Wokban sült sósmogyorós káposzták

Hozzávalók:

• 50 dkg savanyú káposzta
• 50 dkg vöröskáposzta
• 1 póréhagyma
• 15 dkg pörkölt sós földimogyoró
• szójaszósz
• 2 ek olíva olaj

A vöröskáposztát vékony csíkokra, a póréhagymát vékony karikákra vágom, a savanyú káposzta levét kinyomom. Az olíva olajban először a póréhagymát sütöm át, majd jöhetnek bele a káposzták, a mogyoró és ízesítésnek csak a szójaszósz.
Csak addig sütöm, hogy még a káposzták roppanósak maradjanak! Isteni köret.
A mozzarellás padlizsán fasírozott receptjét itt nézheted meg.

Mozzarellás padlizsán fasírt

Hozzávalók:

• 8 közepes padlizsán
• 250 g mozzarella
• 2 ek darált lenmag
• kb. 100 g zsemlemorzsa
• só
• füstölt só vagy folyékony füst
• frissen őrölt bors
• 4 gerezd fokhagyma

A padlizsánokat kettévágom, a húsát egy éles késsel rácsosan bevagdosom − ügyelve arra, hogy ne szúrjam át a héjukat. Meglocsolom olívaolajjal, sózom, borsozom, és 180 fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt puhára sütöm. A sült padlizsánok húsát egy keverőtálba kaparom, és hagyom langyosra hűlni. Hozzákeverem az apró kockákra vágott mozzarellát, a morzsát, a zúzott fokhagymát és a darált lenmagot. Ha valaki szükségét érzi, mehet még hozzá só és bors is. A füstölt sótól / folyékony füsttől olyan íze lesz, mintha szabad tűzön grilleződött volna. Jót tesz az ízének, javaslom, ne hagyjátok ki! Kézzel összegyúrom a masszát, majd korongokat formázok belőle. Forró olajban kisütöm a fasírtokat oldalanként pár perc alatt. Papírtörlőre szedem, leitatva a fölösleges zsiradékot. 

Amikor a kép készült tepsiben sült fokhagymás, rozmaringos burgonyát sütöttem hozzá, ami nagyon fincsi frissen. Valamint wokban sült káposztás köret is készült hozzá, aminek a receptjét itt olvashatod.

Kakaós kocka

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 40 dkg nádcukor
• 10 ek. kakaópor
• 2 púpozott mk. szódabikarbóna
• pici só
• 12 ek. olaj
• 1,5 ek ecet
• 5 dl víz
• meggybefőtt (szezonálisan friss meggy)
• fehércsokis máz 

Ez egy roppant egyszerűen elkészíthető sütemény. A hozzávalókat géppel összekeverem, tepsibe töltöm és 180 C fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt megsütöm.
Amikor kihűlt, ráteszem a csokimázt, ami lehet lehet tej- és étcsoki is. Ízlés szerint.
Nagyon szeretem ezt a tésztát, mivel különböző aszalt gyümölcsökkel, csokidarabokkal, olajos magvakkal is variálható, és muffinként is megsüthető.

Ámulatba ejtő mákos-habos

Tervezzük tovább, és élvezzük az ünnepekre való készülődést. A karácsony,  a szeretet ünnepe nem csak az ajándékozásról szól, nagy hangsúlyt fektetünk ilyenkor az étkezésre is. Ezek a napok azok, amikor végre együtt a család. A háziasszonyok jobban kitesznek magukért, és azon gondolkodnak, hogy valami különlegeset tegyenek a szeretteik elé az asztalra. Pár éve sütöttem meg először ezt a krémesen, mákosan olvadozó süteményt, ami osztatlan sikert aratott. Most közkincsé teszem  kedvenc vendégváró receptem. Annyira  finom, hogy lehetetlen abbahagyni.

Vegán mákos krémes recept:

Tészta:
50 dkg fehér tönkölybúza liszt
30 dkg Alsan növényi vaj
1 cs sütőpor
1 cs vaníliás cukor
10 dkg porcukor

pici só

1 db citrom héja, és leve

A fenti  tésztát néhány mozdulattal kézzel összegyúrtam, kinyújtottam. Egy nagyobb tepsibe helyeztem .Egyenletesen, vékonyan megkentem a baracklekvárral. Ráhalmoztam a mák tölteléket, és megsütöttem. Előmelegített sütőben 180 °C. Kihülés után a sárga krémet a mák tetejére kanalazgattam. Utolsó rétegként , felvert növényi hab került, amit kakaóporral meghintettem.
Csak óvatosan kóstolgatni, mert függőséget okozhat!

Máktöltelék:

80 dkg finomra darált mák
30 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
5 dl rizstej
1 citrom reszelt héj

1 ek méz

6-8 ek házi baracklekvár ( a tészta megkenésére)

Máktöltelék elkészítése:

A cukrot, a mézet, a vanilíás cukrot a rizstejjel felforraltam. Egy-két perc után a darált mákot, és a citrom héját jól elkevertem benne.

Sárga krém:

4 dl növényi tejben 4 ek. lisztet felfőztem. Ameddig hűlt ,1 cs vanilia ízű pudingport, izlés szerint nádcukrral, és 4 dl. növényi tejjel megfőztem . Mikor a puding is kihűlt összekevertem a kettőt.

+++ Meggle növényi tejszín, felverve a legtetejére.
Szeretteink, barátaink ámulatba  fognak esni az ízvilágától, és a színkavalkádtól.

