Aszalt paradicsomos cukkinisaláta

Hozzávalók:

• 2 zsenge cukkini
• 8 db aszalt paradicsom
• friss paradicsom
• só ízlés szerint
• bors
• olíva olaj
• friss bazsalikom
• 2 kis gerezd fokhagyma

 Elkészítés:

 A cukkinit alaposan megmosom, majd vékonyra felszeletelem. Az aszalt paradicsomot (én nem olajban eltett paradicsomot használok) felaprítom, majd a cukkinivel egy tálban összekeverem.
Az öntet a következőképpen készül: az olíva olajba beleteszem az apróra felvágott bazsalikomot, a fokhagymanyomón átpréselt fokhagymát és a sót.
Tálaláskor adom hozzá a friss paradicsomot, teszem rá a frissen őrölt borsot, és löttyintem rá az öntetet. Nem ajánlott, hogy korábban kapjon sót a nyers cukkini, mert akkor levet enged. Így viszont friss, roppanós marad, és isteni az aszalt paradicsom markáns ízével.

Kókuszkrémes mézes

Hozzávalók:

tészta: 

- 50 dkg liszt

- 5 dkg margarin

- 15 dkg porcukor

- 1 teáskanál szódabikarbóna

- 4 evőkanál méz

- 1 kis pohár tejföl

- csipet só

krém:

- 20 dkg porcukor

- 20 dkg margarin (Rama)

- 1 cs. vaníliás pudingpor

- 5 dl tej

- 10 dkg kókuszreszelék

- 3-4 evőkanál barack vagy meggylekvár

- 1 mandula aroma

tetejére:

- 1,5 tábla ét tortabevonó

- 3 evőkanál olaj

- kevés kókuszreszelék

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit jól összedolgozom és 4 részre osztom. Kinyújtom és 4 lapot sütök. A pudingot a kókuszreszelékkel együtt a tejben felfőzöm, majd hagyom kihűlni. A margarint a porcukorral krémmé keverem, hozzáadom a kihűlt pudinghoz, belekeverem a mandulaaromát.

Első lap - krém - második lap - lekvár - harmadik lap - krém - negyedik lap. Tetejére a tortabevonót gőz fölött az olajjal megolvasztom és rásimítom az utolsó lapra. Megszórom kókuszreszelékkel. Kihűlés után szeletelem. Szép és finom vendégváró sütemény.

Sütőtökkrémleves

Hozzávalók:

• 1 db sütőtök
• 1 db vöröshagyma
• 1 evőkanálnyi vaj
• 2 db burgonya
• 2 db zöldségleveskocka
• só
• bors
• szerecsendió
• 2,5 dl főzőtejszín
• tökmag
• tökmagolaj

Elkészítés:
Először is megsütöm a sütőtököt: kettévágom, kikaparom a magját és 200 C fokon kb. egy óra alatt megsütöm. Én mindig megsütöm a tököt a sütőtökrém leveshez, mert így sokkal finomabb, édesebb lesz az íze. És pár szeletet mindig elcsenek, amit megeszek, miután megsült. :-)
Közben vajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát, hozzáadom a felkockázott krumplit, majd felöntöm vízzel és ízesítem a zöldségleveskockával, sóval, borssal és szerecsendióval.
Mikor megfőtt a burgonya, hozzáadom a sütőtök kikapart húsát és a tejszínt, majd botmixerrel pürésítem.
Tálaláskor adom hozzá a szárazon megpirított tökmagot és csorgatok rá egy kis tökmagolajat.
Növényi tejszínnel könnyedén vegánosítható a recept.

Aszaltparadicsomos, rozmaringos bulgur fetával töltött sült paprikával

Hozzávalók a bulgurhoz:

• 1 bögre bulgur
• só
• 6 db aszalt paradicsom 
• friss rozmaring
• só
• olíva olaj

Sült paprikához:

• 6 db kápia paprika
• feta sajt
• olíva olaj 

Érdemes a paprika sütésével kezdeni az étel elkészítését, mivel a bulgur gyorsan megfő, mialatt a paprika sül.
Szóval a paprika: roppant egyszerűen elkészíthető. Kiszedem a csumáját és megtöltöm a csíkokra vágott fetával. Nem kell sózni, ízesíteni, a fetától kellőképpen sós lesz. Egy hőálló tálba helyezem a megtöltött paprikákat, öntök rá olíva olajat, és alufólia alatt kb. 45 perc alatt 180 fokon készre sütöm.

A bulgurt és az apróra vágott aszalt paradicsomot - én nem olajban eltett aszalt paradicsomot használok - kevés olíva olajon átforgatom, majd felöntöm kétszeres mennyiségű forró vízzel. Sóval ízesítem, és hagyom főni. Amikor már majdnem teljesen megpuhult - gyorsan elkészül-, hozzáadom az apróra vágott friss rozmaring leveleket, és fedő alatt hagyom állni a bulgurt.

