Rántotta tojás nélkül

Már több vegán oldalon inspirálódtam “rántotta” ügyben. Végre sikerült saját ízvilágunkat megtalálni, amit szívesen megosztok Veletek is. Arra ösztönözlek benneteket, hogy ez a recept legyen iránymutató, bátran kísérletezzetek a belevaló zöldségféleségekkel. Hiszen a kreativitásunk határtalan, csak teret kell engedni neki.

Hozzávalók:

1/2 bögre Csicseriborsó liszt

1/4 bögre őrölt kesudió

1 kk. sütőpor

 só, bors, fokhagyma

1 dl tejszín /rizstejszín/

őrölt pirospaprika

Annyi víz,hogy sűrű palacsintatészta állagú legyen a massza.

kockára vágott hagyma, répa, kápia paprika

Pár kanál kókuszolaj a sütéshez.

Egy nagy tapadásmentes serpenyőben, közepes hőmérsékleten aranyszínűre pirítom a hagymát, beleszórom a többi zöldségeket, és roppanósra párolom. Rácsorgatom az omlett - masszát pár percig fedő alatt tartom, utána kavargatom, hogy szépen egyenletesen átpiruljon. Ennyire egyszerű, és valóban gyosan elkészül. Friss gyümölcsökből turmixoltam smoothie-t hozzá, ami éppen itthon volt, őszibarack, szilva, és alma. Tökéletesen jól laktunk ketten a szupergyors, és szuper egészséges reggelivel.

Családépítő poharas krém

Étvàgygerjesztő, egészséges, sőt gyors és vegàn.Igazi energiabomba, amitől nem gyarapodnak a kilóid. Tuti befutó húsvétra!

Hozzávalók:

2db avokádó / puha,érett !/
1 db banán
50 ml. cocomas
3-4 ek.kakaópor
agava-agavé, vagy juharszirup,/ amit Te szeretsz/
2-3 csepp vanilia kivonat
2-3 szórás fahéj

Díszítésre:
friss eper, növényi hab,/ pl: cocomas /

Vargabéles

 Hozzávalók:

• 1 csomag (8 darabos) réteslap
• 1 kg túró
• 1 cs vanília-gríz pudingpor (dr. Oetker)
• 1/2 l tej
• nyírfa- vagy nádcukor ízlés szerint
• 10 dkg tojásmentes cérnametélt
• reszelt citromhéj
• csipet só 
• tejföl
• étolaj

A túrót alaposan összekeverem a cukorral, a csipet sóval és a reszelt citromhéjjal. 

A cérnametéltet kifőzöm sós, kissé olajos vízben. Leszűröm és hozzákeverem a túróhoz.

A pudingot elkészítem a leírása szerint, és még melegen hozzáöntöm a túróhoz. Alaposan összekeverem ezt a túrós, pudingos, cérnametéltes masszát. Aki szereti, tehet hozzá mazsolát is.

A sütőtálat olajjal kikenem, majd egy doboz tejfölhöz keverek étolajat (édességekhez nem olíva olajat használok). Majd jön a rétegezés. Egy réteslap, megkenem a tejfölös olajjal, majd még egy réteslap, kenés, és így a tál aljára kerül négy réteslap egymásra. Erre ráborítom a túrós masszát, majd jön 4 réteslap egymásra az előbbiekben leírtak szerint. A tetejét is meg kell kenni a tejfölös olajjal.

Légkeveréses sütőben 180 fokon 35-40 perc alatt gyönyörűen megsül.

Érdemes lenne várni vele míg legalább langyosra hűl, mert akkor szépen lehetne szelni, de erről képet sajnos nem tudok mutatni, mert addigra nálunk elfogy. :-)

Laskagombás-zöldbabos-füstölt sajtos pörkölt tarhonyával

Hozzávalók:

• 30 dkg laskagomba
• 30 dkg sárgahüvelyű zöldbab
• 15 dkg füstölt sajt
• 1 nagy fej hagyma
• kevés olaj
• Himalája só
• vegeta
• frissen őrölt bors és kömény
• fél paprika és paradicsom
• pirospaprika
• tejföl és 1 púpos ek. liszt
• tojásmentes tarhonya

Kevés olajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát, és már jöhet is rá a megtisztított és csíkokra vágott (tépkedett) laskagomba és a zöldbab. Sózom, borsozom, szórok rá vegetát (olyat, amiben nincs ízfokozó és tartósítószer), a paprikát és a paradicsomot is beleteszem, és együtt dinsztelem a zöldségeket kb. 15 percig. Ezután jöhet rá a pirospaprika, jól összekeverem, majd jöhet rá egy kis víz. Miután puhára főtt, tejföllel és a liszttel behabarom. Amikor egyet rottyant, már le is zárom. És ekkor jön bele a kockákra vágott füstölt sajt, nehogy szétolvadjon. Én a Cserpes Sajtműhely füstölt-fonott sajtját használom, ez nagyon finom, csak ajánlani tudom.
Míg fő a pörkölt, elkészítem a köretet: kevés olajon megpirítom a tarhonyát, míg halványbarna színt nem kap. Majd felöntöm kétszeres mennyiségű forró vízzel, megsózom és puhára főzöm.

Mákos guba

Hozzávalók:

• 10 db vajas kifli
• tej
• nádcukor / méz
• 1 vaníliás cukor
• 6 ek. mák
• 1 ek. vaj
• 1 vanília pudingpor

Elkészítés:

A felkarikázott kifliket leöntöm 7 dl forró, cukrozott (4 ek. cukor vagy méz,valamint 1 vaníliás cukor) tejjel. Ezt a mennyiségű tejet a kifli teljesen felszívja, így nem kell lecsepegtetni.