Pite ünnepi hangulatban

Egy különleges édességet szerettem volna készíteni, mely méltó dísze az ünnepi asztalnak. Íme ! A kezdő házitündéreknek sem óriási kihívás. Csak elhatározás, egy nagy levegővétel, és hozzá kell látni. Persze aki ragaszkodik a klasszikus édességekhez, a bejgli rudakat se nélkülözze a világ kincséért sem. Minden túlzás nélkül elmondhatom, hogy tökéletes lett.

Hozzávalók:

500 g lisz

1/2 cs sütőpor

só

200 g hideg kókuszolaj ( még nem fagyos)

160 g cukor

14-18 ek. jéghideg tiszta víz

Töltelék:

Nagyon-nagyon apróra darabolt: datolya,narancs, serry, aszalt szilva, alma,pirított magok (mogyoró, mandula, pekándió,ami van otthon )

fahéj, vanília,agavé szirup, 

A tölteléket alaposan összekeverni. Az agavé szirup , esetleg nádcukor, csak aki nagyon édesen szereti akkor kell bele.

Elkészítése:

 A tészta hozzávalókat alaposan, simára összedolgozzuk. Kinyújtjuk kb: 3 mm vastagságra. Kör alakú formával kiszúrjuk. Mindegyik körhöz a megfelelő méretű csillag fomával társulunk. A kör alakú tésztát én egy muffin fém sütőformába nyomkodtam. Megtöltöttem mindegyik kosárkát a töltelék mix-szel, a tetejére ráhelyeztem a csillagokat. Most az egész tepsi nyers tésztát a hűtőbe tettem. Legalább 1/2-1 órára. A tetejét vékonyan mandula tejjel sütés előtt megkentem. Előmelegített sütőben 220°C ( nem elírás!) megsütöttem, kb: 20 percig. Csodálatos halvány aranyszínűre. Még melegen,  műanyag késsel kiszedegettem a megsült tortákat a formából, mert kihülés után nehézkes!

Akkor kihívásra fel, és hamarosan illatárban úszik a konyhánk!

Legyen csodaszép sütikben is gazdag Karácsonyotok.

Kihagyhatatlan brokkoli leves kesudió krémmel

Egy tányér finom, forró-melengető leves a mennyekbe repít. Sok ötlet közül megszületett, a megszámlálhatatlan változatok zöldséglevese. Testes, harmonikusan finom egytálétel, de mégis könnyű a gyomornak. Elfogyasztása után maximum egy kis sütinek marad hely. A családunk minden egyes tagját pillanatok alatt meghódította.

Hozzávaló:

1 nagyobb fej brokkoli

15 dk kesudió (beáztatva 5-6 órára)

2 szál sárgarépa

4 ek. tönkölybúza fehérliszt

4 gerezd zúzott fokhagyma

olívaolaj

5-6 dl mandulatej ( cukrozatlan)

tisztavíz

só,bors,

bio ételízesítő

Elkészítés:

A sárgarépát ledaráljuk a nagyobb lyukú formátummal. A brokkolit egészen picike, apró darabokra éles késsel aprítsuk fel. Egy fazékba a zúzott fokhagymát halovány színre pirítani, megszórni a liszttel, és tovább kevergetni. Mikor elérte a kívánt színt, lassan felönteni a növényi tejjel , de eközben is egy kézi habverővel folyamatosan kevergetni, nehogy becsomósodjon. Annyi vizet öntünk hozzá, hogy nagyon híg palacsintatészta szerű folyadékot kapjunk. Beletesszük a fűszereket, a brokkolit, a répát is. Lassú tűznél forraljuk kb:20-25 percig. Roppanósra, ne tovább! Míg fő a levesünk, krémesre turmixoljuk a kesudiót. Utolsó fázisként csorgassuk bele a fenséges forró finomságba. Keverjük meg, és 2 perc után zárjuk el. Amennyiben hígabb levesre van gusztusunk, egy kis vízzel öntsük fel. Forrón tálaljuk. Nekem másnap még finomabb volt.

Ui: A kesudió krém telitalálat, ki ne hagyjátok!

POOH Vegán változata

Ez a csavart-csoda elképesztően finom, én megszavaznám az év kalácsának. Persze köztudott, hogy  mennyire kedvelem édességek közül a  kalácsokat, de a mostani átalakított recept mindent visz. - Ahogy mondani szokás. A lényeg, hogy ki kell próbálnotok.

A “Pooh” tésztából szinte akármit elkészíthetsz. Édeset-sósat. Akár lehet belőle pizza, töltött palacsinta, kalács féleségek garmada.  Így is van! A tésztába tehetsz vaníliát, kicsivel több cukrot, tetszés szerint variálhatod attól függően, hogy sós, vagy édes tésztát szeretnél belőle elkészíteni. Ha olaj helyett olvasztott vajat használsz, még lágyabb állagú lesz a tészta.