Cukkinikrémleves

Hozzávalók:

• 4 db kisebb cukkini
• 1 nagyobb vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• só
• reform ételízesítő vagy zöldségleves kocka
• bors
• friss zsálya (2-3 levél)
• friss bazsalikom (kisebb ágacska)
• szerecsendió
• főzőtejszín (300 ml)
• füstölt sajt
• + friss bazsalikom a tálaláshoz

Elkészítés:

Vajon megdinsztelem a felaprított hagymát, majd jöhet rá az átnyomott fokhagyma és a megpucolt, kockákra vágott cukkini. Hozzáadom a sót, borsot, szerecsendiót, ételízesítőt, és dinsztelem tovább.
Majd felöntöm vízzel, és a forrástól számított 20 percig főzöm. Ekkor teszem bele a bazsalikomot, a zsályát, a főzőtejszínt, és krémesre turmixolom.
Tálaláskor teszem bele a lereszelt füstölt sajtot és díszítem friss bazsalikommal. 
Jöhet még hozzá bruschetta chips, bake rolls, vagy valamilyen kedvenc levesbetét.
Növényi tejszínnel és sajttal könnyedén vegánosítható.

Vegavirsli újratöltve

Hozzávalók:

• vegavirsli
• sajt csíkokra szelve
• lilahagyma
• olajbogyó
• só
• olíva olaj

Elkészítés:
A virsliket hosszában bevágom, úgy, hogy a sajtcsík beleilleszthető legyen.  A sajt lehet trappista, gouda, ementáli, akár vegán sajt is. Egy tűzálló tálba  szorosan egymás mellé helyezem  a töltött virsliket, majd a vékonyra felszelt lilahagymával betakarom. Ízlés szerint sózom és megpakolom olajbogyókkal.
Az olajjal kicsit meglocsolom, majd 180 fokon - alufóliával letakarva - körülbelül 50 perc alatt megsütöm.

Almás-mézes süti

Hozzávalók: 

- 1 kg alma

- 4 ek cukor

- 1 kk őrölt fahéj

- 20 dkg cukor

- 5 dkg vaj 

- 1 mk fahéj

- 1 mk őrölt szegfűszeg

- 1 citrom reszelt héja

- 3 ek méz

- 35 dkg rétesliszt

- 1 kk szódabikarbóna

- 1/2 cs sütőpor

- 2 dl tej

- pici só

- 1/2 l tej

- 3 ek cukor

- 1 cs vaníliás pudingpor

Elkészítés:

Az almákat megmosom, lehámozom és kis kockákra vágom. A cukrot karamellizálom , majd hozzáöntöm az almát és a fahéjat. Addig dinsztelem, amíg a cukor teljesen összekeveredik az almával. Félreteszem.

A tejből, pudingporból, cukorból pudingot készítek.

A tepsi alját sütőpapírral kibélelem és belesimítom az almákat, majd ráöntöm a kész pudingot. A tészta hozzávalóit alaposan kikeverem és ráöntöm a pudingos almára. Előmelegített sütőben megsütöm. És igen, ez egy fordított süti, a tészta van felül.

Mivel a méz megbarnítja a tésztát, érdemes tűpróbát csinálni, nehogy nyersen vegyük ki a tésztát. Mikor kész, a sütit egy lemezre borítom és még melegen lehúzom róla a sütőpapírt. Kihűlés után szeletelem.

 

 

Pirított krumplis gombóc párolt savanyú káposztával

Hozzávalók:

- 1 kg burgonya

- 20 dkg liszt

- 1 csapott kk só

- 2 ek olaj

- 1 kg savanyú káposzta

Elkészítés:

A burgonyát héjában megfőzöm és még forrón összetöröm. Rászórom a lisztet, a sót és az olajat. Pár percig állni hagyom, majd simára gyúrom. Hosszúkás gombócokat formázok belőle és sós vízben kifőzőm. Hagyom hűlni, majd összevágom és kevés olajban megpirítom. A savanyú káposztát lecsorgatom, és olajon megpárolom. 

 

Köszönet a receptért Nagy Évinek!

Sütőtökös kifli

 

Hozzávalók:

- 25 dkg liszt

- 20 dkg sütőtök

- 5 dkg vaníliás cukor

- 10 dkg vaj

- 1/2 cs. sütőpor

- csipet só

 

Töltelék: 

- szilvalekvár vagy dió töltelék (15 dkg dió, 10 dkg cukor, tej)

 

Elkészítés:

Összekeverem a lisztet, a főtt, áttört sütőtököt, a vaníliás cukrot, a vajat, a sütőport és a sót. Összegyúrom, fél cm vastagra nyújtom, nagyobb pogácsaszaggatóval kiszúrom, megtöltöm lekvárral vagy diótöltelékkel és összenyomom a széleket. Előmelegített sütőben sütöm.

Töltött paprika

Hozzávalók: 

- 5 db zöldpaprika

- 1 közepes fej vöröshagyma

- 4 ek zabpehely

- 3 ek rizs

- 1/2 l paradicsomlé

- 1 kk ételízesítő

- 2 ek liszt

- olaj

- 1 kk őrölt pirospaprika

- ízlés szerint só, őrölt bors, cukor

Elkészítés:

A paprikákat megmosom, a csumáját kiszedem. A zabpelyhet forrásban lévő vízzel leforrázom és néhány percre félreteszem. A rizst megmosom, hozzáadom az apróra vágott hagymát,  megduzzadt zabpelyhet, sót, borsot, ételízesítőt. Jól összekeverem, majd a paprikákba töltöm. 

Kevés olajon megpirítom a lisztet, hozzáadom a pirospaprikát és  felöntöm a paradicsomlével. Ugyanannyi vizet teszek hozzá. Ízlés szerint sózom, cukrozom, majd belerakom a töltött paprikákat. Puhára főzöm. 