Egy evőkanál vajat megolvasztok, erre teszem rá a tejes kiflit és a cukrozott, darált mákot. A 6 ek. mákhoz 3 evőkanálnyi nádcukrot darálok. Jó alaposan összekeverem, melegítem, kicsit meg is pirítom.

Míg összesül a mákos guba, elkészítem a vanília öntetet. Gyakorlatilag vanília pudingot főzök 7-8 dl tejjel, 2 ek vajjal és 4 ek. cukorral. A vajtól lesz krémes állagú az öntet.

Gyorsan elkészül, és szerintem isteni! Ebéd utáni édességnek szántam, de mivel korán elkészült, reggeli lett belőle. :-)

Babos padlizsánpörkölt nokedlivel

Hozzávalók:

A pörkölthöz:

• 3 padlizsán
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• só
• frissen őrölt bors
• frissen őrölt kömény
• pirospaprika
• pici paradicsompüré
• 1 doboz vörösbab konzerv

A nokedlihez:

• 500 g liszt
• víz
• 1 tk. só

Elkészítés:

Az apróra vágott vöröshagymát olajon megdinsztelem, majd ráteszem  a kockára vágott padlizsánt.

Jönnek a fűszerek, a Himalaya só, a frissen őrölt bors, a kömény és a paradicsompüré. Kb. öt percig párolom, majd hozzáadom a pirospaprikát. Alaposan összekeverem, majd felöntöm egy kis vízzel. Tíz perc főzés után jöhet bele a lecsepegtetett bab. Hamar összefőnek. Zöldségpörköltek előnye, hogy gyorsan elkészülnek (aprócska ok a vegetáriánus konyha viteléhez).

És a nokedli: pontos mennyiséget nem tudok adni a vízhez (kb. 3-4 dl), annyit teszek a liszthez, amennyit a liszt felvesz ahhoz, hogy ne túl lágy tészta legyen. Jön hozzá még a só (ízlés szerint), majd fakanállal összedolgozom. Hagyom állni fél órát, majd nokedliszaggatóval forrásban lévő sós vízbe szaggatom. Kevés olajat is érdemes a vízbe tenni. 

A képen fehér lisztből (univerzális búzaliszt búzacsírával) készült nokedli látható, de nagyon jó és egészséges a teljes kiőrlésű tönkölylisztből készült galuska is.

Nem is olyan régen találtam ki, hogy a műanyag szaggatómat bekenem kevés olajjal, és így sokkal könnyebb kiszaggatni a galuskát.

Cukkinis-padlizsános-cottage cheese-es tészta

Hozzávalók:

• 2 kisebb cukkini
• 1 padlizsán
• 3-4 szál újhagyma vagy ugyanilyen mennyiségnek megfelelő póréhagyma
• 2 paradicsom
• 1 üveg vörös pesto
• 1 doboz cottage cheese
• 3 evőkanálnyi kisebb darabokra aprított olajbogyó
• só, bors ízlés szerint
• friss bazsalikom
• 500 g linguine tészta
• parmezán sajt

Elkészítés:

Először is felteszem a vizet forrni és kifőzöm a tésztát. Ezalatt az idő alatt elkészül tésztára való is.

Kevés olívaolajon megpárolom a vékony karikákra szeletelt hagymát, majd hozzáadom az apró kockákra vágott padlizsánt, cukkinit és paradicsomot. A paradicsomot is héj nélkül teszem bele (egy perc forró vízben, és könnyedén lehúzható a héja). Ha kevés az időm, illetve télen, mikor nem igazán édes a paradicsom, egy konzervparadicsom is kiválóan megteszi. 

Megsózom és teszek rá frissen őrölt borsot is.

Kicsit hagyom együtt párolódni a zöldségeket, majd hozzáteszem a pestot. Aztán jöhet a cottage cheese és az olajbogyó is. A friss bazsalikomot csak a legvégén teszem hozzá.

Végül összekeverem a leszűrt tésztával. Tálaláskor a tetejét megszórom parmezánnal.

Gyorsan elkészíthető és roppant finom!

Aranygaluska vaníliaöntettel

Hozzávalók:

• 1/2 kg liszt


• 1/2 dl étolaj


• 1/2 dl víz


• pici só


• 1 vaníliáscukor


• 5 dkg élesztő


• 3 dl tej


• 6 ek nádcukor


• darált dió, 1 vaníliáscukor és cukor ízlés szerint


• 1 vanília pudingpor + 8 dl tej + 5 dkg vaj

Elkészítés:
Az élesztőt felfuttattam a cukros tejben, majd hozzáadtam a többi kimért alapanyaghoz. Fantasztikus robotgépemmel simára kevertettem a tésztát. Ezt a receptet azért is szeretem, mivel nem kell várni, hogy megkeljen a tészta, azonnal ki lehet szaggatni. Én evőkanállal szoktam ezt megtenni - így sokkal gyorsabb, mintha kinyújtanám és kockákra szelném - és jó alaposan beleforgattam a cukros darált dióba. A dióval együtt daráltam le a nádcukrot is.
Azonnal raktam bele a sütőpapírral kibélelt tepsibe és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt aranybarnára sütöttem.
Míg sült, elkészítettem a vaníliaöntetet. A pudingporhoz az előírtnál lényegesen több tejet tettem, hogy kellemes állagú öntet legyen belőle. A vajat a végén teszem bele, ettől krémes állagú lesz.