Hozzávalók a tésztához:-- vegánosítva:

250 g alpro rizs főzőkrém

1/2 csésze vegán vaj

10 g porélesztő

1 tk só

1 ek nádcukor

3 csésze tönköly fehérliszt

A csésze mérete 2,5 dl

Töltelék jelen esetben:

20 dk pirított , őrölt pekándió

1 tk citrom reszelt héja

fahéj,

agavé szirup +löttyintés kesu tej (hogy krémesre összeálljon)

baracklekvár ( tészta tetejére)

Elkészítése:

A kimért lisztbe belekevertem a hozzávalókat, jó alaposan átgyúrtam. Akinek nincs kelesztőtálja, egyszerűen csak le kell takarni egy konyharuhával, és kb: 1/2 órát pihentetni . Praktikus jó meleg helyen! Az élesztőt nem kell előre felfuttatni, viszont nem is lesz nagyon pufi kalácsunk. Cserébe, kissé kelt, kissé omlós, mennyei  finom tésztát kapunk. ÉN most pekándiós töltelékkel  készítettem. A négyzetre, 5-6 mm vastagságúra kinyújtott tésztát vékonyan megkentem házi lekvárral. ( Savanykás , baracklekvárt választottam.) Egy tálban összekevertem a sütőben megpirított, és ledarált diót, (pekándió, mák, mogyoró, ami van otthon, mehet bele), agavé szirupot, fahéjat, citrom reszelt héját, és egy löttyintés kesutejet. Mindezeket a lekvár tetejére kenegettem. A tésztát, jobbról is, ballról is középre hajtottam, úgy hogy takarják egymást. Felszeleteltem, 2-3 újjnyi szélességre, és kettőt csavartam rajta. A tészta szuper módon tűrte a produkciót. Mielőtt betettem a 200 °C sütőbe, a tetejét kesu tejjel megkenegettem. Kb:30 percig sütöttem aranybarnára.

Szerintem egy jó kalács nem hiányozhat az ünnepi asztalról sem, amit természetesen karácsonykor még tovább díszíthetünk.

Tepsis burgonya paradicsomos "rosso" pestoval

Nagyon ízes, finom köretet ajánlok figyelmetekbe a tradícionális krumplipüré, és sültkrumpli helyett. Újragondolva. Tepsis krumpli, egy kis “csavarral”. Igazán gyors, főleg így az ünnepek előtti készülődés miatt kevesebb az időnk , és nem utolsó sorban pénztárca kímélő. A burgonya vásárlásnál a nem szétfövő fajtát válasszuk. 

Elkészítése:

Alaposan megmossuk a burgonyát és egészben héjában megfőzzük. Kihűtjük, hámozni nem kell. Egy tapadás mentes tepsibe tesszük, és mindeggyiket  kicsit lapítjuk, szétnyomkodjuk, egészen laposra. Összekeverünk: olívaolajat, friss aprított fokhagymát, sót, borsot, és alaposan megkenegetjük vele a megfőtt burgonyákat. Előmelegített sütőben kb: 20 percig sütjük. Kivesszük a sütőből a tálat, és  forrón a paradicsomos, illatos pesztot rákanalazzuk a tetejére. Friss zöld salátával, bazsalikom levéllel tálaljuk. A házi készítésű pesto verhetetlen a boltival szemben, egészségesebb ízletesebb, én sokkal jobban szeretem.Mivel ebben az ételben a legmeghatározóbb az íze,  egy kis plusz időt érdemes  ráfordítani. Ebéd, vagy vacsora vendégeink hálásak lesznek érte, az elismerés nem marad el. Persze nem ezért készítjük!!

Hozzávalók:

2,5-3 kg sárga burgonya

   

Paradicsomos “rosso” pesto:

20 dk szárított paradicsom apróra vágva

40 dk darabos paradicsom (mutti)

10-15 levél friss bazsalikom

10 dk kesudió

2 ek sölélesztőpehely

5 gerezd fokhagyma 

2 ek balzsamecet

só,bosr

1 dl olívaolaj

Ez a villámgyorsan, és egyszerűen elkészíthető étel mellé kínálhatsz sült, párolt,rántott, grillezett vegán finomságokat, fasírtokat.

Fehérbab pástétom pestoval

Adventi hangulatra inspirációnak szántam, a zord hideg, fagyos napokra.  Szerintem tökéletes téli pástétom.  A ráérősebb háziasszonyok áztassák be a babot, az elfoglaltabbak vegyék meg az aprószemű, előfőzött fehérbab konzervet. Ennek a receptnek a kulcsa az egyszerűség. Viszont a friss, jó minőségű alapanyagok hozzák meg az ellenálhatatlan ízeket, a jó étvágyhoz.

Hozzávaló:

500g  főtt fehérbab (cannellini)

5 ek. extra szűz olívaolaj

1-2 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)

1/2 kk. kakukkfű (friss, vagy szárított)

1/2 kk. rozmaring (friss, vagy szárított)

2 ek. fehér balzsamecet

só, bors

 Genovai pesto: (Persze kis csalással, mert a parmezánt élesztőpehellyel helyettesítettem.)

2 csésze bazsalikom friss

1/2 csésze fenyőmag vagy kesudió pirított (de válassza mindenki a saját kedvencét)

1/4 csésze extra szűz olívaolaj 

1/2 citrom leve

1-2 gerezd fokhagyma (zúzva, aprítva)

só-bors

1/4 csésze élesztőpehely

Elkészítése:

Roppant egyszerű, a babos hozzávalókat robotgépben összeturmixoljuk krémesre.  Egy kóstolás után ki-ki saját szája íze szerint fűszerezheti a  továbbiakban. Amennyiben túl masszív az anyag egy kis olívaolajjal segíthetünk a helyzeten. 

A pestonál ugyan így, klasszikusan  járunk el. Külön-külön üvegedénybe helyezve, a hűtőben egy hétig is eláll….(hat , ha addig el nem fogy.) Opcionálisan egy kis friss chili még dob a mutatványunkon. 

