Hozzávalók:
- 1,5 kg burgonya
- kb. 0,9 kg liszt
- 3 ek búzadara
- só
- 1 dl olaj
- 1 kg gomba
- frissen őrölt bors
- frissen őrölt kömény
- majoranna
- pirospaprika
- reform vegeta (tartósítószer és ízfokozó mentes)
- hagyma
- 1 paprika, 1 paradicsom
- 1 nagy tejföl + 1 ek liszt
A burgonyát felteszem sós vízben főni (héjában megfőzve nagyobb marad a keményítő tartalma). Míg fő, elkészítem a gombapörköltet.
1 nagyobb fej felaprított hagymát olajon megdinsztelek, ráteszem a felszeletelt gombát, ízlés szerint lehet sózni, borsozni. Beleteszem a vegetát, majorannát, paprikát, paradicsomot. Ha már összeesett a gomba, jöhet rá a pirospaprika. Annyi vízzel öntöm fel, ami jól ellepi, mivel sok-sok pörköltlére lesz szükség.
Miután a pörkölt megfőtt, leszűröm a levét, és behabarom. A gombát pedig botmixerrel összeturmixolom. Ez lesz a gombóc tölteléke.
Ha a krumpli megfőtt, krumplinyomón áttöröm, hozzáadom a lisztet, a búzadarát, olajat és sót, majd összegyúrom a tésztát. Lisztes deszkán kinyújtom és négyzetekre vágom.
Az összeturmixolt gombából egy-egy púpos kávéskanálnyit teszek a tésztanégyzetek közepére, majd gombócot formálok belőlük, és forrásban lévő sós vízben kifőzöm. A kifőtt gombócokat pedig beleteszem a tejfölös pörköltlébe.
Ebből a mennyiségből kb. 30 db termetes gombóc lett. Azért nem tudom a pontos mennyiséget, mivel a családom egyik kedvenc étke a gombás gombóc, és még tálalás előtt a tűzhelynél "minőségi ellenőrzésnek" vetik alá. Nálunk a fiúk így hívják azt a türelmetlenséget, amikor nem bírják megvárni, hogy az étel az asztalra kerüljön. :-)