 

Köszönet Nagy Évinek a receptért!

Rakott gomba

Hozzávalók:

- 40 dkg csiperke gomba

- 1 közepes fej vöröshagyma

- 1 kk őrölt pirospaprika

- 1 csésze rizs

- 2 dl tejszín

- 2 dl tej

- 4 ek liszt

- 10 dkg vaj

- 10 dkg trappista sajt

- só, bors, olaj

Elkészítés:

A hagymát olajon üvegesre pirítjuk, beletesszük a  pirospaprikát majd a felszeletelt gombát. Megsózzuk, majd puhára pároljuk. A rizst megfőzzük. A tejből, vajból, liszttel, sóval borssal besamelt készítünk. Egy tűzálló tálat vagy tepsit kivajazunk. Aljára terítjük a rizst, rásimítjuk a gombát majd leöntjük a besamel mártással. Tetejére reszeljük a sajtot. Forró sütőben sütjük míg tetején a sajt aranybarnára nem pirul. Kovászos uborkával tálaljuk.

Rakott krumpli

Hozzávalók: 

- 1 kg krumpli

- 1 nagy fej vöröshagyma

- 2 gerezd fokhagyma

- 2 dl tejföl

- 1 dl tejszín

- 20 dkg füstölt sajt

- 15 dkg trappista sajt

- 1 kk vega-mix vagy más ételízesítő

- só ízlés szerint

- kh őrölt bors

- kevés olaj

Elkészítés: 

A krumplit héjában megfőzöm, majd hagyom kicsit hűlni. Közben az apróra vágott hagymát az olajon aranysárgára dinsztelem. Összekeverem a tejfölt, a tejszínt, az ételízesítőt, a sót, borsot és a lereszelt fokhagymát. A füstölt sajtból reszelek bele kb. 5 dkg-t. A krumplit hámozás után vékony karikákra vágom, hozzáadom a megdinsztelt hagymát és a tejszínes keveréket, majd a többi, kockára vágott füstölt sajtot. Olajjal megkent, morzsával szórt tepsibe teszem, tetejére reszelt trappistát teszek. Előmelegített sütőben pár perc alatt készre sütöm. :) 

 

Köszönet a receptért Nagy Évinek!

Vörös lencse krémleves

Hozzávalók:

- 20 dkg vörös lencse

- 1 közepes fej vöröshagyma

- 1 gerezd fokhagyma

- 1 mk. vega mix vagy más ételízesítő

- ízlés szerint só, őrölt feketebors

- kevés olaj

Elkészítés: 

A vöröshagymát apróra vágom és kevés olajon megdinsztelem, beleteszem a megmosott lencsét, majd felöntöm kb. 1 l vízzel. Belereszelem a fokhagymát, ízesítem sóval, borssal, vega mix-szel. 

Majd puhára főzőm. Mixerrel összeturmixolom. Pirított kenyérkockával tálalom. Nagyon finom, egyszerű és egészséges leves. :)

Kakaós - nutellás kalács

Hozzávalók:

Tésztához:

• 75 dkg liszt
• 7,5 dkg vaj
• 6 ek nádcukor
• pici só
• 4 dkg élesztő
• 4,5 dl tej

Töltelékhez:

• 20 dkg vaj
• 20 dkg cukor
• 3 púpozott evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 8 dkg nutella

 Az élesztőt felfuttatom a langyos cukros tejben, majd hozzáöntöm az összes többi hozzávalóhoz. Dagasztógépben alaposan eldolgozom a tésztát, majd háromnegyed órát kelesztem.
A megkelt tésztát téglalap alakúra kinyújtom, és megkenem az olvasztott vajjal. A cukrot összekeverem a kakaóporral, és megszórom vele a kinyújtott tésztát. A nutellát kiskanálnyi adagokban ráteszem a tésztára, majd feltekerem.
Ügyesen a tepsiben helyezem a kalácsot, majd megkenem cukrozott tejjel. 180 fokra előmelegített sütőben megsütöm.

Vegán csokitorta

Hozzávalók:

• 20 dkg gluténmentes liszt
• 20 dkg cukrozatlan kakaópor
• 16,5 dkg nádcukor 
• 20 dkg napraforgó olaj
• 66 dkg étcsoki
• 6,5 dl szója tej
• 0,3 dl mandula tej
• 2 dkg sütőpor
• gyümölcspüré

Elkészítés:

Az étcsokoládét megolvasztom. Amikor langyosra hűlt, alaposan összekeverem az összes hozzávalóval. Alumínium kapszlikat (muffin sütőforma) növényi vajjal kikenek, majd beletöltöm a sütimasszát. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 11 perc alatt megsütöm.  Úgy kell megsütni, hogy a tortácska külseje keményebb legyen, míg a belseje folyós maradjon. Én a sütő aljába teszek egy tálkába vizet, a keletkező gőz jót tesz ennek a sütinek.
Amikor elkészül, ráfordítom egy tányérra, majd gyümölcspürét öntök köré. A püré készülhet málnából, eperből, áfonyából is, mindegyikkel isteni finom.
Egy olasz étteremben ettem ilyen sütik, és egyszerűen lenyűgözött az íze. Erre mondaná kedves barátnőm, hogy az ízlelőbimbóim táncot járnak a számban. És valóban!
Még egy jó hír ennek a csodának az elkészítéséhez: lefagyasztható. Ezért is kerül alumínium kapszliba. Ekkor kb. 14 percig kell sütni. Talán még jót is tesz a tésztájának a fagyasztás. Amikor jön a család, a barátok, csak elő kell venni, sütni, tálalni, majd jóízűen megenni.