Karácsonyi narancsos muffin

Ennek a muffinnak szerintem méltó helye van a karácsonyi asztalon. illatos-ízes pompás remekmű a meghitt ünnepnapokra. Persze dekorálhatod habosabbá, csillogósabbá, nekem most ez az instant megjelenés tetszett. Bevallom, számomra a narancsos sütik, mindig is a karácsonyi hangulatot idézik elő. Aki szereti a cupcakes ezért garantáltan rajongani fog.

Hozzávalók: nedves:

1/ 2 csésze finom olíva

3/4 csésze facsart narancslé

120 g finom narancs lekvár

6 ek. almapüré

3 1/2 ek. csicserilé (felverni)

(1 narancs reszelt héja)

száraz:
1/2 csésze kókuszreszelék

60 g nádcukor

1/2 csésze fehér tönkölyliszt

1 tk. karácsonyi fűszerkeverék

3/4 csésze búzadara

1 1/2 ek. mandulaliszt

1 1/2 tk.sütőpor

+++ pisztácia dekoráció a tetejére

szirup:

1 1/2 csésze facsart narancslé

1/2 csésze nádcukor

Forralni ragacsosra.

Elkészítése:

A szárazanyagokat a pisztácia kivételével összekeverem. A csicseriborsó leszűrt levét kemény habbá verem és az összes alapanyagot, a szárazat-nedveset robotgép segítségével összevegyítem. Adagoljuk dekoratív karácsonyi papírkapszliba, és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Nekem 30-40 perc volt a sülési idő. Ameddig sül a kis tortácskánk, elkészítjük a szirupot. A narancslevet a nádcukorral ragacsosra forraljuk. Alacsony hőmérsékleten,és állandó keverés mellett, ugyanis hajlamos odakapni. Az elkészült , és forró tésztára kenegetjük, egészen addig amíg beissza. A tetejét megszórjuk a felaprított pisztáciával, mandulával, ami van kéznél.

Ui: Kis cetlikre szívből adott jókívánságokat, bölcsességeket lehet felírni, és azt belerejteni a tészta közepébe. Szerintem mindenki a neki szóló üzenetet fogja megkapni! :) Egy tesztet megér. Próbáld ki Te is, jó kis kaland, igazán feldobja a hangulatot.

Bolognai spagetti hús nélkül

Az olasz ételekbe nem nehéz beleszeretni, hiszen annyira finomak, illatosak,paradicsomosak.  Gondolom más is van ezzel így. Habár ez a recept kissé magyarosítva készül, viszont  mindenképpen előnyére válik. Gyerekeim szerint az a menü amelyik  nevében tészta szerepel, az már rossz nem lehet. 

Hozzávalók:

1 db kisebb nagyságú karfiol

20 dkg pirított, őröld dió

5 ek kókuszolaj

1 fej vöröshagyma

7-8 dl paradicsomlé (mutti)

1 tk füstölt őrölt paprika

1 tk majoranna

1 tk oregáno

5-6 friss levél bazsalikom

2 gerezd fokhagyma

só, bors, 

spagetti 

Elkészítés:

 Első lépésben, a megtisztított, rózsáira szedett karfiolt robotgép segítségével, nagy lyukú reszelőn lereszeltem. Egy mélyebb serpenyőben a kókuszolajon megdinszteltem a vöröshagymát, a fokhagymát, és a ledarált karfiolt. Az összes megmaradt hozzávalókat is belekevertem, és közepes hőmérsékleten 20-30 percig  tovább főztem.  Alkalmanként kevertem egyet rajta. Ez idő alatt forró, sós vízben kifőztem a spagettit. (al dentére) Tálalásnál ráhalmoztam a szószt, reszelt vegán sattal szervíroztam. Bioboltokban lehet beszerezni vegán parmezánt, vagy a kedvenc violife" sajtot " .Egyébként ki lehet váltani sörélesztő pehellyel is. Mi szeretjük, nagyon finom , az íze sem hasonlít a hagyományos élesztőhöz. Abszolút nem puffaszt telis -tele van B vitaminokkal, és a lassú anyagcsere folyamatokat felgyorsítja. Egyuttal méregtelenít is. Szóval a kedvencünk lett.

Sütőtökös krémes pite

Ez a recept nemcsak a sütőtök imádóknak szól, szinte nem is lehet kiérezni a tök ízét. Egészen finoman,lágyan olvad össze, a kókusz egzotikus ízélel. Viszont amennyiben a szeretteidet el szeretnéd káprásztatni ezzel a különösen -különleges :)  és igazából őszi ízvilággal, akkor ne hagyd ki. Nem kell hozzá kreativitás, csupán elszántság, mi több,nagyon gyorsan elkészíthető.

