Fetás – olajbogyós csiga

Hozzávalók a tésztához:

• 75 dkg kamut liszt – vagy bármilyen más liszt
• 5 dkg élesztő
• 3,5 dl víz
• 1 teáskanál cukor
• 3 evőkanál tejföl
• 1 evőkanál olíva olaj + egy kevés a kinyújtott tészta megkenéséhez
• 4 teáskanál só

Hozzávalók a töltelékhez:

• 40 dkg feta sajt
• 80 g tejföl
• 1-1 teáskanálnyi friss bazsalikom, oregáno és rozmaring
• 20 szem magozott olajbogyó
• 1/4 tk szerecsendió
• frissen őrölt bors

Az élesztőt a langyos, cukros vízben felfuttatom, majd hozzáadom a tészta további összetevőihez. Dagasztógéppel jó alaposan összegyúratom, és hagyom kelni körülbelül egy órát.
Közben összeállítom a tölteléket: a feta sajtot villával összetöröm, majd összekeverem a tejföllel. Jöhetnek bele az apróra vágott friss (szárított is kiváló) fűszerek, a szerecsendió, a bors, és a felaprított olajbogyó.
Miután megkel a tészta, fél centiméter vékonyra kinyújtom. Pici olíva olajjal megkenem, majd jön rá az egyenletesen eloszlatott töltelék. Feltekerem és 2 cm vastag szeleteket vágok, amik mehetnek is a kerámia tepsibe, ami sütőpapírt sem igényel.
És jön a sütés. Kevés gőz hozzáadásával sütöttem meg, ez jót tesz a kelt tésztáknak, – éljen a gőzsütő – 165 fokon 25 perc alatt.

A kamut egy ősi, tápláló gabonafajta, mely Egyiptomból származik. A gabonafélék fáraójának is nevezik. A kamut egy a kevés gabonafaj közül, mely nem mutálódott más gabonafélékkel, nem nemesítették és kizárólag ökológiai gazdaságokban termesztik.
Kiváló beltartalmi értékű ősi búzafaj. Minden ma ismert gabonafélénél gazdagabb energiában, valamint ásványi anyagban, esszenciális aminosavban, egyszeresen- és többszörösen telítetlen zsírsavban.
Szerkezete hasonló a legjobb minőségű durumbúzáéhoz, leginkább ehhez a gabonához hasonlít.
Sokáig jóllakat és hosszútávon is energiát ad anélkül, hogy a szervezetet terhelné. Tartalmaz glutént, de az orvosok javasolják azon betegek számára is, akik túlérzékenyek a többi gabonára, mert ritkábban vált ki allergiát. A leírás a Wikipédiáról származik. És remélem, hogy tényleg sokáig jóllakat, mert a csigák rövid időn belül az utolsó darabig elfogytak.

Aszaltparadicsomos, rozmaringos bulgur fetával töltött sült paprikával

Hozzávalók a bulgurhoz:

• 1 bögre bulgur
• só
• 6 db aszalt paradicsom 
• friss rozmaring
• só
• olíva olaj

Sült paprikához:

• 6 db kápia paprika
• feta sajt
• olíva olaj 

Érdemes a paprika sütésével kezdeni az étel elkészítését, mivel a bulgur gyorsan megfő, mialatt a paprika sül.
Szóval a paprika: roppant egyszerűen elkészíthető. Kiszedem a csumáját és megtöltöm a csíkokra vágott fetával. Nem kell sózni, ízesíteni, a fetától kellőképpen sós lesz. Egy hőálló tálba helyezem a megtöltött paprikákat, öntök rá olíva olajat, és alufólia alatt kb. 45 perc alatt 180 fokon készre sütöm.

A bulgurt és az apróra vágott aszalt paradicsomot - én nem olajban eltett aszalt paradicsomot használok - kevés olíva olajon átforgatom, majd felöntöm kétszeres mennyiségű forró vízzel. Sóval ízesítem, és hagyom főni. Amikor már majdnem teljesen megpuhult - gyorsan elkészül-, hozzáadom az apróra vágott friss rozmaring leveleket, és fedő alatt hagyom állni a bulgurt.