Kakaós - nutellás kalács

Hozzávalók:

Tésztához:

• 75 dkg liszt
• 7,5 dkg vaj
• 6 ek nádcukor
• pici só
• 4 dkg élesztő
• 4,5 dl tej

Töltelékhez:

• 20 dkg vaj
• 20 dkg cukor
• 3 púpozott evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 8 dkg nutella

 Az élesztőt felfuttatom a langyos cukros tejben, majd hozzáöntöm az összes többi hozzávalóhoz. Dagasztógépben alaposan eldolgozom a tésztát, majd háromnegyed órát kelesztem.
A megkelt tésztát téglalap alakúra kinyújtom, és megkenem az olvasztott vajjal. A cukrot összekeverem a kakaóporral, és megszórom vele a kinyújtott tésztát. A nutellát kiskanálnyi adagokban ráteszem a tésztára, majd feltekerem.
Ügyesen a tepsiben helyezem a kalácsot, majd megkenem cukrozott tejjel. 180 fokra előmelegített sütőben megsütöm.

POOH Vegán változata

Ez a csavart-csoda elképesztően finom, én megszavaznám az év kalácsának. Persze köztudott, hogy  mennyire kedvelem édességek közül a  kalácsokat, de a mostani átalakított recept mindent visz. - Ahogy mondani szokás. A lényeg, hogy ki kell próbálnotok.

A “Pooh” tésztából szinte akármit elkészíthetsz. Édeset-sósat. Akár lehet belőle pizza, töltött palacsinta, kalács féleségek garmada.  Így is van! A tésztába tehetsz vaníliát, kicsivel több cukrot, tetszés szerint variálhatod attól függően, hogy sós, vagy édes tésztát szeretnél belőle elkészíteni. Ha olaj helyett olvasztott vajat használsz, még lágyabb állagú lesz a tészta.

Hozzávalók a tésztához:-- vegánosítva:

250 g alpro rizs főzőkrém

1/2 csésze vegán vaj

10 g porélesztő

1 tk só

1 ek nádcukor

3 csésze tönköly fehérliszt

A csésze mérete 2,5 dl

Töltelék jelen esetben:

20 dk pirított , őrölt pekándió

1 tk citrom reszelt héja

fahéj,

agavé szirup +löttyintés kesu tej (hogy krémesre összeálljon)

baracklekvár ( tészta tetejére)

Elkészítése:

A kimért lisztbe belekevertem a hozzávalókat, jó alaposan átgyúrtam. Akinek nincs kelesztőtálja, egyszerűen csak le kell takarni egy konyharuhával, és kb: 1/2 órát pihentetni . Praktikus jó meleg helyen! Az élesztőt nem kell előre felfuttatni, viszont nem is lesz nagyon pufi kalácsunk. Cserébe, kissé kelt, kissé omlós, mennyei  finom tésztát kapunk. ÉN most pekándiós töltelékkel  készítettem. A négyzetre, 5-6 mm vastagságúra kinyújtott tésztát vékonyan megkentem házi lekvárral. ( Savanykás , baracklekvárt választottam.) Egy tálban összekevertem a sütőben megpirított, és ledarált diót, (pekándió, mák, mogyoró, ami van otthon, mehet bele), agavé szirupot, fahéjat, citrom reszelt héját, és egy löttyintés kesutejet. Mindezeket a lekvár tetejére kenegettem. A tésztát, jobbról is, ballról is középre hajtottam, úgy hogy takarják egymást. Felszeleteltem, 2-3 újjnyi szélességre, és kettőt csavartam rajta. A tészta szuper módon tűrte a produkciót. Mielőtt betettem a 200 °C sütőbe, a tetejét kesu tejjel megkenegettem. Kb:30 percig sütöttem aranybarnára.

Szerintem egy jó kalács nem hiányozhat az ünnepi asztalról sem, amit természetesen karácsonykor még tovább díszíthetünk.

