Tepsis burgonya paradicsomos "rosso" pestoval

Nagyon ízes, finom köretet ajánlok figyelmetekbe a tradícionális krumplipüré, és sültkrumpli helyett. Újragondolva. Tepsis krumpli, egy kis “csavarral”. Igazán gyors, főleg így az ünnepek előtti készülődés miatt kevesebb az időnk , és nem utolsó sorban pénztárca kímélő. A burgonya vásárlásnál a nem szétfövő fajtát válasszuk. 

Elkészítése:

Alaposan megmossuk a burgonyát és egészben héjában megfőzzük. Kihűtjük, hámozni nem kell. Egy tapadás mentes tepsibe tesszük, és mindeggyiket  kicsit lapítjuk, szétnyomkodjuk, egészen laposra. Összekeverünk: olívaolajat, friss aprított fokhagymát, sót, borsot, és alaposan megkenegetjük vele a megfőtt burgonyákat. Előmelegített sütőben kb: 20 percig sütjük. Kivesszük a sütőből a tálat, és  forrón a paradicsomos, illatos pesztot rákanalazzuk a tetejére. Friss zöld salátával, bazsalikom levéllel tálaljuk. A házi készítésű pesto verhetetlen a boltival szemben, egészségesebb ízletesebb, én sokkal jobban szeretem.Mivel ebben az ételben a legmeghatározóbb az íze,  egy kis plusz időt érdemes  ráfordítani. Ebéd, vagy vacsora vendégeink hálásak lesznek érte, az elismerés nem marad el. Persze nem ezért készítjük!!

Hozzávalók:

2,5-3 kg sárga burgonya

   

Paradicsomos “rosso” pesto:

20 dk szárított paradicsom apróra vágva

40 dk darabos paradicsom (mutti)

10-15 levél friss bazsalikom

10 dk kesudió

2 ek sölélesztőpehely

5 gerezd fokhagyma 

2 ek balzsamecet

só,bosr

1 dl olívaolaj

Ez a villámgyorsan, és egyszerűen elkészíthető étel mellé kínálhatsz sült, párolt,rántott, grillezett vegán finomságokat, fasírtokat.

Bolognai spagetti hús nélkül

Az olasz ételekbe nem nehéz beleszeretni, hiszen annyira finomak, illatosak,paradicsomosak.  Gondolom más is van ezzel így. Habár ez a recept kissé magyarosítva készül, viszont  mindenképpen előnyére válik. Gyerekeim szerint az a menü amelyik  nevében tészta szerepel, az már rossz nem lehet. 

Hozzávalók:

1 db kisebb nagyságú karfiol

20 dkg pirított, őröld dió

5 ek kókuszolaj

1 fej vöröshagyma

7-8 dl paradicsomlé (mutti)

1 tk füstölt őrölt paprika

1 tk majoranna

1 tk oregáno

5-6 friss levél bazsalikom

2 gerezd fokhagyma

só, bors, 

spagetti 

Elkészítés:

 Első lépésben, a megtisztított, rózsáira szedett karfiolt robotgép segítségével, nagy lyukú reszelőn lereszeltem. Egy mélyebb serpenyőben a kókuszolajon megdinszteltem a vöröshagymát, a fokhagymát, és a ledarált karfiolt. Az összes megmaradt hozzávalókat is belekevertem, és közepes hőmérsékleten 20-30 percig  tovább főztem.  Alkalmanként kevertem egyet rajta. Ez idő alatt forró, sós vízben kifőztem a spagettit. (al dentére) Tálalásnál ráhalmoztam a szószt, reszelt vegán sattal szervíroztam. Bioboltokban lehet beszerezni vegán parmezánt, vagy a kedvenc violife" sajtot " .Egyébként ki lehet váltani sörélesztő pehellyel is. Mi szeretjük, nagyon finom , az íze sem hasonlít a hagyományos élesztőhöz. Abszolút nem puffaszt telis -tele van B vitaminokkal, és a lassú anyagcsere folyamatokat felgyorsítja. Egyuttal méregtelenít is. Szóval a kedvencünk lett.

