Hortobágyi göngyölt palacsinta

Hozzávalók
Töltelékhez:

• fél kg gomba - csiperke vagy laska
• 1 fej vöröshagyma
• só
• bors
• 3 evőkanálnyi szója granulátum
• ételízesítő
• 1 dl tejföl
• olaj

Palacsinta tésztához:

• 50 dkg finomliszt
• 7 dl szénsavas víz
• 4 dl tej
• 3 ek olaj
• pici só

Elkészítés:

Az apróra vágott vöröshagymát az olajon megpirítom, majd hozzáteszem a megtisztított, felszelt gombát. Sózom, borsozom, majd hozzáadom a leforrázott, beízesített (pl. Reform ételízesítő) szója granulátumot, és még 10 percig pirítom. A végén 1 dl tejföllel összekeverem - ebből lesz a töltelék. 

Közben megsütöm a palacsintákat is. Mindegyikbe 2 kanálnyi tölteléket teszek, és a két oldalán behajtva feltekerem. Egymás mellé rakom szorosan a kivajazott tepsibe. A végén leöntöm 2 dl tejföllel. 200 fokon pirulásig sütöm. 

Kívánság szerint tálaláskor még tejföl tehető rá.

Rakott tészta

Hozzávalók:

• fél csomag szójagranulátum - fél óráig ételízesítős forró vízben áztatva, majd kinyomkodva
• 1 fej vöröshagyma
• 1 cs mirelit zöldbab, vagy friss, ha szezonja van
• 1 csomag durum tészta - kifőzve
• sajt
• tejföl

A szójából, a vöröshagymából és a zöldbabból (ez más zöldséggel is helyettesíthető) ragut készítek.

Kivajazok egy hőálló tálat, rétegezem a hozzávalókat: tészta, tejföl, ragu, sajt...a legfelső réteget lehet tejföllel és sajttal is borítani.

Végül pirulásig sütöm.

A receptért köszönet Gunár-Tubai Viktóriának!