Szilvásgombóc

A jó meleg nyári napok kihagyhatatlan finomsága, egy nagy tál fahéjjas szilvásgombóc. Természetesen kedvenc ételeim toplistáján van kislány korom óta.

Ami kell hozzá:

2 kg burgonya / sárga héjú /

kb. 60 dkg tönkölyliszt 

2 ek. kókuszvaj

pici só

érett, édes  szilva

fahéj

nádcukor

pirított zsemlemorzsa + kókuszvaj

A burgonyát héjában főztem meg, még melegen meghámoztam és áttörtem a krumplinyomón (csak óvatosan). Most jön a nagy titok: teljesen hagyjuk kihűlni, mert különben bukik a mutatvány! Ugyanis a meleg krumpli nagyon sok lisztet felvesz, és kemény lesz a gombóc, amit ugye nem szeretnénk :) Ameddig hül, addig a szilvákat kimagosztam, és fahéjas cukorban megforgattam. Összegyúrtam a burgonyát, lisztet, kókuszvajat, sót. A tésztát kisujjnál vékonyabbra nyújtottam, majd felkockáztam, beleraktam az érett szilvát , és lisztes tenyeremben gombócokat görgettem. Forró vízben kifőztem. Lecsepegtettem, és az aranyló színű zsemlemorzsába meghempergettem. Forgattam már pirított, darált dióba is, ami különösen fincsi lett. Most a retro változat készült. 

Feketeerdő-meggylekvár

Kedvelem a különleges és új ízeket, ezért idén ennél a receptnél maradtam.

Az egyik kedvenc lekvárom  ami messze felülmúlja a hagyományos ízeket. A végeredmény fantasztikus bonbon ízre sikeredett.

Hozzávalók:

6 kg kimagozott meggy

50 dkg jó minőségű étcsokoládé

6 dkg pektin

2  kg nádcukor /ízlésed szerint/

5 ek. rumaroma /elhagyható/

1 db citrom leve

A meggyet felraktam főni, és kb: 1/2 óra múlva botmixerrel félig szétturmixoltam (mi kedveljük a kissé roppanós  gyümölcsdarabokat a lekvárban).  Amikor kezdte elfőni a levét, hozzákevertem a cukrot, a pektint, a citrom levét és a fincsi csokidarabkákat. Még további 5-10 percig lassan főztem, majd hagytam teljesen kihülni a lekvárt. Én dobozokban, fagyasztóban tárolom télire.

Ahogy gyöngyöződött a lábasban leírhatatlan illatok csapódtak fel pár perc múlva. Lelki szemeim előtt már láttam is  a  reggeli házi kalácsot megkenve a tűzpiros lekvárral. Persze a kimaradhatatlan kávémmal. :)

Karalábéleves “vajas” galuskával

Nagyon finom, egészséges, könnyű nyári leves.A vajas galuskával tökéletesen harmonizál ,sőt selymesen krémessé teszi.

A leveshez felhasználtam:

2 db zsenge karalábé

2 db sárgarépa

2 db fehérrépa

1 db burgonya

1 db vöröshagyma

petrezselyemzöld, só, bors

1 ek. kókuszolaj

1 ek. tönkölyliszt

rizs “tejszín”

1 citrom leve

galuskához:

2 ek. növényi vaj

2 ek. joghurt

3 ek. liszt

só izlés szerint

 A vöröshagymát pici darabokra vágtam, és megdinszteltem arany színűre.Hozzáadtam a felkarikázott zöldségeket, és kicsit lepirítottam.Megszórtam liszttel, ezzel is pirítottam, és felöntöttem vízzel, roppanósra főztem. A galuskához valókat összekevertem, és a forró levesbe szaggattam. Egészen rövidke ideig, kb.5-10 percig forraltam.  Hozzákavartam egy doboz vegán rizs “ tejszínt”, amitől ellenálhatatlanná válik minden egyes falat. A kitálalt meleg levest citromkarikával, petrezselyemzölddel, és pirítóssal díszítettem. 

Jó tanácsként: Minél később teszed a petrezselymet a levesbe annál több vitamin marad benne.

Töltött paprika - vegán-sült

Hihetetlenül finom, és ugyanennyire egészséges is.A megtöltött zamatos paprikákat ugyanis a forró sütőben sütjük készre, amitől megkapja a különleges aromáját.Egyszerűen ellenállhatatlan, ízig-vérig, csábító nyári magyar specialitás. Örök kedvenc. Nyáron egyszer-kétszer kötelező elkészíteni.

A hozzávalókhoz vegyünk:

8 db fehér paprikát
20 dkg rizs/nem gurulós!/
20 dkg hajdina

2 ek. csicseriborsó liszt
8-10 gerezd fokhagyma
30 dkg csiperkegomba
25 dkg vegán kolbász
ízlés szerint: majoránna, füstölt fűszerpaprika, bors, só, őrölt kömény,olívaolaj
szép nagy fej vöröshagyma

A rizst a hajdinával puhára főzöm, hozzákeverem a csicseriborsó lisztet is.Közben az olajon megdinsztelem a hagymát majd a fokhagymát és a fűszereket is most rakom bele.Utána következik  a nagyon picire vágott gomba, és a szétmorzsolt vegán kolbász.Nagyjából fél órát főzöm a pörköltet amit a kész rizs-hajdinához keverek / vöröshagyma, gomba, vegán kolbász/ .Ügyesen megtöltöm a paprikákat ,és egy hőálló tálba egymás mellé sorakoztatom. A tetejét kevéske olívaolajjal meglocsolom és forró sütőben megsütöm. Nem kell letakarni a tetejét.kb egy óra elteltével inycsiklandó illatok közepette elkészül.
Ameddig sül, lesz idő bőven a paradicsom mártást elkészíteni.
Nagyon finomak az olasz üveges paradicsomlevek kiváltképp a "Mutti" márkát szeretem.
paradicsomlé 3x 7.5 dl
3-4 fej fokhagyma
4-5 friss bazsalikom levél
pici szál rozmaring

só, nádcukor ízlés szerint
Olívaolajon a fokhagymát megdinsztelem, ráöntöm a paradicsomlevet. Addig főzöm alacsony hőmérsékleten ameddig besűrűsödik.Folyamatosan kevergetni kell, mert különben odakapja az alját.Legalább 10 percig kell főzni a zöld fűszerekkel, mert nyers marad a paradicsom  íze.Próbáld ki ezt a rendhagyó elkészítést. Nekem ízletesebb,és esztétikusabb, ugyanis a tálalásnál nem kell a mártásból a szétesett paprikákat halászgatni:)