Aszalt paradicsomos cukkinisaláta

Hozzávalók:

• 2 zsenge cukkini
• 8 db aszalt paradicsom
• friss paradicsom
• só ízlés szerint
• bors
• olíva olaj
• friss bazsalikom
• 2 kis gerezd fokhagyma

 Elkészítés:

 A cukkinit alaposan megmosom, majd vékonyra felszeletelem. Az aszalt paradicsomot (én nem olajban eltett paradicsomot használok) felaprítom, majd a cukkinivel egy tálban összekeverem.
Az öntet a következőképpen készül: az olíva olajba beleteszem az apróra felvágott bazsalikomot, a fokhagymanyomón átpréselt fokhagymát és a sót.
Tálaláskor adom hozzá a friss paradicsomot, teszem rá a frissen őrölt borsot, és löttyintem rá az öntetet. Nem ajánlott, hogy korábban kapjon sót a nyers cukkini, mert akkor levet enged. Így viszont friss, roppanós marad, és isteni az aszalt paradicsom markáns ízével.

Kókuszkrémes mézes

Hozzávalók:

tészta: 

- 50 dkg liszt

- 5 dkg margarin

- 15 dkg porcukor

- 1 teáskanál szódabikarbóna

- 4 evőkanál méz

- 1 kis pohár tejföl

- csipet só

krém:

- 20 dkg porcukor

- 20 dkg margarin (Rama)

- 1 cs. vaníliás pudingpor

- 5 dl tej

- 10 dkg kókuszreszelék

- 3-4 evőkanál barack vagy meggylekvár

- 1 mandula aroma

tetejére:

- 1,5 tábla ét tortabevonó

- 3 evőkanál olaj

- kevés kókuszreszelék

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit jól összedolgozom és 4 részre osztom. Kinyújtom és 4 lapot sütök. A pudingot a kókuszreszelékkel együtt a tejben felfőzöm, majd hagyom kihűlni. A margarint a porcukorral krémmé keverem, hozzáadom a kihűlt pudinghoz, belekeverem a mandulaaromát.

Első lap - krém - második lap - lekvár - harmadik lap - krém - negyedik lap. Tetejére a tortabevonót gőz fölött az olajjal megolvasztom és rásimítom az utolsó lapra. Megszórom kókuszreszelékkel. Kihűlés után szeletelem. Szép és finom vendégváró sütemény.

Sütőtökkrémleves

Hozzávalók:

• 1 db sütőtök
• 1 db vöröshagyma
• 1 evőkanálnyi vaj
• 2 db burgonya
• 2 db zöldségleveskocka
• só
• bors
• szerecsendió
• 2,5 dl főzőtejszín
• tökmag
• tökmagolaj

Elkészítés:
Először is megsütöm a sütőtököt: kettévágom, kikaparom a magját és 200 C fokon kb. egy óra alatt megsütöm. Én mindig megsütöm a tököt a sütőtökrém leveshez, mert így sokkal finomabb, édesebb lesz az íze. És pár szeletet mindig elcsenek, amit megeszek, miután megsült. :-)
Közben vajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát, hozzáadom a felkockázott krumplit, majd felöntöm vízzel és ízesítem a zöldségleveskockával, sóval, borssal és szerecsendióval.
Mikor megfőtt a burgonya, hozzáadom a sütőtök kikapart húsát és a tejszínt, majd botmixerrel pürésítem.
Tálaláskor adom hozzá a szárazon megpirított tökmagot és csorgatok rá egy kis tökmagolajat.
Növényi tejszínnel könnyedén vegánosítható a recept.