Tészta hozzávalók:

25 dkg tönkölyliszt

12.5 dkg növényi vaj

6 dkg porcukor 

1/2 narancs leve (Jól behűtve)

késhegynyi szódabikarbóna, só

 Pite töltelék:

2 bögre sütőtök püré (2.5 dl a bögre)

1/2 tk só

1 bögre kókuszkrém (coconut cream )

1/2 tk fahéj,

1/4 bögre agavé szirup
1 narancs leve

1/2 bögre nádcukor

1/2 bögre kukoricakeményítő

A tészta hozzávalókat lazán összegyúrom homogén állagúra, ne legyen ragacsos, kb:10 percig elősütöm. (Fontos, hogy a növényi vajunk, ne legyen folyós állagú.) Én egy csatos formát választottam a sütéshez,amit olajoztam, liszteztem. Amiben a tészta széleit felnyomogattam kissé az oldalfalra. A pite töltelékét egészen egyszerűen robotgép segítségével krémesre keverem, és az elősütött tésztára kanalaztam, majd ismét a sütőben kötött ki, további 20-25 percre, amit 180 fokon sütöttem. Kihülés után éri el a megfelelő teljes szilárdságát a krém. A kókuszkrémet itt vettem:http://www.biocity.hu 

Kakaós kevert - tejmentes (túróval)

Kedves sütemény tündérek! Ezt ne hagyjátok ki, nem  is olyan macerás elkészíteni, mint amilyennek tűnik. Nálunk a gyerekek, unokák is szívesen segítenek az elkészítésében, mert már ismerik milyen isteni finom lesz a végeredmény. Sőt látványnak sem az utolsó,roppant jól mutatnak a játékos fehér pettyecskék.

Hozzávaló a (túróhoz)

1 liter szójatej​

4 kávéskanál almaecet

1/2 citrom leve
1 ek. vanília kivonat

Egy nagy edényben tegyük fel a szójatejet, majd amikor felforrt, vegyük le takarékra.
Adjunk hozzá kanalanként az ecetet, amitől felhabzik a tej és kicsapódik. Kis idő elteltével végbemegy a folyamat, addig időnként keverjük meg a "tejet."
A besűrősödött "tejet" öntsük egy lazább szövésű konyharuhába,csomózzuk össze, tegyük a csomagot egy fakanálra, és lógassuk vissza a fazékba. Egy óra alatt kemény gombócot kapunk, és a kapott növényi túrót ugyanúgy használhatjuk, mint a tehéntúrót. Számtalan variációban készíthetjük  sütéshez-főzéshez. Most egy kakaós süteménybe rekosgattam absztrakt kompozícióban.

A kakaós süti, egyszerű kevert édesség.

Hozzávalók:

20 dkg porcukor

6 dkg növényi vaj

25 dkg tönkölyliszt /fehér/

1 cs. sütőpor

2 ek. jó minőségű kakaópor

3 dl. magtej / amit kedvelsz/

Elkészítése:

Habosra kevertem a “vajat” a porcukorral. Utána az összes hozzávalóval  krémesre dolgoztam egy robotgép segítségével. Egy szép sütőformát papírral kibéleltem , belesímítottam a kakaós krémet. Az előzőleg elkészített, és lecsepegtetett növényi túrót, a tetejére kanalazgattam kisebb halmokban. Előmelegített sütőben 180 fokon tüpróbáig sütöttem. 

Aszalt paradicsomos szendvicskrém

Ismét a főszerep egy egyszerű, és könnyen elkészíthető kenyérrevaló kencé-é. A pástétomvilág újabb alternatívája a család, és vendégek örömére. Elronthatatlan, viszont ér ……..variálni is.

Hozzávalók:

25 dkg aszaltparadicsom 

50 dkg napraforgómag (pirítva)

10 levél friss bazsalikom

1,5  dl oíivaolaj

só, bors, friss fokhagyma, őrölt pirospaprika

tisztavíz

Először is a napraforgómagot a sütőben alacsony hőmérsékleten kissé megpirítom. Kihülés után az összes hozzávalót nagy teljesítményű turmixba helyeztem, és homogénre krémesítettem. Praktikus  a masszát lágyabbra hagyni, mert állás közben a magok elég sok nedvességet magukba szívnak. A víz hozzáadásával szabályozhatjuk  a sűrűségét. Pirítóshoz friss zöldségekkel ízletes reggeli, tízórai . Főételkéni is remek fogás lehet, frissen kifőtt tésztára halmozni. Salátával, olívabogyóval ,akár növényi sajttal tálalni. Én nagyon szeretek szépen megteríteni, komponálni,  még akkor is, ha nem várunk vendégeket. A kertből egy pici virág, egy meggyújtott mécses, nem csak az ünnepnapok varázsa. A hétköznapok asztalát is ünneppé tehetjük, és már is jól indul a nap.

Sütőtökös kalácskenyér

Az őszre-télre hangolódva legegyszerűbb édesség amit a napokban sütöttem. Csak össze kell keverni  szó szerint a hozzávalókat, az eredmény pedig illatos, puha, feledhetetlen ízélményt biztosít. Sütőtök rajongók ki ne hagyják. 

száraz hozzávalók:

1 és 3/4 bögre liszt.  (2,5 dl/ bögre)

1/2 bögre porcukor

1/4 bögre nádcukor

3 tk sütőpor

1/2 tk szódabikarbóna

só,

2 tk sütőtököspite fűszer (fahéj, szerecsendió, gyömbér)

3-4 ek. pirított mag (pekándió, mandula, kesudió, amink van)

3-4 ek csokidarabok

  

nedves hozzávalók:

 1 bögre sütőtökpüré

1/2 bögre magtej (amit kedvelsz)

3-4 ek. kókuszolaj

1ek. juharfaszirup

3 tk. citromlé

 díszítésnek:

csokidarabok, magok

Az egészet összekevertem, és 180 fokon, kb 35-40 percig sütöttem (tűpróbáig) szép aranybarnára. Ebből a masszából akár őzgerinc formában, vagy ha kedved van hozzá, cupcake formában is megsütheted az apró tortácskákat. Az elronthatatlan nem bonyolult édesség reggelire,uzsonnára, vendégvárásra egy csésze illatos teához , kávéhoz a borongós őszi napok tartozéka lehet.