Gesztenyés krémes

Hozzávalók:

    tészta: 

- 50 dkg gesztenyemassza 

- 25 dkg tojás nélküli darált keksz

- 5 dkg olvasztott margarin

- 5 ek tej

- 1 rumaroma

  krém:

- 2 cs. vaníliás pudingpor

- 6 dl tej

- 2 dl tejföl

- 4 dl Hulala v. Meggle tejszín

Elkészítés:

A kekszet ledaráljuk és hozzáadjuk az olvasztott gesztenyemasszát és a tészta többi hozzávalóit. Jól összedolgozzuk és egy tortaforma vagy tepsi aljára egyenletesen belenyomkodjuk. 

A krémhez a pudingokat 4 ek cukorral a tejben megfőzzük. Kihűlés után belekeverjük a tejfölt. Közben felverjük a tejszínt, belőle egy keveset adhatunk a már elkészült krémhez. A pudingos krémet rásimítjuk a tésztára, erre a tejszínhabot, Tetejére reszelhetünk gesztenyemasszát vagy csurgathatunk rá olvasztott csokoládét is. Hűtőbe tesszük, másnap szeleteljük. Nagyon finom és szép sütemény.

Köszönet a receptért Nagy Évinek! 💗🎂

Hagymás bab

Hozzávalók:

• 1 kg vöröshagyma
• paradicsomos bab (4 db konzerv 420 grammos)
• só
• olíva olaj

Elkészítés:

Ez egy nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető egytálétel.
A megtisztított hagymát vékony karikákra vágom, majd olajon megdinsztelem, sózom.
A babot hozzáöntöm és összefőzöm. Mivel konzerv babból készül, elég az első rottyanásig főzni. Kb. negyed órát hagyom állni, aztán már tálalható is.

"Töpörtős" pogácsa

Hozzávalók:

Tésztához:

• 75 dkg liszt
• 4 dkg élesztő
• 7,5 dkg vaj
• 4 ek borecet vagy almaecet
• 3 mk só
• bors
• 3,5 dl tej
• pici cukor

"Töpörtős" kencéhez:

• 13 dkg pirított tökmag
• 10 dkg pirított napraforgómag
• 7 dkg pirított lenmag
• 20 dkg vaj
• só 
• bors 

Pogi tetejére:

• tejföl
• füstölt sajt

Az élesztőt felfuttatom a langyos, cukros tejben, majd az összes hozzávalóval egy könnyen nyújtható tésztát dagasztok.
Langyos helyen fél óra pihentetés után vékonyra (kb fél cm) kinyújtom és megkenem a "töpörtős" kencével. Ehhez a tökmagot, a napraforgómagot és a lenmagot megpirítom, majd összedarálom. Ezt belekeverem az olvasztott vajba, és ízesítem sóval, borssal. A sót ne sajnáld bele!

A bekent tésztát felgurigázom, a rúd két végét egymásra hajtom (harmadolom) és langyos helyen fél órát pihentetem.

Fél óra elteltével a tésztát ismét vékonyra kinyújtom, feltekerem, széleit egymásra hajtom (újra harmadolom), majd ismét pihentetem fél órát.

Fél óra múlva a tésztát kb 2 cm vastagságúra kinyújtom, tejföllel megkenem és késsel rácsosra bevagdosom. Ezután kiszaggatom, reszelt sajttal megszórom. A tepsibe helyezett pogikat még fél órát pihentetem. 180 fokra (légkeverés) előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütöm. Vigyázni kell, hogy ne száradjon ki a tészta.

Gazpacho

Hozzávalók:

• 3 db paradicsom
• fél kígyóuborka
• 1 db kápia paprika
• 1 lilahagyma
• 1 újhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• fél citrom leve
• 2 szál zeller levéllel együtt
• fél csokor petrezselyem
• 1 ek olíva olaj
• só
• bors
• 0,5 l paradicsomlé

Elkészítés:

Ez egy nagyon könnyen elkészíthető nyári leves. Az uborkát meghámozom, nagyobb darabokra vágom. A paradicsom héját leszedem, úgy hogy pár pillanatra forró vízbe teszem (ezután könnyen lejön a héja).  Minden hozzávaló megmosva, pucolva, aprítva bekerül egy turmixba, felöntöm még paradicsomlével és  sima állagúra turmixolom.
Pár órára hűtőbe teszem, hogy jól lehűljön és az ízek alaposan összeérjenek.
Pirított kenyérkékkel (pl. Bake rolls, Bruschetta) tálalom.