Rókagomba pörkölt kukoricadara körettel

Eső után ilyenkor az erdő tele van illatos gombával.Kedvencem a rókagomba már messziről hívogatott  a szemet gyönyörködtető napsárga színével.Szerencsére jól ismerem. A gondolataim rögtön ide-oda cikáztak, hogy mit készítsek belőle. Pár perc alatt megszületett, hogy csakis pörköltet főzök.Erdei gomba  persze piacon is beszerezhető, de mindenképpen érdemes bevizsgáltatni.Sajnos most vargányát nem találtam, bízom benne, hogy a tél beállta előtt lesz rá módom.

Hozzávalók:

50-60 dkg rókagomba

1 fej vöröshagyma

1 ek. tönkölyliszt

5 ek kókuszolaj

1 dl rizs tejszín

1 tk tárkony

nagy csokor petrezselyemzöld, só, bors, pici szerecsendió

Puliszka hozzávalói:

1l víz 

20 dkg kukoricadara

1 dl rizs főzőkrém (rizs tejszín)

5-7 dkg alsan (vegán vaj)

só

A gombát alaposan  megtisztítottam, és átmostam. Kókuszolajon az apróra vágott hagymát megpároltam, és a feldarabolt gombát zsírjára pirítottam. Meghintettem  liszttel, kicsit dinszteltem a fűszerekkel, és felöntöttem pár kanál növényi tejszínnel, pici vízzel. Lefedtem, közben párszor megkavargattam. Az elkészült, roppanósra puhult gombát nagy csokor petrezselyemzölddel ,és tárkonnyal alaposan megszórtam.

Ameddig pároltam a gombát az idő alatt a felforrt, sós vízbe belekevertem a kukoricadarát, a vegán vajat, és az alpro rizs főzőkrémet is.  Elegendő pár percig főzni, nyugodtan el lehet zárni , hiszen fedő alatt tökéletesen megpuhult. A vajtól, és a rizs tejszíntől kellemesen krémes állaga lett. Még melegen tálaltam  vendégeinknek, sokkal harmonikusabb, mint kihülve.

Nagyon finom lett, igazi ételköltemény ami a színkombinációnak is köszönhető volt.Salátának bébicéklát választottam, szerintem abszolút jó döntés volt. :)

Retro lángos

Azt mondják, úgy nem múlhat el nyár, hogy legalább egyszer ne sütnénk jóféle házi lángost. Abban egyet értünk gondolom, hogy aki diétázik messziről kerülje el. Ha egészen kicsi méretű lángosokat sütünk, akkor azok tökéletesek krémlevesekhez betétként is. Persze a kreativitásunknak adjunk helyet. Mindenképpen érdemes rászánni magunkat és az időnket a szélén ropogós, belül puha foszlós tuti retró receptre.

Hozzávalók:

1/2 kg tönköly fehérliszt
1 tk. só
3 ek. kókuszolaj
3 dl tisztavíz /langyos/
1 tk. nádcukor
1 cs élesztő /instant/
A sütéshez kókuszolaj /forró/

Elkészítés:
A felfuttatott élesztővel laza szerkezetű tésztát keverünk. Kb.25-30 percig pihentetjük, egy letakart konyharuha alatt. Az eltelt idő után pár kanál kókuszolajjal meglocsoljuk, úgy, hogy a tészta alá is kerüljön belőle. Pár percig tovább hagyjuk kelni. Utána kisebb gömböcöket formázunk a tésztából, amit egy olajos tálcára rakosgatunk. Ismét várunk türelmesen 5-10 percet. Érdemes betartani a várakozást, mert azt tapasztaltam, hogy ezáltal lesz könnyebb, lazább szerkezetű, lyukacsos a tészta. Garantáltan nem süllyed le a serpenyőnk aljára, hogy jól beigya az olajat! A kis gömböcöket tilos nyújtani. Elegendő a kezünkkel széthúzgálni….közelítve kerek formához. Igazán nagyon forró kókuszolajban mindkét oldalát 2-2 percig sütjük. Ameddig pihent a tészta, elkészítettem a fokhagymás olajat. Persze aki szereti. Volt aki ketchupot kért hozzá. Ízlés dolga, én maradok a fokhagyma, és vegán tejföl, vegán sajt párosításnál. Természetesen variálható kedvünkre.

