Meggyes muffin

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 1 tk szódabikarbóna
• 1 sütőpor
• 2 púpos ek kakaópor
• csipet só
• 1 tábla Milka tejcsokoládé
• 25 dkg nádcukor
• 25 dkg vaj
• 2 doboz Cserpes natúr joghurt (500 gramm)
• 1 ek rumaroma
• 1 üveg magozott meggybefőtt

A száraz hozzávalókat robotgépben összekeverem. A csokit apróra vágva adom hozzá.
Aztán jöhet bele az olvasztott vaj, a joghurt (szerintem a Cserpes natúrja a legjobb, nagyon finom krémes), a rumaroma, majd a lecsepegtetett meggybefőtt. 
A géppel alaposan összedolgoztatom, és közben már előmelegítem a sütőt 180 fokra.
Muffin formába adagolom a kakaós masszát, és kb. 30 perc alatt készre sütöm.

Sajttal töltött kölesgolyó cukkini salátával

Hozzávalók
Kölesgolyó:

• 20 dkg köles
• 1 nagy fej hagyma
• kevés olíva olaj
• 15 dkg kéksajt
• Himalája só
• ételízesítő (Reform Vegeta vagy Naturella, ezek ízfokozó és tartósítószer mentesek)
• 3 ek teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 3 ek zsemlemorzsa

Cukkini saláta:

• 3 saláta cukkini
• 10 szem aszalt paradicsom
• 10 szem koktél paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• friss bazsalikom
• 1 dl olíva olaj
• 2 ek fehérbor ecet
• frissen őrölt só és bors

A kölesgolyóhoz a megmosott kölest a dinsztelt hagymán kicsit átkeverem, majd két és félszeres forró vízzel fölöntöm, sózom, jön bele egy kevés ételízesítő, majd készre főzöm. Ha elkészült, félreteszem hűlni. Amikor langyosra hűlt, belekeverem a lisztet és a zsemlemorzsát. Púpos evőkanálnyi adagokat a tenyeremben ellapítok, közepére beleteszek egy kocka kéksajtot, majd gombócokat formálok belőlük. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem, és gyönyörű barnára sütöm.

Közben elkészítem a salátát. 
A cukkinit vékonyan leszelem uborkagyalun. Hozzáadom az apróra szelt aszalt és friss koktél paradicsomot. 
Majd jön az öntet: az olíva olajba keverem a fokhagymanyomón áttört fokhagymát, a felaprított bazsalikom leveleket és a fehérborecetet. Ezt a paradicsomos cukkinire öntöm, jó alaposan összekeverem. A sót és a borsot csak tálaláskor szórom rá.

Rózsavizes húsvéti kalács

 Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 5 dl tej
• 5 dkg élesztő
• 5 ek nádcukor
• 15 dkg vaj
• 1 kk só
• 1 ek rózsavíz
• 1 vaníliarúd kikapart belseje
• tejszín

