Meleg görög sali

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya
• 3 egész marinált paprika
• 8 - 12 db kovászos vagy csemege uborka
• 2 db lilahagyma
• olajbogyó
• olíva olaj

Elkészítés: 

Ez egy roppant egyszerűen elkészíthető sali!
A krumplit guszta kockákra vágva megfőzöm. Míg fő a burgonya, felaprítom az uborkát, a paprikát és a lilahagymát. Ehhez adom hozzá a leszűrt krumplit és az olajbogyót. Az olajbogyó lehet fekete és zöld is, ki melyiket szereti.
Az nagyon fontos, hogy még a meleg burgonyával kell összekeverni a zöldségeket, így érvényesül igazán az ízkavalkád! És semmi más nem kell rá, csak az olíva olaj.
Javaslom, langyosan tálald.

Waldorf saláta zellergyökérből

A waldorf saláta egy viszonylag egyszerű recept – bár az egyik tökéletessége éppen ebben rejlik.

De ízlés szerint további hozzávalókkal is felturbózható, és így tulajdonképpen minden alkalommal egy új fogás készíthető.

Hozzávalók:

2 db kemény húsú, savanykás alma 

1 db közepes zellergumó 

1 db zellerszár

10 dkg enyhén pirított dióbél

1/2 citrom  facsart leve

 3 dl szójajoghúrt /vagy natúr joghúrt/

1 dl kókusztejszín

2 teáskanál dijoni mustár

1 kis csokor finomra aprított petrezselyemzöld

kevés tisztasó

frissen őrölt fehérbors

nádcukor /ízlés szerint/

a díszítéshez:

zöldsaláta 

1/4 gránátalma magjai (elhagyható)

Elkészítés:

A zellert hámozást követően 1/2 cm széles, 1,5 cm hosszú csíkokra darabolom. Egy kisebb lábosban vizet forralok, amelybe kevés sót szórok. A forrásban lévő vízbe dobom a zellercsíkokat, 2 perc múlva szűrőkanállal kiemelem, jeges vízbe teszem, leszűröm.

Az öntethez  a joghurtot , a kókusztejszínt ,  a mustárt , az édesítőt alaposan összekeverem, a petrezselyemzöldet finomra vágom, a sóval és fehérborssal együtt . Ha szükséges, a fűszerezésen finomítok. Felhasználásig hűtőszekrényben tárolom.

Az almákat, ha egészséges, feszes a héjuk, hámozás nélkül a zellerhez hasonló méretűre darabolom, kevés citromlével meglocsolom. A diót sütőben enyhén megpirítom. Néhány szép darabot félreteszek a tálaláshoz, a többit gorombára vágom.

A diót, a zellert, a szárat, és az almát egy salátástálban óvatosan összeforgatom az öntettel, diófelekkel díszítem – néhány gránátalmamaggal is színesíthető – tálalás előtt legalább 1/2 órára hűtőszekrénybe helyezem.

A waldorf salátát zöldsaláta ágyon szokás tálalni. Így nem csak jól mutat, de a zöldsaláta íze remekül egészíti ki az alap salátát.

Kiváló fogás akár előételként, akár egy könnyebb vacsoraként.

Sajttal töltött kölesgolyó cukkini salátával

Hozzávalók
Kölesgolyó:

• 20 dkg köles
• 1 nagy fej hagyma
• kevés olíva olaj
• 15 dkg kéksajt
• Himalája só
• ételízesítő (Reform Vegeta vagy Naturella, ezek ízfokozó és tartósítószer mentesek)
• 3 ek teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 3 ek zsemlemorzsa

Cukkini saláta:

• 3 saláta cukkini
• 10 szem aszalt paradicsom
• 10 szem koktél paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• friss bazsalikom
• 1 dl olíva olaj
• 2 ek fehérbor ecet
• frissen őrölt só és bors

A kölesgolyóhoz a megmosott kölest a dinsztelt hagymán kicsit átkeverem, majd két és félszeres forró vízzel fölöntöm, sózom, jön bele egy kevés ételízesítő, majd készre főzöm. Ha elkészült, félreteszem hűlni. Amikor langyosra hűlt, belekeverem a lisztet és a zsemlemorzsát. Púpos evőkanálnyi adagokat a tenyeremben ellapítok, közepére beleteszek egy kocka kéksajtot, majd gombócokat formálok belőlük. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem, és gyönyörű barnára sütöm.

Közben elkészítem a salátát. 
A cukkinit vékonyan leszelem uborkagyalun. Hozzáadom az apróra szelt aszalt és friss koktél paradicsomot. 
Majd jön az öntet: az olíva olajba keverem a fokhagymanyomón áttört fokhagymát, a felaprított bazsalikom leveleket és a fehérborecetet. Ezt a paradicsomos cukkinire öntöm, jó alaposan összekeverem. A sót és a borsot csak tálaláskor szórom rá.