Sütőtökös kalácskenyér

Az őszre-télre hangolódva legegyszerűbb édesség amit a napokban sütöttem. Csak össze kell keverni  szó szerint a hozzávalókat, az eredmény pedig illatos, puha, feledhetetlen ízélményt biztosít. Sütőtök rajongók ki ne hagyják. 

száraz hozzávalók:

1 és 3/4 bögre liszt.  (2,5 dl/ bögre)

1/2 bögre porcukor

1/4 bögre nádcukor

3 tk sütőpor

1/2 tk szódabikarbóna

só,

2 tk sütőtököspite fűszer (fahéj, szerecsendió, gyömbér)

3-4 ek. pirított mag (pekándió, mandula, kesudió, amink van)

3-4 ek csokidarabok

  

nedves hozzávalók:

 1 bögre sütőtökpüré

1/2 bögre magtej (amit kedvelsz)

3-4 ek. kókuszolaj

1ek. juharfaszirup

3 tk. citromlé

 díszítésnek:

csokidarabok, magok

Az egészet összekevertem, és 180 fokon, kb 35-40 percig sütöttem (tűpróbáig) szép aranybarnára. Ebből a masszából akár őzgerinc formában, vagy ha kedved van hozzá, cupcake formában is megsütheted az apró tortácskákat. Az elronthatatlan nem bonyolult édesség reggelire,uzsonnára, vendégvárásra egy csésze illatos teához , kávéhoz a borongós őszi napok tartozéka lehet.

Rózsavizes húsvéti kalács

 Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 5 dl tej
• 5 dkg élesztő
• 5 ek nádcukor
• 15 dkg vaj
• 1 kk só
• 1 ek rózsavíz
• 1 vaníliarúd kikapart belseje
• tejszín

A langyosra melegített tejbe elkeverem a cukrot, majd teszek bele 2 evőkanál lisztet, és ebben morzsolom bele az élesztőt. A lisztet összekeverem a sóval, majd ebbe teszem bele a felfuttatott élesztőt, a rózsavizet és a vaníliarúd kikapart magocskáit.
Ezt a dagasztógéppel elkezdem összekevertetni, majd amikor már nagyjából összeállt, akkor jön bele az olvasztott vaj. Ez nagyon fontos, hogy a vaj a végén kerüljön bele, mert ettől lesz finom foszlós a kalács. Én a vajat fokozatosan, négy részletben keverem bele. Hosszú ideig kell dagasztani, akkor jó, amikor már szép selymes, hólyagos a tészta, elválik a keverő táltól. Ez minimum negyed órát jelent géppel.
Ezután a tésztát letakarom frissentartó fóliával. Ezt közvetlenül a tésztára kell rátenni, mert így nem szárad ki a tészta. Langyos helyen háromnegyed órát kelesztem.
Enyhén lisztezett nyújtólapra helyezem, és egy nagyobb, valamint kettő kisebb darabra vágom. A kettő kisebb darabot egyforma hosszúságú hengerré formálom, majd ezeket összecsavarom. Sütőpapírral bélelt tepsi közepére helyezem. A tepsi ne legyen túl nagy, hogy amikor sül a kalács, ne terüljön szét, inkább felfelé jöjjön. A nagyobb tésztadarabot olyan hosszú hengerré nyújtom, ami körbe éri a fonatot. Ezzel a hosszabb hengerrel körbekerítem a fonatot.
Előmelegítem a sütőt 190 fokra, közben a kalács tovább kel.
Mielőtt beteszem sülni, megkenem tejszínnel. Én a Cserpes Sajtműhely tejszínét használom, nagyon finom lesz tőle minden kelt tészta. 
A sütő aljába  vizet teszek hőálló tálba, jót tesz egy kis gőz a kalácsnak.
Körülbelül 40 perc alatt sül meg aranybarnára. Én sülés közben is többször megkenem tejszínnel a kalácsot, bár azt mondják, nem szabadna nyitogatni a sütő ajtaját már. Hát a nyitogatás ellenére sem lett rossz, és isteni illat áradt a vaníliától. A rózsavíztől pedig enyhén keleties, csudafinom íze van!
Nagyon jó húsvétkor a gabona gömböc (a vegasonka) mellé.