A langyosra melegített tejbe elkeverem a cukrot, majd teszek bele 2 evőkanál lisztet, és ebben morzsolom bele az élesztőt. A lisztet összekeverem a sóval, majd ebbe teszem bele a felfuttatott élesztőt, a rózsavizet és a vaníliarúd kikapart magocskáit.
Ezt a dagasztógéppel elkezdem összekevertetni, majd amikor már nagyjából összeállt, akkor jön bele az olvasztott vaj. Ez nagyon fontos, hogy a vaj a végén kerüljön bele, mert ettől lesz finom foszlós a kalács. Én a vajat fokozatosan, négy részletben keverem bele. Hosszú ideig kell dagasztani, akkor jó, amikor már szép selymes, hólyagos a tészta, elválik a keverő táltól. Ez minimum negyed órát jelent géppel.
Ezután a tésztát letakarom frissentartó fóliával. Ezt közvetlenül a tésztára kell rátenni, mert így nem szárad ki a tészta. Langyos helyen háromnegyed órát kelesztem.
Enyhén lisztezett nyújtólapra helyezem, és egy nagyobb, valamint kettő kisebb darabra vágom. A kettő kisebb darabot egyforma hosszúságú hengerré formálom, majd ezeket összecsavarom. Sütőpapírral bélelt tepsi közepére helyezem. A tepsi ne legyen túl nagy, hogy amikor sül a kalács, ne terüljön szét, inkább felfelé jöjjön. A nagyobb tésztadarabot olyan hosszú hengerré nyújtom, ami körbe éri a fonatot. Ezzel a hosszabb hengerrel körbekerítem a fonatot.
Előmelegítem a sütőt 190 fokra, közben a kalács tovább kel.
Mielőtt beteszem sülni, megkenem tejszínnel. Én a Cserpes Sajtműhely tejszínét használom, nagyon finom lesz tőle minden kelt tészta. 
A sütő aljába  vizet teszek hőálló tálba, jót tesz egy kis gőz a kalácsnak.
Körülbelül 40 perc alatt sül meg aranybarnára. Én sülés közben is többször megkenem tejszínnel a kalácsot, bár azt mondják, nem szabadna nyitogatni a sütő ajtaját már. Hát a nyitogatás ellenére sem lett rossz, és isteni illat áradt a vaníliától. A rózsavíztől pedig enyhén keleties, csudafinom íze van!
Nagyon jó húsvétkor a gabona gömböc (a vegasonka) mellé.

Sajtos-túrós pogácsa

 Hozzávalók:

• 40 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 60 dkg fehér liszt
• 25 dkg Ráma vagy Ráma Vajasíz
• 50 dkg túró
• 5 dkg élesztő
• 1 dl tej
• 1 tk cukor
• 7 evőkanál tejföl + amennyi szükséges a tészta kenéséhez
• 5 tk Himalája só
• 20 dkg Trappista sajt
• 20 + 5 dkg füstölt sajt

Először is az élesztőt felfuttatom a langyos cukros tejben. A dagasztógépben összekeverem a liszteket először a sóval, majd hozzáadom az olvasztott Rámát, a túrót, a tejfölt és a felfuttatott élesztőt, majd alaposan összedolgoztatom a géppel.
Ezután langyos helyen fél órát kelesztem.
Közben lereszelem a sajtokat.
Amikor megkelt a tészta, lisztezett gyúrólapon kinyújtom kb. fél centiméteresre a tésztát, lehetőleg téglalap alakúra. Rászórom a  Trappista sajt felét, kicsit bele is nyomom a tésztába, mivel félbe kell hajtani, így nem potyog le róla a sajt. A félbehajtás után kinyújtom, most a füstölt sajttal szórom meg, belenyomkodom, félbehajtom. Újra nyújtom, Trappista sajt, hajtom, nyújtom, füstölt sajt, hajtom. (összesen négyszer hajtom és nyújtom) Az utolsó hajtogatás után már csak kb. 3 cm maga nyújtom.
Ezután tejföllel vékonyan bekenem a tésztát, kiszaggatom, megszóróm füstölt sajttal, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatom őket.
Míg a sütő előmelegszik (légkeverés 180 fok), addig állni hagyom a pogácsákat, hadd kelljenek tovább.
Gyorsan sül, mire a tetején a sajt megpirul, már kész is. A füstölt sajttól isteni az illata!

Vargabéles

 Hozzávalók:

• 1 csomag (8 darabos) réteslap
• 1 kg túró
• 1 cs vanília-gríz pudingpor (dr. Oetker)
• 1/2 l tej
• nyírfa- vagy nádcukor ízlés szerint
• 10 dkg tojásmentes cérnametélt
• reszelt citromhéj
• csipet só 
• tejföl
• étolaj

A túrót alaposan összekeverem a cukorral, a csipet sóval és a reszelt citromhéjjal. 

A cérnametéltet kifőzöm sós, kissé olajos vízben. Leszűröm és hozzákeverem a túróhoz.

A pudingot elkészítem a leírása szerint, és még melegen hozzáöntöm a túróhoz. Alaposan összekeverem ezt a túrós, pudingos, cérnametéltes masszát. Aki szereti, tehet hozzá mazsolát is.

