Shiitake gombás bableves sült kolbásszal

Hozzávalók:

• 20 dkg friss shiitake gomba
• 5 szál sárgarépa
• 2 szál paszternák
• 1 kisebb zeller
• 1 karalábé
• vörösbab (konzerv, kb. 450 g)
• 1 lilahagyma
• só, füstölt só
• füstölt pirospaprika
• bors
• ételízesítő
• 1 paradicsom
• szerecsendió
• babérlevél
• majoranna
• petrezselyemzöld
• kókuszzsír
• víz
• gabonakolbász

Elkészítés:
A shiitake gombát megmosom, felszelem. A zöldségeket megpucolom, felaprítom. A kókuszzsíron megdinsztelem az apróra vágott hagymát, majd jöhet rá az összes zöldség. Sózom, dinsztelgetem fedő alatt, hadd puhuljon kicsit így a zöldség.
Jöhet rá a füstölt pirospaprika, vagy pirospaprika egy kis folyékony füsttel. Átkeverem a zöldségekkel, és felöltöm vízzel, majd fűszerezem. A fűszerek mennyisége mindenkinek az ízlésére van bízva, de sajnálni a levesből nem kell őket.
Főzöm, míg a zöldségek meg nem puhulnak.
Mielőtt tálalom, megsütöm a kolbászt. Végre találtam olyan vegakolbászt, ami szeletelésnél nem esik szét – ez a Vegán Grill kolbásza. Én felszeletelve sütöttem át egy kevés olíván.

Kolbászos-babos quinoa

Hozzávalók:

• 1 bögre quinoa
• 2 bögre víz
• só ízlés szerint
• 1 lilahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• olíva olaj
• 15 dkg gabonakolbász (Vega-Farm füstölt gabonakolbász)
• 1 doboz chilis bab konzerv

Elkészítés:
A guinoát szűrőben alaposan megmosom, majd olajon kicsit átpirítom. Felöntöm a kétszeres mennyiségű vízzel, sózom és kb. 20 perc alatt megfőzöm. Közben egy serpenyőben olajon megdinsztelem a vékonyra felszelt hagymát, majd hozzáadom a fokhagymanyomón átpréselt fokhagymát. Ehhez jön a gabonakolbász, amit alaposan átpirítok.
A megfőtt quinoához hozzáteszem a chilis babot és a hagymás kolbászt. Összeforgatom és hagyom állni vagy 10 percet. Isteni illata van, beindítja a gyomornedveket, így nehezen telt a várakozás a családfőnknek 😊

Székelykáposzta

 Hozzávalók:

• 1 kg savanyú káposzta
• 60 dkg csiperke gomba
• 1 nagy fej hagyma
• fél-fél paprika, paradicsom
• frissen őrölt bors és kömény
• pirospaprika
• Himalája só
• 20 dkg gabonakolbász
• 10 dkg gersli
• babérlevél
• vegeta
• kevés olaj

A savanyú káposzta levét jól kinyomom, átmosni nem szoktam, mivel mi kellemesen savanyúan szeretjük ezt az egytálételt. Úgy teszem fel főni, hogy jól ellepje a víz a káposztát. Beleteszem babérlevelet, az átmosott gerslit (hántolt árpát) és a gabonakolbászt. Ezt nem kell sózni, mivel a savanyú káposzta már elég sós. Legalább egy órát hagyom főni.
Míg fő, elkészítem a gombapörköltet. 
Egy kevés olajon jó alaposan megdinsztelem az apróra vágott hagymát, aztán jön rá a megtisztított, felaprított gomba. Sózom, borsozom, teszek rá vegetát is, valamint belekerül a fél paprika és paradicsom is. 10 percet dinsztelem, majd ráteszem a pirospaprikát, és felöntöm egy kevés vízzel, nehogy megégjen a pirospaprika. Puhára főzöm a pörköltet, igazán nem kell sok idő neki.
Ha letelt a legalább egy óra, a pörköltet hozzáöntöm a káposztához, és fél órát még főzöm őket együtt.
Arra kell figyelni, hogy a gersli sok nedvességet szív fel, nem kell sajnálni a káposzta alól a vizet. Ez másnap látszik igazán, mikor is terítékre kerül. Ugyanis igaz, hogy a székelykáposzta másnap felmelegítve még finomabb, akkorra már jól összeérnek az ízek!
Tejföllel tálalom.

Gabonakolbászos-ajváros krumpli

Hozzávalók:

• 1 kg krumpli
• fél l tej
• só, frissen őrölt bors
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 rúd gabonakolbász
• 30-40 dkg gomba
• 20 dkg füstölt sajt
• 1 csokor újhagyma vagy ennek megfelelő mennyiségű póréhagyma
• 1  üveg (350 g) ajvár
• tejföl

Elkészítés:

A krumplit meghámozom, felkarikázom és felteszem főni a tejben. Annyi vizet még adok a tejhez, hogy ellepje a krumplit. Adok hozzá sót, borsot és beleteszem a zúzott fokhagymákat is. Legalább félpuhára főzöm.
Közben olívaolajon megdinsztelem a felkarikázott újhagymát. Hozzáadom a megtisztított és felszeletelt gombát, amit meg is sózok. Miután a gomba is megpárolódott, hozzáadom a gabonakolbászt és pár perc alatt összepárolom őket. Ezután jön bele az ajvár és a füstölt sajt fele. 
Egy kivajazott tepsibe ezt jó alaposan összekeverem a leszűrt krumplival, és a tetejére rászórom a maradék füstölt sajtot. Kb. fél óra alatt készre sütöm.
Tálaláskor jó sok tejfölt teszek rá.