Gombás-hagymás tofu

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 10 dkg gomba
• 1 natúr vagy füstölt tofu
• só
• olaj

Elkészítés:

 

Kevés olajon üvegesre pároljuk a felaprított vöröshagymát, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, ami lehet laska, vagy csiperke, és puhára pároljuk. Beletesszük a villával összetört tofut. Ízlés szerint sózzuk, készre pirítjuk. 

Pirítóssal tálaljuk.

 

Hortobágyi göngyölt palacsinta

Hozzávalók
Töltelékhez:

• fél kg gomba - csiperke vagy laska
• 1 fej vöröshagyma
• só
• bors
• 3 evőkanálnyi szója granulátum
• ételízesítő
• 1 dl tejföl
• olaj

Palacsinta tésztához:

• 50 dkg finomliszt
• 7 dl szénsavas víz
• 4 dl tej
• 3 ek olaj
• pici só

Elkészítés:

Az apróra vágott vöröshagymát az olajon megpirítom, majd hozzáteszem a megtisztított, felszelt gombát. Sózom, borsozom, majd hozzáadom a leforrázott, beízesített (pl. Reform ételízesítő) szója granulátumot, és még 10 percig pirítom. A végén 1 dl tejföllel összekeverem - ebből lesz a töltelék. 

Közben megsütöm a palacsintákat is. Mindegyikbe 2 kanálnyi tölteléket teszek, és a két oldalán behajtva feltekerem. Egymás mellé rakom szorosan a kivajazott tepsibe. A végén leöntöm 2 dl tejföllel. 200 fokon pirulásig sütöm. 

Kívánság szerint tálaláskor még tejföl tehető rá.

Fetás – olajbogyós csiga

Hozzávalók a tésztához:

• 75 dkg kamut liszt – vagy bármilyen más liszt
• 5 dkg élesztő
• 3,5 dl víz
• 1 teáskanál cukor
• 3 evőkanál tejföl
• 1 evőkanál olíva olaj + egy kevés a kinyújtott tészta megkenéséhez
• 4 teáskanál só

Hozzávalók a töltelékhez:

• 40 dkg feta sajt
• 80 g tejföl
• 1-1 teáskanálnyi friss bazsalikom, oregáno és rozmaring
• 20 szem magozott olajbogyó
• 1/4 tk szerecsendió
• frissen őrölt bors

Az élesztőt a langyos, cukros vízben felfuttatom, majd hozzáadom a tészta további összetevőihez. Dagasztógéppel jó alaposan összegyúratom, és hagyom kelni körülbelül egy órát.
Közben összeállítom a tölteléket: a feta sajtot villával összetöröm, majd összekeverem a tejföllel. Jöhetnek bele az apróra vágott friss (szárított is kiváló) fűszerek, a szerecsendió, a bors, és a felaprított olajbogyó.
Miután megkel a tészta, fél centiméter vékonyra kinyújtom. Pici olíva olajjal megkenem, majd jön rá az egyenletesen eloszlatott töltelék. Feltekerem és 2 cm vastag szeleteket vágok, amik mehetnek is a kerámia tepsibe, ami sütőpapírt sem igényel.
És jön a sütés. Kevés gőz hozzáadásával sütöttem meg, ez jót tesz a kelt tésztáknak, – éljen a gőzsütő – 165 fokon 25 perc alatt.

A kamut egy ősi, tápláló gabonafajta, mely Egyiptomból származik. A gabonafélék fáraójának is nevezik. A kamut egy a kevés gabonafaj közül, mely nem mutálódott más gabonafélékkel, nem nemesítették és kizárólag ökológiai gazdaságokban termesztik.
Kiváló beltartalmi értékű ősi búzafaj. Minden ma ismert gabonafélénél gazdagabb energiában, valamint ásványi anyagban, esszenciális aminosavban, egyszeresen- és többszörösen telítetlen zsírsavban.
Szerkezete hasonló a legjobb minőségű durumbúzáéhoz, leginkább ehhez a gabonához hasonlít.
Sokáig jóllakat és hosszútávon is energiát ad anélkül, hogy a szervezetet terhelné. Tartalmaz glutént, de az orvosok javasolják azon betegek számára is, akik túlérzékenyek a többi gabonára, mert ritkábban vált ki allergiát. A leírás a Wikipédiáról származik. És remélem, hogy tényleg sokáig jóllakat, mert a csigák rövid időn belül az utolsó darabig elfogytak.