A sütőtálat olajjal kikenem, majd egy doboz tejfölhöz keverek étolajat (édességekhez nem olíva olajat használok). Majd jön a rétegezés. Egy réteslap, megkenem a tejfölös olajjal, majd még egy réteslap, kenés, és így a tál aljára kerül négy réteslap egymásra. Erre ráborítom a túrós masszát, majd jön 4 réteslap egymásra az előbbiekben leírtak szerint. A tetejét is meg kell kenni a tejfölös olajjal.

Légkeveréses sütőben 180 fokon 35-40 perc alatt gyönyörűen megsül.

Érdemes lenne várni vele míg legalább langyosra hűl, mert akkor szépen lehetne szelni, de erről képet sajnos nem tudok mutatni, mert addigra nálunk elfogy. :-)

Székelykáposzta

 Hozzávalók:

• 1 kg savanyú káposzta
• 60 dkg csiperke gomba
• 1 nagy fej hagyma
• fél-fél paprika, paradicsom
• frissen őrölt bors és kömény
• pirospaprika
• Himalája só
• 20 dkg gabonakolbász
• 10 dkg gersli
• babérlevél
• vegeta
• kevés olaj

A savanyú káposzta levét jól kinyomom, átmosni nem szoktam, mivel mi kellemesen savanyúan szeretjük ezt az egytálételt. Úgy teszem fel főni, hogy jól ellepje a víz a káposztát. Beleteszem babérlevelet, az átmosott gerslit (hántolt árpát) és a gabonakolbászt. Ezt nem kell sózni, mivel a savanyú káposzta már elég sós. Legalább egy órát hagyom főni.
Míg fő, elkészítem a gombapörköltet. 
Egy kevés olajon jó alaposan megdinsztelem az apróra vágott hagymát, aztán jön rá a megtisztított, felaprított gomba. Sózom, borsozom, teszek rá vegetát is, valamint belekerül a fél paprika és paradicsom is. 10 percet dinsztelem, majd ráteszem a pirospaprikát, és felöntöm egy kevés vízzel, nehogy megégjen a pirospaprika. Puhára főzöm a pörköltet, igazán nem kell sok idő neki.
Ha letelt a legalább egy óra, a pörköltet hozzáöntöm a káposztához, és fél órát még főzöm őket együtt.
Arra kell figyelni, hogy a gersli sok nedvességet szív fel, nem kell sajnálni a káposzta alól a vizet. Ez másnap látszik igazán, mikor is terítékre kerül. Ugyanis igaz, hogy a székelykáposzta másnap felmelegítve még finomabb, akkorra már jól összeérnek az ízek!
Tejföllel tálalom.

Laskagombás-zöldbabos-füstölt sajtos pörkölt tarhonyával

Hozzávalók:

• 30 dkg laskagomba
• 30 dkg sárgahüvelyű zöldbab
• 15 dkg füstölt sajt
• 1 nagy fej hagyma
• kevés olaj
• Himalája só
• vegeta
• frissen őrölt bors és kömény
• fél paprika és paradicsom
• pirospaprika
• tejföl és 1 púpos ek. liszt
• tojásmentes tarhonya

Kevés olajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát, és már jöhet is rá a megtisztított és csíkokra vágott (tépkedett) laskagomba és a zöldbab. Sózom, borsozom, szórok rá vegetát (olyat, amiben nincs ízfokozó és tartósítószer), a paprikát és a paradicsomot is beleteszem, és együtt dinsztelem a zöldségeket kb. 15 percig. Ezután jöhet rá a pirospaprika, jól összekeverem, majd jöhet rá egy kis víz. Miután puhára főtt, tejföllel és a liszttel behabarom. Amikor egyet rottyant, már le is zárom. És ekkor jön bele a kockákra vágott füstölt sajt, nehogy szétolvadjon. Én a Cserpes Sajtműhely füstölt-fonott sajtját használom, ez nagyon finom, csak ajánlani tudom.
Míg fő a pörkölt, elkészítem a köretet: kevés olajon megpirítom a tarhonyát, míg halványbarna színt nem kap. Majd felöntöm kétszeres mennyiségű forró vízzel, megsózom és puhára főzöm.