Sajtos érme

Hozzávalók: 

Tészta:

-30 dkg liszt

-15 dkg vaj vagy margarin

- fél cs. sütőpor

- 1 dl tej

- só ízlés szerint

Krém:

- 15 dkg vaj

- 15 dkg reszelt sajt

- 0.5 kk pirospaprika

- ízlés szerint só

Elkészítés:

 

A lisztben elkeverem a sót, sütőport, majd a vajjal/margarinnal összemorzsolom. Hozzáadom a tejet és összegyúrom. Ha nagyon ragacsos lenne, akkor kevés lisztet adunk még hozzá. Amíg elkészítem a sajtkrémet, addig hűtőbe teszem. A krémhez a puha vajban elkeverem a sajtot, paprikát és kevés sót (óvatosan, mert a sajt is sós!). A tésztát két részre osztom. Az egyiket enyhén lisztezett deszkán vékonyra, téglalap alakúra kinyújtom és egyenletesen rákenem a sajtos krém felét, majd szorosan feltekerem. Folpackba csomagolva 2-3 órára vagy egy éjszakára hűtőbe teszem. A másik tésztát is így készítem el. A kész rudakat kisujjnyi vastagra szelem és 160 fokra melegített sütőben 10-15 perc alatt szép pirosra sütöm (ne süssük túl, mert könnyen kiszárad!). Dobozban tárolva akár egy hétig is friss, finom, puha marad. Érdemes dupla adagot készíteni.

Nagy Évi receptje, köszönet érte! 🙏

Lecsó füstölt tofuval

Hozzávalók:    

            

- 5-6 db zöldpaprika

- 3 db nagyobb paradicsom

- 1 közepes fej vöröshagyma

- 1 gerezd fokhagyma

- 1 cs. füstölt tofu (18 dkg)

- 3-4 ek olaj

- 1 kk pirospaprika

- só ízlés szerint

- csipet cukor

Elkészítés:

A vöröshagymát apróra vágom, olajon kicsit megdinsztelem, majd ráteszem a pirospaprikát. Hozzáadom a megmosott, feldarabolt paprikát, cikkekre vágott paradicsomot, reszelt vagy apróra vágott fokhagymát. Sózom, csipet cukrot teszek bele. Amikor félpuha, hozzáadom a felkockázott tofut és készre főzöm.

Köszönet a receptért Nagy Évikének! 

Cukkinis tócsni

Hozzávalók:

 

•  1 db közepes cukkini
•  2 db közepes burgonya
•  1 gerezd fokhagyma
•  1 dl joghurt
•  5-6 ek liszt
•  só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

 

A meghámozott cukkinit és a burgonyákat almareszelőn lereszelem, mindjárt beleteszem a joghurtot, hogy ne barnuljon meg a burgonya. Belereszelem a fokhagymát, sózom, borsozom, végül belekeverem a lisztet. Ha nagyon lágy, tehetünk még bele lisztet. Egy teflon serpenyő alját megolajozom, és egy evőkanál masszát belesimítok, amennyi belefér. Lassú tűzön sütöm,  ügyelve, hogy egy kis olaj mindig legyen alatta. Mindkét felét pirosra sütöm. Tejföllel is finom, reszelhetünk rá sajtot is.

 

Köszönet a receptért Nagy Évinek! 😇

Amerikai sajtos tészta - Mac and cheese

Hozzávalók:

• 500 g durumtészta
• 450 g cheddar sajt 
• 6 dl tej
• 4 ek vaj
• 4 ek finomliszt
• Himalája só
• bors
• 1,5 teáskanál mustár
• 1 teáskanál tabasco szósz (füstölt ízű)

Elkészítés:

A tésztát sós vízben megfőzöm. A vízhez teszek 1 evőkanál olajat is, hogy ne ragadjon össze a tészta. Én kagylótésztát használok ehhez, mivel ebbe szépen beleül a szósz.
Míg fő a tészta, elkészítem a sajtos szószt. 

A vajat egy nagyobb lábosban megolvasztom, hozzáadom a lisztet és simára keverem. Folyamatos keverés mellett fokozatosan adom hozzá a tejet. Mikor elkezd sűrűsödni, jöhet bele a só, a bors ízlés szerint, majd a mustár és a tabasco szósz. Végül beleteszem a kockára vágott cheddar sajtot is, és addig kevergetem a szószt, míg fel nem olvad benne a sajt.

Mikor al dantere megfőtt a tészta, leszűröm (soha nem szabad vízzel leöblíteni a tésztát), és beleteszem egy tepsibe. A tésztára öntöm a szószt és jó alaposan összekeverem. Légkeveréses sütőben 180 fokon összesütöm, és melegen tálalom.
 

Gundel palacsinta

Hozzávalók:

Palacsinta tésztához:

• 50 dkg finomliszt
• 7 dl szénsavas víz
• 4 dl tej
• 3 ek olaj
• pici só 

Diós töltelékhez:

• 30 dkg darált dió
• 3 dl tejszín
• tej
• 6 ek nádcukor
• 1 ek rumaroma

Csokoládé öntethez:

• 5 dl tej
• 2 ek étkezési keményítő
• 2 ek cukrozatlan kakaópor
• 10 dk étcsokoládé
• 4 ek nádcukor
• csipet só

 Elkészítés:

A palacsinta tésztájához a hozzávalókat gépi habverővel csomómentesre elkeverem, majd legalább fél órát hagyom állni. Ha ezután kicsit sűrűnek bizonyul, lehet hozzátenni még szénsavas vizet.

