Aszalt paradicsomos cukkinisaláta

Hozzávalók:

• 2 zsenge cukkini
• 8 db aszalt paradicsom
• friss paradicsom
• só ízlés szerint
• bors
• olíva olaj
• friss bazsalikom
• 2 kis gerezd fokhagyma

 Elkészítés:

 A cukkinit alaposan megmosom, majd vékonyra felszeletelem. Az aszalt paradicsomot (én nem olajban eltett paradicsomot használok) felaprítom, majd a cukkinivel egy tálban összekeverem.
Az öntet a következőképpen készül: az olíva olajba beleteszem az apróra felvágott bazsalikomot, a fokhagymanyomón átpréselt fokhagymát és a sót.
Tálaláskor adom hozzá a friss paradicsomot, teszem rá a frissen őrölt borsot, és löttyintem rá az öntetet. Nem ajánlott, hogy korábban kapjon sót a nyers cukkini, mert akkor levet enged. Így viszont friss, roppanós marad, és isteni az aszalt paradicsom markáns ízével.

Aszaltparadicsomos, rozmaringos bulgur fetával töltött sült paprikával

Hozzávalók a bulgurhoz:

• 1 bögre bulgur
• só
• 6 db aszalt paradicsom 
• friss rozmaring
• só
• olíva olaj

Sült paprikához:

• 6 db kápia paprika
• feta sajt
• olíva olaj 

Érdemes a paprika sütésével kezdeni az étel elkészítését, mivel a bulgur gyorsan megfő, mialatt a paprika sül.
Szóval a paprika: roppant egyszerűen elkészíthető. Kiszedem a csumáját és megtöltöm a csíkokra vágott fetával. Nem kell sózni, ízesíteni, a fetától kellőképpen sós lesz. Egy hőálló tálba helyezem a megtöltött paprikákat, öntök rá olíva olajat, és alufólia alatt kb. 45 perc alatt 180 fokon készre sütöm.

A bulgurt és az apróra vágott aszalt paradicsomot - én nem olajban eltett aszalt paradicsomot használok - kevés olíva olajon átforgatom, majd felöntöm kétszeres mennyiségű forró vízzel. Sóval ízesítem, és hagyom főni. Amikor már majdnem teljesen megpuhult - gyorsan elkészül-, hozzáadom az apróra vágott friss rozmaring leveleket, és fedő alatt hagyom állni a bulgurt.

Aszalt paradicsomos szendvicskrém

Ismét a főszerep egy egyszerű, és könnyen elkészíthető kenyérrevaló kencé-é. A pástétomvilág újabb alternatívája a család, és vendégek örömére. Elronthatatlan, viszont ér ……..variálni is.

Hozzávalók:

25 dkg aszaltparadicsom 

50 dkg napraforgómag (pirítva)

10 levél friss bazsalikom

1,5  dl oíivaolaj

só, bors, friss fokhagyma, őrölt pirospaprika

tisztavíz

Először is a napraforgómagot a sütőben alacsony hőmérsékleten kissé megpirítom. Kihülés után az összes hozzávalót nagy teljesítményű turmixba helyeztem, és homogénre krémesítettem. Praktikus  a masszát lágyabbra hagyni, mert állás közben a magok elég sok nedvességet magukba szívnak. A víz hozzáadásával szabályozhatjuk  a sűrűségét. Pirítóshoz friss zöldségekkel ízletes reggeli, tízórai . Főételkéni is remek fogás lehet, frissen kifőtt tésztára halmozni. Salátával, olívabogyóval ,akár növényi sajttal tálalni. Én nagyon szeretek szépen megteríteni, komponálni,  még akkor is, ha nem várunk vendégeket. A kertből egy pici virág, egy meggyújtott mécses, nem csak az ünnepnapok varázsa. A hétköznapok asztalát is ünneppé tehetjük, és már is jól indul a nap.

Gyors olaszos tészta

Hozzávalók:

• 500 g spenótos tészta
• 8-10 gerezd fokhagyma
• 8-10 db aszalt paradicsom
• peszto szósz
• friss bazsalikom 
• só és bors ízlés szerint

A tésztát felteszem forró, lobogó vízbe főni, és míg puhára fő, összeállítom a feltétet.

Olívaolajban a fokhagymanyomón átnyomott fokhagymákat átpirítom, majd hozzáadom a felszeletelt aszalt paradicsomot. Átforgatom és hagyom, hogy magába szívja  az olívaolajat, mivel én nem az olajban eltett szárított paradicsomot használom. Majd jön rá a vörös peszto (biztosan finom más fajtával is). Ízlés szerint lehet sózni, borsozni. 