Brokkolis burgonyapüré rakottas

Nem nagy ördöngősség, igaz nem a leggyorsabban elkészíthető étel. Igazi szemet gyönyörködtető finomság,akár karfiollal is helyettesíthető.Önmagában könnyű, de  mégis laktató fogás lehet nagyobb társaságnak is. Kedvelem, mert télen - nyáron elkészíthető.Változtass bátran a jól megszokott rakottkrumpli-recepteden.

Hozzávalók:

10 db nagyobb méretű burgonya

1/2 liter rizstej

10 dkg növényi vaj

1 nagyobb brokkoli

bio ételízesítő

só, fehérbors

1-2 kanál zsemlemorzsa

15-20 dkg reszelt növényi sajt (pl: violife füstölt sajt)

Elkészítése:

A meghámozott burgonyát puhára főzzük, és pürésítjük a langyos “tejjel és vajjal”. A brokkolit szintén előfőzzük a fűszeres vízben.Leszűrjük.

Egy sütőtálat kivajazunk,és morzsázzuk. Elsőként a burgonyapürét kanalazzuk a tálba, majd brokkoli következik, és betakarjuk a maradék krémes burgonyával.

A tetejét bőségesen szórjuk meg a kedvenc sajtunkkal, akár diódarabkákat csempészhetünk a sajt alá,ettől lesz igazán lenyűgöző.A legvégén 2.5 dl rizstejszínnel meglocsoljuk. A végső ízhatás isteni finom. Előmelegített sütőben 200 fokon aranyszínűre süssük meg.

Kis étkűeknek tökéletes főétel,viszont köretként is igencsak étvágygerjesztő. Egy tálka almás céklasalátával az egekbe repít. :)
Opció:Az elmúlt alkalommal pici kockákra vágtam a szejtánt, és fűszeres , fokhagymás kókuszolajban ropogósra sütöttem . Ez került a sajt alá. Osztatlan sikert aratott.

Szilvásgombóc

A jó meleg nyári napok kihagyhatatlan finomsága, egy nagy tál fahéjjas szilvásgombóc. Természetesen kedvenc ételeim toplistáján van kislány korom óta.

Ami kell hozzá:

2 kg burgonya / sárga héjú /

kb. 60 dkg tönkölyliszt 

2 ek. kókuszvaj

pici só

érett, édes  szilva

fahéj

nádcukor

pirított zsemlemorzsa + kókuszvaj

A burgonyát héjában főztem meg, még melegen meghámoztam és áttörtem a krumplinyomón (csak óvatosan). Most jön a nagy titok: teljesen hagyjuk kihűlni, mert különben bukik a mutatvány! Ugyanis a meleg krumpli nagyon sok lisztet felvesz, és kemény lesz a gombóc, amit ugye nem szeretnénk :) Ameddig hül, addig a szilvákat kimagosztam, és fahéjas cukorban megforgattam. Összegyúrtam a burgonyát, lisztet, kókuszvajat, sót. A tésztát kisujjnál vékonyabbra nyújtottam, majd felkockáztam, beleraktam az érett szilvát , és lisztes tenyeremben gombócokat görgettem. Forró vízben kifőztem. Lecsepegtettem, és az aranyló színű zsemlemorzsába meghempergettem. Forgattam már pirított, darált dióba is, ami különösen fincsi lett. Most a retro változat készült. 