A diós töltelékhez a diót finomra darálom, majd egy lábosba hozzáadom a tejszínt, a cukrot, a rumaromát és összefőzöm. Csak éppen annyit főztem rajta, hogy egyet roggyanjon. Ha sűrűnek bizonyul, mehet bele tej a lazításhoz, úgy, hogy krémes állagú legyen. Az eredeti recept szerint van benne mazsola, ám azt családunk nem szereti (vagy csak én?), így kihagytam. 

A csokiöntethez 2 dl tejben elkevertem az étkezési keményítőt. A maradék tejet kis lábasba teszem és felolvasztom benne az étcsokit. Majd a csokis tejhez hozzáadom a keményítős tejet, a nádcukrot, a kakaót és a csipet sót. És főzöm addig, míg besűrűsödik.
Természetesen a cukrot ízlés szerint lehet adagolni a diós töltelékhez és a csokiöntethez is.

A kisütött palacsintákat megtöltöm a diós töltelékkel, majd formás kis téglalapokat alakítok belőle. Háromszögre is elegendő hajtogatni, de én az étteremben ilyen formában találkoztam vele. :-) A tálaláskor öntöm rá a csokoládé öntetet.

Minestrone leves

Hozzávalók:

• fél póréhagyma
• 5 db sárgarépa
• 20 dkg felaprított zöldbab
• 20 dkg zöldborsó
• 50 dkg káposzta
• 1 db vöröshagyma
• 1 liter paradicsomlé
• reform ételízesítő
• só
• kakukkfű
• füstölt sajt

Elkészítés: 

Felteszem vízben főni a felaprított hozzávalókat, és fűszerezem. A kakukkfűből én jó sokat teszek bele, ez adja meg igazán a minestrone leves jellegzetes ízét.
Mikor a káposzta félig megfőtt, akkor öntöm fel a paradicsomlével.
Füstölt sajttal tálalom. Lehet hozzá adni levesbe való főtt tésztát is.
Isteni, egy csipet Olaszország!

Meleg görög sali

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya
• 3 egész marinált paprika
• 8 - 12 db kovászos vagy csemege uborka
• 2 db lilahagyma
• olajbogyó
• olíva olaj

Elkészítés: 

Ez egy roppant egyszerűen elkészíthető sali!
A krumplit guszta kockákra vágva megfőzöm. Míg fő a burgonya, felaprítom az uborkát, a paprikát és a lilahagymát. Ehhez adom hozzá a leszűrt krumplit és az olajbogyót. Az olajbogyó lehet fekete és zöld is, ki melyiket szereti.
Az nagyon fontos, hogy még a meleg burgonyával kell összekeverni a zöldségeket, így érvényesül igazán az ízkavalkád! És semmi más nem kell rá, csak az olíva olaj.
Javaslom, langyosan tálald.

Reggeli zöldital

Hozzávalók:

• 100 g bébispenót
• fél kígyóuborka
• 1 érett avokádó
• fél citrom leve
• fél liter bio paradicsomlé
• pici Himalája só 
• 1 ek olíva olaj

Ez egy nagyon finom frissítő, energiadús reggeli ital. A megtisztított, megmosott zöldségeket alaposan összeturmixolom, és már fogyasztható is.
Én sokszor teszek hozzá egy kevés savanyúkáposzta levet is, szerintem nagyon finommá teszi. De mehet hozzá céklalé, sárgarépalé is.
Ha túl sűrű lesz az ital, lehet hozzátenni egy kis tisztított vizet is. 

Mini palacsinta

Hozzávalók:

• 100 dkg natúr joghurt
• 50 dkg rétesliszt
• csipet só
• 3 csapott kk szódabikarbóna
• 1 csapott kk sütőpor

Minden hozzávalót egybeöntök, alaposan összekeverem (ajánlom géppel tedd), majd fél órát hagyom állni. Csepp olajat adok alá, mikor kisütöm.
Legjobb reggeli hétvégén, főleg juharsziruppal. Bár én mogyoróvajjal imádom a legjobban. A barátnőm is, szerinte azzal addiktív.

Chia puding

Hozzávalók:

• 10 dkg chia mag
• mandulás rizstej
• kókusz krém
• agave szirup 

Ez egy nagyon egyszerűen elkészíthető édesség. A chia magot összekeverem kb háromszoros mennyiségű növényi tejjel. Én a mandulás rizstejet szeretem a legjobban, de ízlés szerint választható hozzá bármilyen tej, nem kell az sem, hogy növényi legyen. Agave sziruppal édesítem. Ami fontos, hűtőben állni kell hagyni. Este szoktam elkészíteni, így másnap fogyasztható. Míg alszom, ő elkészül. Ilyen szempontból a legjobb desszert.

Az élvezet fokozása érdekében pohárkrémet készítek belőle. A képen az alsó réteg fehércsokis puding, aztán jön a chia, majd harmadiknak csokoládés puding. A tetejére friss ananászt tettem. És ez a végtelenségig variálható.  

Gombapaprikás nokedlivel

Hozzávalók:

Gombapaprikáshoz:

• 1 kg csiperke gomba
• 1 nagy fej hagyma
• só 
• bors
• majoranna
• olíva olaj
• paradicsom, paprika
• pirospaprika
• 2 dl tejföl
• 1 ek liszt 

Nokedlihez: 

• 50 dkg liszt
• 2 ek búzadara
• só
• víz

A megtisztított és felszeletelt gombát az olajon megdinsztelt hagymára teszem, sózom, borsozom, hozzáteszem a kisebb paradicsomot és a fél paprikát is. A majorannát nem kell sajnálni a gombától, mert nagyon szereti. :-) 
Ha már összeesett a gomba, jöhet rá a pirospaprika. Amikor megfőtt, behabarom a tejföllel és a kevés liszttel.