Birsalmasajt

Az ősz kiérdemelt ajándéka a birsalma. Amelyből népszerű csemege egyike a birsalmasajt.

Vigyázat függőséget okozhat a mennyei illatú, és színű finomság.  Már most gondoljunk a karácsonyra, hiszen a klasszikus gyümölcskenyér nélkülözhetetlen kiegészítője.

recept:

1 kg birsalma
70 dkg nádcukor
1 citrom leve

pirított magok

 

A birsalmákat megmosom,és héjastól, magostól felnegyedelem. Kevés vízben puhára főzöm. Majd eltávolítom a  magházát, leturmixolom. Most lemérem, és kilónként a fent említett nádcukrot , citrom levét hozzákeverem. Nekem ez a cukormennyiség vált be. Amikor kevesebb cukrot használtam , megpenészedett gyorsan.  Azonnal botmixerrel pürésítem. Lassú tűzön , folytonos kevergetés mellett addig főzöm, míg a lábas alja látszani kezd. (30-40 perc) A végén lehet mindenféle finomsággal felturbózni, ha unalmasnak találod a hagyományos változatot. Pirított dió, és manduladarabkák nagyon illenek a gyümölcssajtba. Szilikonos formát hideg vízzel kiöblítettem, és teleöntöttem a masszával.  Várni kell 2-3 napot ameddig teljesen megszilárdul, hogy ki lehessen borítani. Lehetőleg hűvös, szellős helyen szárítsuk. Minden nap megforgattam két héten keresztül, ameddig kiszáradt. Papírba csomagolva a hűtőbe költöztettem. 

Tipp: Ünnepi mintájú papírzacskóba, organzába csomagolva akár karácsonyi ajándék is lehet.

Energiabomba

Biztos vagyok benne, hogy rengeteg desszertgolyó receptet ismertek Ti is. Valóban egyszerű, sokféleképpen variálható finomság. Elfoglalt édességfüggőknek szívből ajánlom,mert viszonylag rövid idő alatt elkészül. Egy mutatós sütisdobozban, bon-bon tartóban csendesen meglapul a konyhapulton. Bármikor arra jársz egy gyors mozdulattal a szádba dobhatod. Nem kell szeletelgetni, nincs szükség további hűtésre sem. Szerintem kedvelni fogjátok.

Hozzávalók:

1 csésze zabpehely (aprószemű)

1/3 csésze mandula darabok

1/3 csésze őrölt kókuszreszelék

1/2 csésze mogyoróvaj

1/4 csésze méz

1 ek. chia mag

1/3  csésze áfonya (késsel megvagdosva)

1 ek. lenmag

2 ek. Kókuszolaj

Elkészítése:

Roppant egyszerű.Picit a sütőben megpirítottam a zabpelyhet,mandulát, és a kókuszreszeléket. Külön-külön, mert nem egyforma a sütésidejük.

A kókuszreszelékre különösen figyelni kell, mert pillanatok alatt megéghet. Amikor teljesen kihült, az összes hozzávalót  összegyúrtam. A hűtöbe tettem kb: 15 percre, ez idő alatt a szárazanyagok magukba szívták a nedvességet. Kisebb golyókat formáztam. A ragacsossága miatt benedvesítettem a tenyeremet, így könnyebb volt dolgozni a masszával.

Rántotta tojás nélkül

Már több vegán oldalon inspirálódtam “rántotta” ügyben. Végre sikerült saját ízvilágunkat megtalálni, amit szívesen megosztok Veletek is. Arra ösztönözlek benneteket, hogy ez a recept legyen iránymutató, bátran kísérletezzetek a belevaló zöldségféleségekkel. Hiszen a kreativitásunk határtalan, csak teret kell engedni neki.

Hozzávalók:

1/2 bögre Csicseriborsó liszt

1/4 bögre őrölt kesudió

1 kk. sütőpor

 só, bors, fokhagyma

1 dl tejszín /rizstejszín/

őrölt pirospaprika

Annyi víz,hogy sűrű palacsintatészta állagú legyen a massza.

kockára vágott hagyma, répa, kápia paprika

Pár kanál kókuszolaj a sütéshez.

Egy nagy tapadásmentes serpenyőben, közepes hőmérsékleten aranyszínűre pirítom a hagymát, beleszórom a többi zöldségeket, és roppanósra párolom. Rácsorgatom az omlett - masszát pár percig fedő alatt tartom, utána kavargatom, hogy szépen egyenletesen átpiruljon. Ennyire egyszerű, és valóban gyosan elkészül. Friss gyümölcsökből turmixoltam smoothie-t hozzá, ami éppen itthon volt, őszibarack, szilva, és alma. Tökéletesen jól laktunk ketten a szupergyors, és szuper egészséges reggelivel.

