Diós zöldek

Hozzávalók:

• 25 dkg friss ceruzabab
• 25 dkg zsenge zöldborsó hüvely
• 2 evőkanál vörösborecet
• 5 dkg vaj
• só
• őrölt bors
• 4 evőkanálnyi durvára vágott, pirított dió

A babot és a borsót gőzpárolóban 20 perc alatt megpárolom. Míg készül, addig a diót egy serpenyőben – szárazon – megpirítom.
Egy nagyobb serpenyőben, vagy wokban felforrósítom a vajat, majd erre jöhetnek a megpárolt zöldek, a só, az őrölt bors, a dió és a vörösborecet. Pár perc alatt összesütöm. És kész!

A ceruzabab és a zöldborsó hüvely gőzpároló hiányában meg is főzhető, csak arra kell ügyelni, hogy roppanós maradjon.

Laskagombás-zöldbabos-füstölt sajtos pörkölt tarhonyával

Hozzávalók:

• 30 dkg laskagomba
• 30 dkg sárgahüvelyű zöldbab
• 15 dkg füstölt sajt
• 1 nagy fej hagyma
• kevés olaj
• Himalája só
• vegeta
• frissen őrölt bors és kömény
• fél paprika és paradicsom
• pirospaprika
• tejföl és 1 púpos ek. liszt
• tojásmentes tarhonya

Kevés olajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát, és már jöhet is rá a megtisztított és csíkokra vágott (tépkedett) laskagomba és a zöldbab. Sózom, borsozom, szórok rá vegetát (olyat, amiben nincs ízfokozó és tartósítószer), a paprikát és a paradicsomot is beleteszem, és együtt dinsztelem a zöldségeket kb. 15 percig. Ezután jöhet rá a pirospaprika, jól összekeverem, majd jöhet rá egy kis víz. Miután puhára főtt, tejföllel és a liszttel behabarom. Amikor egyet rottyant, már le is zárom. És ekkor jön bele a kockákra vágott füstölt sajt, nehogy szétolvadjon. Én a Cserpes Sajtműhely füstölt-fonott sajtját használom, ez nagyon finom, csak ajánlani tudom.
Míg fő a pörkölt, elkészítem a köretet: kevés olajon megpirítom a tarhonyát, míg halványbarna színt nem kap. Majd felöntöm kétszeres mennyiségű forró vízzel, megsózom és puhára főzöm.