A nokedlihez összekeverem a lisztet (én szeretem tönkönylisztből készíteni, de lehet sima fehérből vagy fehér és teljes kiőrlésű liszt keverékéből is), a búzadarát, sót és vizet. Fél órát érdemes állni hagyni. Majd forrásban lévő enyhén sós, kissé olajos vízbe szaggatom. Amikor a vízből kiszedem, egy kis olívaolajat öntök rá, hogy ne ragadjon össze.

Ez egy gyorsan elkészíthető étel, mivel a gomba gyorsan megfő. Na jó, a nokedli egy kicsit macerás a szaggatása miatt, de mióta beszereztem egy Tupperware nokedli szaggatót, már ez is könnyen megy.

Briam avagy görög zöldséges egytálétel

Hozzávalók: 

• 1 kg burgonya
• 1 db nagyobb padlizsán
• 2 db cukkini
• 4 db paradicsom + 3 ek paradicsompüré 
• 3 db lilahagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• petrezselyem
• mentalevél
• oregánó
• só
• bors
• 1 dl olívaolaj
• 1 dl víz
• fetasajt  

A krumplit meghámoztam, nagyobb darabokra felkockáztam és előfőztem. Amikor újkrumpliból készítettem, csak megsikáltam és előfőzés nélkül sütöttem a zöldségekkel.
Az összes többi zöldséget megmostam, felkockáztam, majd tepsibe tettem őket. Sem a padlizsánt, sem a cukkinit nem kell meghámozni. A fűszereket felaprítottam - jó sok friss petrezselymet, 10 levél mentát, oregánót -, és a zöldségekre szórtam. Persze ha nincs friss fűszer, a szárított is kiváló. Sóztam, borsoztam, majd hozzáadtam a burgonyát is. Ezután meglocsoltam az olívaolajjal, majd a paradicsompüréhez hozzákevertem a vizet, és ezt is hozzáöntöttem a zöldségekhez. Amikor nincs finom friss paradicsom, aprított paradicsom konzervvel váltom ki. Ilyenkor a paradicsompüré sem kell. Az egészet jól összekevertem.
A tepsit lefedtem alufóliával és kb. egy órát sütöttem 200 fokon. Majd az alufólia levétele után még vagy negyed órát sütöttem.
Tálaláskor megszórtam még friss fűszerekkel és ekkor tettem rá a kis kockákra vágott feta sajtot is.

Görögország imádnivaló!

Család-barát zserbó

Igazából semi extra, mégis a legkedveltebb sütink. Mi így szeretjük,szaftosan. Omlósabb, puhább, mint a hagyományos verzió.

A tésztához szükséges:

60dkg rizsliszt

25 dkg jó minőségű vegán vaj

fél csomag sütőpor

kb.2 dl langyos, cukrozott joghurtban felfuttatott 5 dkg élesztőpor

csipetnyi só

A hozzávalókat összegyúrjuk, egy órát pihentetjük.

Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket.

--60dkg őrölt mákot, nádcukrot ízlés szerint,1 citrom levét, reszelt héjját,és annyi növényi tejet, hogy krémes masszát kapjunk, kissé összefőzzük.Kihűtjük.

--60dkg pirított, őrölt diót, nádcukrot, pici fahéjjat, és növényi tejet, 1 citrom reszelt héjját  szintén összefőzük, kihűtjük.

A tésztagombócot 3 részre osztjuk. Az én bevált módszerem a kinyújtáshoz az (hiszen nagyon lágy, "szakadós" a tészta), hogy a tésztát két réteg közé teszem. Alulra sütőpapírt rakok, felülre pedig folpackot. Az első rétegnél egyszerűen csak lehúzzuk a folpackot, és papírostól mehet a tepsibe. Megkenjük vékonyan finom házi lekvàrral, és ráhalmozzuk a kihült diós tölteléket. A következő tésztát ugyanígy nyújtjuk ki, a folpackot levesszük, és egy ügyes mozdulattal ráborítjuk a diós töltelékre, majd a sütőpapírt óvatosan visszahúzzuk. Azután ismét lekvár, és jöhet a máktöltelék, majd a harmadik réteg  tésztával beborítjuk.

Előmelegített sütőben, 180 °C fokon sütjük. 

Ha teljesen kihült, a tetejét olvasztott 80% csokival díszítem. 

Elkészíteni közel nem ilyen bonyolult, mint első olvasatra. A végeredmény viszont mindent kárpótol. Ja, és aki glutémentesen táplálkozik garantálom mind a tíz újját megnyalja.

Sok sikert, örömteli sütést kívánok.