Töltött paprika - vegán-sült

Hihetetlenül finom, és ugyanennyire egészséges is.A megtöltött zamatos paprikákat ugyanis a forró sütőben sütjük készre, amitől megkapja a különleges aromáját.Egyszerűen ellenállhatatlan, ízig-vérig, csábító nyári magyar specialitás. Örök kedvenc. Nyáron egyszer-kétszer kötelező elkészíteni.

A hozzávalókhoz vegyünk:

8 db fehér paprikát
20 dkg rizs/nem gurulós!/
20 dkg hajdina

2 ek. csicseriborsó liszt
8-10 gerezd fokhagyma
30 dkg csiperkegomba
25 dkg vegán kolbász
ízlés szerint: majoránna, füstölt fűszerpaprika, bors, só, őrölt kömény,olívaolaj
szép nagy fej vöröshagyma

A rizst a hajdinával puhára főzöm, hozzákeverem a csicseriborsó lisztet is.Közben az olajon megdinsztelem a hagymát majd a fokhagymát és a fűszereket is most rakom bele.Utána következik  a nagyon picire vágott gomba, és a szétmorzsolt vegán kolbász.Nagyjából fél órát főzöm a pörköltet amit a kész rizs-hajdinához keverek / vöröshagyma, gomba, vegán kolbász/ .Ügyesen megtöltöm a paprikákat ,és egy hőálló tálba egymás mellé sorakoztatom. A tetejét kevéske olívaolajjal meglocsolom és forró sütőben megsütöm. Nem kell letakarni a tetejét.kb egy óra elteltével inycsiklandó illatok közepette elkészül.
Ameddig sül, lesz idő bőven a paradicsom mártást elkészíteni.
Nagyon finomak az olasz üveges paradicsomlevek kiváltképp a "Mutti" márkát szeretem.
paradicsomlé 3x 7.5 dl
3-4 fej fokhagyma
4-5 friss bazsalikom levél
pici szál rozmaring

só, nádcukor ízlés szerint
Olívaolajon a fokhagymát megdinsztelem, ráöntöm a paradicsomlevet. Addig főzöm alacsony hőmérsékleten ameddig besűrűsödik.Folyamatosan kevergetni kell, mert különben odakapja az alját.Legalább 10 percig kell főzni a zöld fűszerekkel, mert nyers marad a paradicsom  íze.Próbáld ki ezt a rendhagyó elkészítést. Nekem ízletesebb,és esztétikusabb, ugyanis a tálalásnál nem kell a mártásból a szétesett paprikákat halászgatni:)

Kapros tökpörkölt - spárgatökből

Nem kell mindig tökfőzelék .

Igen, sokakat ki lehet kergetni a világból a tökfőzelék hallatán , de szerintem mindenképp megér egy próbát , ha a tavaszi zsenge tökből ezt a rendhagyó pörköltet készítjük kedvenc családtagjainknak.

Hozzávalók:

spárgatök 
vöröshagyma 
zöldpaprika 
paradicsom 
só, bors
őrölt pirospaprika 

kaporkókuszolaj

Egy zsenge tököt meghámozunk , kimagozzuk, és felkockázzuk. Egy nagy fej hagymát szintén meghámozunk, felkockázunk. Kevés kókuszolajon a hagymát megfuttatjuk, megszórjuk őrölt pirospaprikával, ha felszáll az illata rádobjuk a tök kockákat, és átkeverjük. Sózzuk, borsozzuk és nagyon kevés vízzel feleresztjük. Most jöhet bele egy kisebb paradicsom, esetleg egy kis zöldpaprika is. 

Félig lefedve addig főzzük, amíg a tökkockák, puhák, üvegesek lesznek, de szétfőniük nem szabad./ kb: 15-20 perc./ A zöldség korától függően lehet, hogy a vizet időnként pótolgatni kell, de soha ne érjen a tök feléig sem. Amikor elkészült, egy marék apróra vágott friss kaprot keverünk bele, amitől mennyei karakteres íze lesz, és  azonnal forrón tésztával és magtejföllel tálaljuk.