Cobbler szilvával és őszibarackkal

Hozzávalók
Tésztához:

• 40 dkg liszt 
• 8 dkg nádcukor
• 15 dkg Rama Vajasíz
• 2,5 dl habtejszín
• 4 kk sütőpor
• pici só

Gyümölcsréteghez:

• 1 kg gyümölcs, fele-fele arányban a barack és a szilva
• cukor ízlés szerint
• 1 tasak vaníliás cukor
• Mézessütemény fűszerkeverék
• 3 evőkanál étkezési keményítő

A szilvát megmosom, kimagozom, félbevágom, a barack héját lehúzom, és gerezdekre vágva a szilvához adom. Cukorral összekever, majd állni hagyom. A cukor mennyisége függ a gyümölcs édességétől, valamint attól, hogy ki mennyire szereti édesen a sütiket.
Míg az előkészített gyümölcs áll, elkészítem a tésztát: a hozzávalókat alaposan összedolgoztatom a robotgépemmel. Megjegyzésként annyi, hogy mostanában nagyon finom sütiket sikerül készítenem Nagyi titka Extra finom süteménylisztjéből. Most is ezt használtam. Ajánlom mindenki figyelmébe, ám természetesen másféle lisztből is kiváló lesz.
A gyümölcskeverék levét kb. 10-15 perces állás után lecsepegtetem, mivel az őszibarack nagyon sok levet enged (ez a művelet elhagyható kevésbe leves gyümölcsöknél), majd hozzákeverem a vaníliás cukrot, a fűszerkeveréket, valamint az étkezési keményítőt.
Ezt követően a gyümölcsös masszát elterítem egy pitesütő aljában (32 cm-es).
A tésztából evőkanállal gombócokat szaggatok, ráhalmozom a gyümölcsös rétegre. A gombócok között érdemes réseket hagyni, mivel azok szépen megnőnek. És ha véletlenül nem érnének össze, szerintem látványnak sem utolsó, amikor a kupacok közül kikandikál a gyümölcs.
Előmelegített sütőbe (170 fok, légkeverés) helyezem, majd addig sütöm, míg szép halványbarnák nem lesznek a gombócok. Javaslom a lassú sütést, hogy alaposan átsüljön a tészta a nedves gyümölcs fölött.
A cobbler most őszibarackkal és szilvával készült - nagyon finom ez így együtt -, de bármilyen gyümölccsel elkészíthető.
Jól mutatott a piteformában az elkészült süti, de a buli végén csak ennyit sikerült megmentenem, ennyit is csak egy fotó erejéig.

Spárgás pite

Hozzávalók a tésztához:

• 30 dkg tönkönyliszt
• 25 dkg túró
• 15 dkg vaj
• 1 tk só

Hozzávalók a töltelékhez:

• 2 csomag zöld spárga
• 50 dkg mascarpone
• kevés só és bors
• trappista sajt, füstölt sajt, gorgonzola sajt

A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrom (na jó, nem én, a Kitchen Aid). Majd lisztezett nyújtólapon négyszög alakúra kinyújtom és hajtogatom: gondolatban három részre osztom, majd alulról, felülről összehajtogatom, aztán jobbról és balról is egymásra hajtom a tésztát. Fél órát pihentetem, majd újra nyújtom és hajtogatom. Újabb fél óra pihi, és újbóli nyújtás és hajtogatás. Aztán fél óra pihenés a tésztának. (Összesen háromszor kell hajtogatni.)
Közben megpucolom a spárgát és megfőzöm - 15 perc - enyhén sós vízben, amibe egy teáskanálnyi nádcukrot is teszek.
A mascarponét összekeverem egy tálban a sóval és borssal.
Az utolsó pihentetés után 3/4 - 1/4 részre osztom a tésztát. A nagyobbik felét nyújtom és kibélelem vele a pitesütő formát. Erre rákerül a megfőtt spárga, egyenletesen eloszlatva. Erre jön a fűszerezett mascarpone, majd a sajtok. A gorgonzola morzsolva, a többi reszelve.
A kisebbik adag tésztát is kinyújtom, csíkokra vágom és ráhelyezem a pite tetejére.
Légkeveréses sütőben 180 fokon 35 perc alatt sül készre.

Álmaim Epres Pitéje

Hozzávalók a tésztához:

• 500 g liszt (Nagyi titka Extra finom süteményliszt)
• 2 tk sütőpor
• 85 g nádcukor
• 250 g vaj vagy Ráma vajasíz
• 85 ml tejföl

Hozzávalók a töltelékhez:

• 1 kg eper
• nádcukor ízlés szerint
• 2 púpos evőkanál étkezési keményítő

A tészta hozzávalóit gépben jó alaposan összekeverem. Hosszabb ideig kell dolgozni vele, hogy összeálljon. Ezután folpackkal letakarva minimum egy órát pihentetem a hűtőben.
Közben az epret alaposan megmosom, a szemeket négy részre vágom, majd egy tálban összekeverem a cukorral és az étkezési keményítővel.
A tésztát kb. 3/4 - 1/4 arányban elosztom. A nagyobbik felét - lisztezett felületen - kör formára kinyújtom, hogy pont beterítse a piteforma alját és oldalát (nem kell kivajazni a sütőformát). Ebben elegyengetem az epres masszát. A tészta kisebbik  részét kinyújtom, csíkokra vágom, majd a pite tetejére teszem rácsot alkotva.
Légkeveréses sütőben 180 fokon 30 perc alatt sül készre.
Egy kicsit érdemes várni a kóstolással - bár csábító az illata - mivel ahogy hűl, gyönyörűen összeáll az epres töltelék, a keményítő fantasztikusan összetartja.
És az íze: nagybetűsen Isteni, omlós tésztával.