Laskagombás - gorgonzolás rizottó

Rizottó

 

Hozzávalók:

• 0,5 kg laskagomba 
• 10 dkg gorgonzola
• 2 bögre rizottó rizs 
• 1 vöröshagyma
• 10 dkg vaj
• Himalája só
• frissen őrölt fekete bors
• szerecsendió
• majoranna
• zöldség alaplé / vegeta

Elkészítés: 

Vajon megdinsztelem az apróra vágott vöröshagymát, majd erre teszem rá a megtisztított és vékony csíkokra tépkedett laskagombát. Fűszerezem sóval, borssal, szerecsendióval, majorannával, és addig sütöm, míg el nem párolódik a gomba leve.
Közben vajon megpirítom a rizst, majd ezután elkezdem hozzáadagolni a meleg alaplevet. Folyamatosan kevergetem, és szépen lassan adom hozzá az alaplevet, nem egyszerre, hanem mindig csak egy merőkanállal. Sose tocsogjon a lében, de nem is hagyom"kiszáradni". 
Nekem időnként nincs alaplevem, és igen, tudom, ez szentségtörés a nagybetűs rizottónál. Ilyen esetben vegetát (Reform) teszek a rizsre és forró vízzel öntögetem fel.
Amikor már majdnem teljesen megpuhult a rizs, hozzáteszem a gombát, aztán a gorgonzolát is. Keverek még hozzá egy kis vajat is, majd lefedve állni hagyom kb. 10 percig. 
Tálaláskor lehet még rá tenni parmezánt is, ám ez elhagyható. 
A rizottó önmagában is megállja a helyét, én itt - ahogy a képen is látszik - grillezett sajttal tálaltam.

Thai karfiolleves

Hozzávalók:

• 1 karfiol, rózsáira szedve
• Thai red curry szósz
• fél kg édesburgonya
• 3-4 szál sárgarépa
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 fokhagyma gerezd
• Himalája só
• bors
• vegeta (Reform)
• 300 ml főzőtejszín
• kókuszolaj
• friss citrom leve

Elkészítés: 

Az apróra felvágott vöröshagymát kókuszolajon megdinsztelem, majd hozzáteszem a préselt fokhagymát is. Erre teszem rá a rózsáira szedett karfiolt, a pici darabokra felvágott édesburgonyát és a karikára vágott sárgarépát. Ízlés szerint javaslom fűszerezni sóval, borssal, vegetával (ami mindenféle adalékanyagtól mentes legyen), valamint a Thai red curry szósszal. Majd felöntöm vízzel és megfőzöm. Mikor megfőttek a zöldségek - én úgy szeretem, ha picit még roppanós a répa -, beleteszem a főzőtejszínt, és összemelegítem a levessel. Tálaláskor javaslom beletenni a citromlevet, nagyon kellemes savanykás íze lesz tőle az ételnek.

Egy nagggyon jó házibuliban ettem először ilyen levest, akkor még nem én készítettem. :-) Nyár volt, bográcsban készült! 

Thai red curry szósz - a leves lelke

Almás-krémes csábítás

Sokan úgy gondolják, hogy tojás nélkül nem lehet sütni. Pláne nem  ilyen szép magas, lágy tortát. Íme egy újabb finomság. Ki ne szeretné az almás sütiket? Szerintem nem sok ember van.

Hozzávalók a tésztához:

16 dkg vegán puha vajat  30 dkg porcukorral habosra keverni, és hozzáadni a következőkhöz:

40 dkg réteslisztben elvegyíteni 1 cs. sütőport, pici fahéjjal

1 dl rizstej

2 dl frissen facsart narancs leve

2 ek. növényi joghurt

+++ 7 db tisztított, csumázott alma

Öntet:

1 cs. vaníliás pudingot 2,5 dl narancslé, és 2,5 dl rizstejben felfőztem

Egy sütőformába öntöttem a habosra kikevert tésztát, és arányosan beleültetgettem a tisztított, kicsumázott almákat. 170°C -on aranyszínűre (tűpróbáig) megsütöttem a tortát. Nekem kb: 40 perc volt. A kivett és még forró almákba beleöntöttem a vanília pudingot.

Könnyű, piskótaszerű lágy tésztával lephetjük meg éhes családunkat, barátainkat.

Trüffeltorta - gluténmentesen, vegánosítva

Amikor nehezen sikerül ráhangolódni  a szürke hétköznapokra, akkor kényeztesd magad finom falatokkal. Ez a torta óriási sikert aratott. Nem csak elegáns desszert, az ízkombinációja is egyedi.

Hozzávalók, az alap tésztához:

1 1/2 csésze mandulaliszt

1 csésze pirított, durvára vágott mogyoró

1 csésze zabpehely / közepes méretű/

1/2 csésze kókuszolaj

1 narancs leve, héja

pici só

Trüffelkrém:

 

2 csésze csokoládé csepp,  amit sütni is lehet, vagy reszelt keserű csokoládé

1 csésze kókuszkrém /coconut cream, Biocity online áruház/

1/4 csésze kókuszolaj

rumaroma, ízlés szerint

1/2  narancs leve

Tetejére:

pirított mogyoró

A tészta hozzávalóit összekevertem és egy kapcsos formába belenyomkodtam. 10 percig sütöttem 180°C fokon, és hagytam kihűlni. A kókuszkrémet, a kókuszolajat,a rumaromát, és a narancs levét felforrósítottam, és hozzákevertem gyors mozdulatokkal a csokihoz. Mind ezt addig tettem, míg homogén krémes állaga lett. kihűlés után a tortaalapba öntöttem. A hűtőben hagytam megdermedni 1 órát. Én pirított mogyoróval díszítettem. Legközelebb, ha több időm lesz akkor, kandírozott naracsot készítek a tetejére.