Vegán sajt kesudióból

Nem nagy ördöngösség elkészíteni, mi több gyorsan megvan. Az íze rendkívül hasonlít a sajt ízéhez, de szerintem ezerszer finomabb. Sőt az általad készített “sajt” teljesen adalékmentes , semmiféle állati terméket nem tartalmaz. Az ízesítése végtelenségig variálható aminek csak a fantáziád szabhat határt. Egyszer egy sajtkészítő üzemben dolgozó ismerősünk azt mondta, ha tudnátok hogyan készül nagyüzemekben a sajt, soha nem ennétek meg………Persze sekit sem szeretnék befolyásolni, megbántani pláne. Magam részéről csak tanulom, hogyan lehet egyre egészségesebben , tudatosabban táplálkozni. Nem is olyan régen olvastam ,hogy “ minden egyes étkezésünkkel magunk írjuk a jövőnket.” Szerinem ez a mondat nagyon a helyén van !

Hozzávalók:

300 dkg kesudió (egy éjszakára beáztatva)

4dl tiszta víz

1 citrom leve

só, fokhagymapor, szárított vöröshagyma granulátum, szárított zeller granulátum,snidling, 2 kanál inaktív sörélesztő pehely

4 teáskanál agar-agar por

Elkészítés:

 A kesudióról leöntjük a vizet, átmossuk.A vízben felfőzzük az agar-agar port, előírás szerint.A snidling kivételével minden alapanyagot egy turmixba öntjük , és krémesre keverjük. Egy kedvező formájú, laposabb tálat folpackkal kibéleljük, és beleöntjük a krémet. Ráhintjük a snidlinget, amit egy kiskanál segítségével belekavargatunk lehetőleg arányosan, hogy mindenhova jusson.Fedjük le, és mehet a hűtőbe , legalább 6-7 órát szilárdul. Az agar-agar minőségétől függ, mennyire szilárdul meg. Én legközelebb tömmet teszek bele, hogy még szeletelhetőbb legyen.

Tudtátok? A sajtok elengedhetetlen összetevője a tejoltó, melyhez egy adott fiatal borjút vágnak le, hogy megszerezzék az oltógyomrát, s annak a tejalvasztó enzimének a segítségével sok sajtot készítsenek.

Rókagomba pörkölt kukoricadara körettel

Eső után ilyenkor az erdő tele van illatos gombával.Kedvencem a rókagomba már messziről hívogatott  a szemet gyönyörködtető napsárga színével.Szerencsére jól ismerem. A gondolataim rögtön ide-oda cikáztak, hogy mit készítsek belőle. Pár perc alatt megszületett, hogy csakis pörköltet főzök.Erdei gomba  persze piacon is beszerezhető, de mindenképpen érdemes bevizsgáltatni.Sajnos most vargányát nem találtam, bízom benne, hogy a tél beállta előtt lesz rá módom.

Hozzávalók:

50-60 dkg rókagomba

1 fej vöröshagyma

1 ek. tönkölyliszt

5 ek kókuszolaj

1 dl rizs tejszín

1 tk tárkony

nagy csokor petrezselyemzöld, só, bors, pici szerecsendió

Puliszka hozzávalói:

1l víz 

20 dkg kukoricadara

1 dl rizs főzőkrém (rizs tejszín)

5-7 dkg alsan (vegán vaj)

só

A gombát alaposan  megtisztítottam, és átmostam. Kókuszolajon az apróra vágott hagymát megpároltam, és a feldarabolt gombát zsírjára pirítottam. Meghintettem  liszttel, kicsit dinszteltem a fűszerekkel, és felöntöttem pár kanál növényi tejszínnel, pici vízzel. Lefedtem, közben párszor megkavargattam. Az elkészült, roppanósra puhult gombát nagy csokor petrezselyemzölddel ,és tárkonnyal alaposan megszórtam.

Ameddig pároltam a gombát az idő alatt a felforrt, sós vízbe belekevertem a kukoricadarát, a vegán vajat, és az alpro rizs főzőkrémet is.  Elegendő pár percig főzni, nyugodtan el lehet zárni , hiszen fedő alatt tökéletesen megpuhult. A vajtól, és a rizs tejszíntől kellemesen krémes állaga lett. Még melegen tálaltam  vendégeinknek, sokkal harmonikusabb, mint kihülve.

Nagyon finom lett, igazi ételköltemény ami a színkombinációnak is köszönhető volt.Salátának bébicéklát választottam, szerintem abszolút jó döntés volt. :)

Lecsós tökmagkrém

A legfinomabb kenyérrevalók egyike. Most érdemes elkészíteni a zamatos augusztusi, érett paradicsom, és paprika ilyenkor utánozhatatlan. Ízvilága fergeteges, különleges kenyérrevaló .

Hozzávalók:

lecsóhoz: vöröshagyma,paradicsom, paprika,kókuszolaj,füstölt őrölt pirospaprika,

só, bors, fokhagyma,bio ételízesítő, 

tökmag, (jó minőségű) pirítva, és megőrölve

A recepthez most mennyiséget nem írok.

Hagyományos módon elkészítjük a lecsót. Megdinszteljük a vöröshagymát aranysárgára.Majd hozzáadjuk a paprikát, amit felaprítottunk, ha kissé összeesett ráhalmozzuk a kockára vágott paradicsomunkat is.Fűszerezzük,sóval, borssal,füstölt paprikával .Lefedjük , időnként kavargatjuk. Én alacsony hőmérsékleten főzöm.Amikor roppanósra párolódott levesszük a tűzhelyről. Még melegen belekeverjük az őrölt, pirított tökmagot. Az egész alkotást egy merülő turmix segítségével alaposan pürésítjük.Még melegen lehet ízesíteni. Aki szereti füstölt sót is tehet bele.

A nyár igazi kiadós pástétoma, remélem a recepttel gazdagíthattam a sikerélményed.

