Császármorzsa, avagy a smarni

Hozzávalók:

• 20 dkg búzadara
• 5 dkg liszt
• 3 tojássárgának megfelelő tojáspótló
• 5 dl tej
• 8 dkg nádcukor
• 1 citrom héja
• 1 kk vanília por vagy esszencia
• 1 csicseriborsó konzerv leve
• 1 ek vaj a sütéshez

Mindig nagyon szerettem a smarnit, de mióta nem eszek tojást sem – 20 éve – nem sikerült finoman elkészíteni. Mert a felvert tojásfehérje tette igazán könnyűvé a tésztáját. És most tádááám! Olvastam több helyen, hogy a csicseriborsó konzerv leszűrt leve felverve úgy hasznosítható, mint a tojásfehérje. És valóban. Leszűrtem, robotgéppel felvertem, majd finoman hozzákevertem az alábbiakhoz.
Összekevertem a darát, a lisztet (kamutlisztet használtam), a cukrot, a tojáspótlót, a tejet – növényi tej is lehet -, a citromhéjat és a vaníliát. Majd egy bő órát hagytam állni. Ezután jött bele a csicserihab.
Majd az egész masszát ráöntöttem a serpenyőben felolvasztott vajra, és kevergetve addig sütöttem, míg darabjaira, morzsáira nem esett.
Baracklekvárral isteni.

Vegán habcsók

Csicseriborsó levéből, tojásmentes  habcsók.

Pontosan, mint a mesében.Aki nem hisz nekem, járjon utána. Nem kell aggódni hiszen nincs semmilyen “babszaga” vagy “babíze”.

A konzerv csicseriborsó már bármelyik szupermarketben megtalálható. Ha nem konzerv csicseriborsót használunk akkor az előző este beáztatott borsót tegyük fel főni , és szűrjük vissza a levet.

Íme a varázslat:

  A jól behűtött csicseriborsó levéből készült verzióhoz egyenlő űrmértéknyi nádcukor és csicseriborsó leve kell, pontosan 1 bögre lé, és egy bögre nádcukor, valamint egy kevés, kb. 1 teáskanál borkősav a hab stabilizálásához. A borkősavat és a csicseriborsó levét kezdjük el felverni teljesen keményre ,majd lassan adjuk hozzá a nádcukrot kanalanként, miközben tovább verjük. Ugyanúgy kemény habbá verhető, mint a tojásfehérje. Az elkészült hófehér, fényes kemény habot egy habzsák segítségével sütőpapírral bélelt tepsibe formázzuk. Kb: 100ºC-os sütőben szárítjuk, nagyjából 1,5 óra alatt készül el.Miután elzártuk a tűzhelyet, hadjuk még pár órát bent, hogy teljesen roppanósra száradjon. 

 A csicseriborsó egyébként  számtalan formában ízletesen elkészíthető .Édes-sós ételekhez egyaránt. Süteményekhez tojás helyett szuper kötőanyagként működik.Hazánkban is egyre népszerűbb a gasztronómiában. Nem csak finom , de tápértéke szervezetünkre nagyon jó hatással van.Tökéletes energiaforrás, amely könnyen bárki kedvencévé válhat.