"Töpörtős" pogácsa

Hozzávalók:

Tésztához:

• 75 dkg liszt
• 4 dkg élesztő
• 7,5 dkg vaj
• 4 ek borecet vagy almaecet
• 3 mk só
• bors
• 3,5 dl tej
• pici cukor

"Töpörtős" kencéhez:

• 13 dkg pirított tökmag
• 10 dkg pirított napraforgómag
• 7 dkg pirított lenmag
• 20 dkg vaj
• só 
• bors 

Pogi tetejére:

• tejföl
• füstölt sajt

Az élesztőt felfuttatom a langyos, cukros tejben, majd az összes hozzávalóval egy könnyen nyújtható tésztát dagasztok.
Langyos helyen fél óra pihentetés után vékonyra (kb fél cm) kinyújtom és megkenem a "töpörtős" kencével. Ehhez a tökmagot, a napraforgómagot és a lenmagot megpirítom, majd összedarálom. Ezt belekeverem az olvasztott vajba, és ízesítem sóval, borssal. A sót ne sajnáld bele!

A bekent tésztát felgurigázom, a rúd két végét egymásra hajtom (harmadolom) és langyos helyen fél órát pihentetem.

Fél óra elteltével a tésztát ismét vékonyra kinyújtom, feltekerem, széleit egymásra hajtom (újra harmadolom), majd ismét pihentetem fél órát.

Fél óra múlva a tésztát kb 2 cm vastagságúra kinyújtom, tejföllel megkenem és késsel rácsosra bevagdosom. Ezután kiszaggatom, reszelt sajttal megszórom. A tepsibe helyezett pogikat még fél órát pihentetem. 180 fokra (légkeverés) előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütöm. Vigyázni kell, hogy ne száradjon ki a tészta.

Lecsós tökmagkrém

A legfinomabb kenyérrevalók egyike. Most érdemes elkészíteni a zamatos augusztusi, érett paradicsom, és paprika ilyenkor utánozhatatlan. Ízvilága fergeteges, különleges kenyérrevaló .

Hozzávalók:

lecsóhoz: vöröshagyma,paradicsom, paprika,kókuszolaj,füstölt őrölt pirospaprika,

só, bors, fokhagyma,bio ételízesítő, 

tökmag, (jó minőségű) pirítva, és megőrölve

A recepthez most mennyiséget nem írok.

Hagyományos módon elkészítjük a lecsót. Megdinszteljük a vöröshagymát aranysárgára.Majd hozzáadjuk a paprikát, amit felaprítottunk, ha kissé összeesett ráhalmozzuk a kockára vágott paradicsomunkat is.Fűszerezzük,sóval, borssal,füstölt paprikával .Lefedjük , időnként kavargatjuk. Én alacsony hőmérsékleten főzöm.Amikor roppanósra párolódott levesszük a tűzhelyről. Még melegen belekeverjük az őrölt, pirított tökmagot. Az egész alkotást egy merülő turmix segítségével alaposan pürésítjük.Még melegen lehet ízesíteni. Aki szereti füstölt sót is tehet bele.

A nyár igazi kiadós pástétoma, remélem a recepttel gazdagíthattam a sikerélményed.

Tökmagpástétom

Örök dilemma, hogy mit kenjünk a kenyerünkre.Van ismét egy jó hírem, ugyanis nagyon finom és egészségesek a növényi krémek, sőtt pillanatok alatt elkészíthető. 

Hozzávalók:
1 bögre darált tökmag
3-4 gerezd fokhagyma 
1/2 citrom leve
10 ek. tökmagolaj 
só, bors

tisztított víz / elég sok/

Elkészítése:

Először is a sütőben kissé megpirítom a magot, de ne barnuljon meg, mert akkor keserű lesz.Kihülés után ledarálom, és egy turmixgépbe helyezem az összes többi hozzávalóval. A vizet kisebb adagokban öntözgessük a pástétomunkhoz. Akkor jó ,ha sűrű palacsinta tésztához tudjuk hasonlítani az állagát. Ugyanis 1-2 óra múlva a magok felveszik a víz nedvességét, és akkor válik igazi” kenőkévé”.

Ennél a receptnél sem szabjunk határokat a kreativitásunknak, hiszen nem csak pirítósra remek a kence. Nyári partikon fóliában sült burgonyához, friss zöldségekkel nagyon kapós volt. Akár mártogatósnak is fincsi, de akkor lágyabbra készítsük el.

Ami finom, az lehet egészséges is. Mi egyre többet erre törekszünk. Jelen esetben , a tökmag igazi superfood !

Tipp:Érdemes megnézni, hogy csak jó minőségű magot vásároljunk, mert a keserű biztosan a kukában fog landolni!