Retro lángos

Azt mondják, úgy nem múlhat el nyár, hogy legalább egyszer ne sütnénk jóféle házi lángost. Abban egyet értünk gondolom, hogy aki diétázik messziről kerülje el. Ha egészen kicsi méretű lángosokat sütünk, akkor azok tökéletesek krémlevesekhez betétként is. Persze a kreativitásunknak adjunk helyet. Mindenképpen érdemes rászánni magunkat és az időnket a szélén ropogós, belül puha foszlós tuti retró receptre.

Hozzávalók:

1/2 kg tönköly fehérliszt
1 tk. só
3 ek. kókuszolaj
3 dl tisztavíz /langyos/
1 tk. nádcukor
1 cs élesztő /instant/
A sütéshez kókuszolaj /forró/

Elkészítés:
A felfuttatott élesztővel laza szerkezetű tésztát keverünk. Kb.25-30 percig pihentetjük, egy letakart konyharuha alatt. Az eltelt idő után pár kanál kókuszolajjal meglocsoljuk, úgy, hogy a tészta alá is kerüljön belőle. Pár percig tovább hagyjuk kelni. Utána kisebb gömböcöket formázunk a tésztából, amit egy olajos tálcára rakosgatunk. Ismét várunk türelmesen 5-10 percet. Érdemes betartani a várakozást, mert azt tapasztaltam, hogy ezáltal lesz könnyebb, lazább szerkezetű, lyukacsos a tészta. Garantáltan nem süllyed le a serpenyőnk aljára, hogy jól beigya az olajat! A kis gömböcöket tilos nyújtani. Elegendő a kezünkkel széthúzgálni….közelítve kerek formához. Igazán nagyon forró kókuszolajban mindkét oldalát 2-2 percig sütjük. Ameddig pihent a tészta, elkészítettem a fokhagymás olajat. Persze aki szereti. Volt aki ketchupot kért hozzá. Ízlés dolga, én maradok a fokhagyma, és vegán tejföl, vegán sajt párosításnál. Természetesen variálható kedvünkre.

Brokkolis burgonyapüré rakottas

Nem nagy ördöngősség, igaz nem a leggyorsabban elkészíthető étel. Igazi szemet gyönyörködtető finomság,akár karfiollal is helyettesíthető.Önmagában könnyű, de  mégis laktató fogás lehet nagyobb társaságnak is. Kedvelem, mert télen - nyáron elkészíthető.Változtass bátran a jól megszokott rakottkrumpli-recepteden.

Hozzávalók:

10 db nagyobb méretű burgonya

1/2 liter rizstej

10 dkg növényi vaj

1 nagyobb brokkoli

bio ételízesítő

só, fehérbors

1-2 kanál zsemlemorzsa

15-20 dkg reszelt növényi sajt (pl: violife füstölt sajt)

Elkészítése:

A meghámozott burgonyát puhára főzzük, és pürésítjük a langyos “tejjel és vajjal”. A brokkolit szintén előfőzzük a fűszeres vízben.Leszűrjük.

Egy sütőtálat kivajazunk,és morzsázzuk. Elsőként a burgonyapürét kanalazzuk a tálba, majd brokkoli következik, és betakarjuk a maradék krémes burgonyával.

A tetejét bőségesen szórjuk meg a kedvenc sajtunkkal, akár diódarabkákat csempészhetünk a sajt alá,ettől lesz igazán lenyűgöző.A legvégén 2.5 dl rizstejszínnel meglocsoljuk. A végső ízhatás isteni finom. Előmelegített sütőben 200 fokon aranyszínűre süssük meg.

Kis étkűeknek tökéletes főétel,viszont köretként is igencsak étvágygerjesztő. Egy tálka almás céklasalátával az egekbe repít. :)
Opció:Az elmúlt alkalommal pici kockákra vágtam a szejtánt, és fűszeres , fokhagymás kókuszolajban ropogósra sütöttem . Ez került a sajt alá. Osztatlan sikert aratott.

Cukkinis palacsinta

Ez az egyike a hihetetlenül finom egytálételnek , aminek nem tudsz ellenálni. Egy gyönyörű nyári hétvégét szerintem keretbe foglal. Sőt, a meghívott vendégeid, családod megnyalják mind a tíz ujjukat.

Hozzávalók:

fehér durumliszt
rizstej (saját főzés)
só, pici szerecsendió,
kókuszolaj a tésztába (pár löttyintés)
zsenge cukkini (héjastól, reszelt)

Töltelék:
vegán “tejföl” (Hárskúti Attila-féle)
só, reszelt fokhagyma
Violife növényi füstölt sajt (reszelve)


Az összes adalékot összekevertem, a reszelt cukkinivel együtt, és a szokásos módon megsütöttem a palacsinták mindkét oldalát szép pirosra. Nagyobb méretű sütőtálba rendezgettem. A sorrend: palacsinta, ”tejöl”, reszelt violife sajt, palacsinta. Egészen addig rétegeztem ameddig gyönyörű palacsintatorta tornyosult belőle. A tetejét természetesen “sajttal” borítottam. Előmelegítettem a sütőt 200 fokon kb. 20-25 percig sütöttem.
A “tejföl” mivel eléggé sűrű, kicsi rizstejjel hígítottam, és sóval, jó sok fokhagymával ízesítettem. Tálaláskor felszeleteltem, és úgy kínáltam mint a tortát. Olyan nagyon finom, amilyennek lennie kell.