A legvégén kerül kerül a friss, felaprított bazsalikom.

A tészta leszűrése után alaposan összekeverem az összeállított szósszal, és már tálalható is.

Waldorf saláta zellergyökérből

A waldorf saláta egy viszonylag egyszerű recept – bár az egyik tökéletessége éppen ebben rejlik.

De ízlés szerint további hozzávalókkal is felturbózható, és így tulajdonképpen minden alkalommal egy új fogás készíthető.

Hozzávalók:

2 db kemény húsú, savanykás alma 

1 db közepes zellergumó 

1 db zellerszár

10 dkg enyhén pirított dióbél

1/2 citrom  facsart leve

 3 dl szójajoghúrt /vagy natúr joghúrt/

1 dl kókusztejszín

2 teáskanál dijoni mustár

1 kis csokor finomra aprított petrezselyemzöld

kevés tisztasó

frissen őrölt fehérbors

nádcukor /ízlés szerint/

a díszítéshez:

zöldsaláta 

1/4 gránátalma magjai (elhagyható)

Elkészítés:

A zellert hámozást követően 1/2 cm széles, 1,5 cm hosszú csíkokra darabolom. Egy kisebb lábosban vizet forralok, amelybe kevés sót szórok. A forrásban lévő vízbe dobom a zellercsíkokat, 2 perc múlva szűrőkanállal kiemelem, jeges vízbe teszem, leszűröm.

Az öntethez  a joghurtot , a kókusztejszínt ,  a mustárt , az édesítőt alaposan összekeverem, a petrezselyemzöldet finomra vágom, a sóval és fehérborssal együtt . Ha szükséges, a fűszerezésen finomítok. Felhasználásig hűtőszekrényben tárolom.

Az almákat, ha egészséges, feszes a héjuk, hámozás nélkül a zellerhez hasonló méretűre darabolom, kevés citromlével meglocsolom. A diót sütőben enyhén megpirítom. Néhány szép darabot félreteszek a tálaláshoz, a többit gorombára vágom.

A diót, a zellert, a szárat, és az almát egy salátástálban óvatosan összeforgatom az öntettel, diófelekkel díszítem – néhány gránátalmamaggal is színesíthető – tálalás előtt legalább 1/2 órára hűtőszekrénybe helyezem.

A waldorf salátát zöldsaláta ágyon szokás tálalni. Így nem csak jól mutat, de a zöldsaláta íze remekül egészíti ki az alap salátát.

Kiváló fogás akár előételként, akár egy könnyebb vacsoraként.

Sajttal töltött kölesgolyó cukkini salátával

Hozzávalók
Kölesgolyó:

• 20 dkg köles
• 1 nagy fej hagyma
• kevés olíva olaj
• 15 dkg kéksajt
• Himalája só
• ételízesítő (Reform Vegeta vagy Naturella, ezek ízfokozó és tartósítószer mentesek)
• 3 ek teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 3 ek zsemlemorzsa

Cukkini saláta:

• 3 saláta cukkini
• 10 szem aszalt paradicsom
• 10 szem koktél paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• friss bazsalikom
• 1 dl olíva olaj
• 2 ek fehérbor ecet
• frissen őrölt só és bors

A kölesgolyóhoz a megmosott kölest a dinsztelt hagymán kicsit átkeverem, majd két és félszeres forró vízzel fölöntöm, sózom, jön bele egy kevés ételízesítő, majd készre főzöm. Ha elkészült, félreteszem hűlni. Amikor langyosra hűlt, belekeverem a lisztet és a zsemlemorzsát. Púpos evőkanálnyi adagokat a tenyeremben ellapítok, közepére beleteszek egy kocka kéksajtot, majd gombócokat formálok belőlük. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem, és gyönyörű barnára sütöm.

Közben elkészítem a salátát. 
A cukkinit vékonyan leszelem uborkagyalun. Hozzáadom az apróra szelt aszalt és friss koktél paradicsomot. 
Majd jön az öntet: az olíva olajba keverem a fokhagymanyomón áttört fokhagymát, a felaprított bazsalikom leveleket és a fehérborecetet. Ezt a paradicsomos cukkinire öntöm, jó alaposan összekeverem. A sót és a borsot csak tálaláskor szórom rá.