Rakott krumpli

Hozzávalók: 

- 1 kg krumpli

- 1 nagy fej vöröshagyma

- 2 gerezd fokhagyma

- 2 dl tejföl

- 1 dl tejszín

- 20 dkg füstölt sajt

- 15 dkg trappista sajt

- 1 kk vega-mix vagy más ételízesítő

- só ízlés szerint

- kh őrölt bors

- kevés olaj

Elkészítés: 

A krumplit héjában megfőzöm, majd hagyom kicsit hűlni. Közben az apróra vágott hagymát az olajon aranysárgára dinsztelem. Összekeverem a tejfölt, a tejszínt, az ételízesítőt, a sót, borsot és a lereszelt fokhagymát. A füstölt sajtból reszelek bele kb. 5 dkg-t. A krumplit hámozás után vékony karikákra vágom, hozzáadom a megdinsztelt hagymát és a tejszínes keveréket, majd a többi, kockára vágott füstölt sajtot. Olajjal megkent, morzsával szórt tepsibe teszem, tetejére reszelt trappistát teszek. Előmelegített sütőben pár perc alatt készre sütöm. :) 

 

Köszönet a receptért Nagy Évinek!

"Töpörtős" pogácsa

Hozzávalók:

Tésztához:

• 75 dkg liszt
• 4 dkg élesztő
• 7,5 dkg vaj
• 4 ek borecet vagy almaecet
• 3 mk só
• bors
• 3,5 dl tej
• pici cukor

"Töpörtős" kencéhez:

• 13 dkg pirított tökmag
• 10 dkg pirított napraforgómag
• 7 dkg pirított lenmag
• 20 dkg vaj
• só 
• bors 

Pogi tetejére:

• tejföl
• füstölt sajt

Az élesztőt felfuttatom a langyos, cukros tejben, majd az összes hozzávalóval egy könnyen nyújtható tésztát dagasztok.
Langyos helyen fél óra pihentetés után vékonyra (kb fél cm) kinyújtom és megkenem a "töpörtős" kencével. Ehhez a tökmagot, a napraforgómagot és a lenmagot megpirítom, majd összedarálom. Ezt belekeverem az olvasztott vajba, és ízesítem sóval, borssal. A sót ne sajnáld bele!

A bekent tésztát felgurigázom, a rúd két végét egymásra hajtom (harmadolom) és langyos helyen fél órát pihentetem.

Fél óra elteltével a tésztát ismét vékonyra kinyújtom, feltekerem, széleit egymásra hajtom (újra harmadolom), majd ismét pihentetem fél órát.

Fél óra múlva a tésztát kb 2 cm vastagságúra kinyújtom, tejföllel megkenem és késsel rácsosra bevagdosom. Ezután kiszaggatom, reszelt sajttal megszórom. A tepsibe helyezett pogikat még fél órát pihentetem. 180 fokra (légkeverés) előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütöm. Vigyázni kell, hogy ne száradjon ki a tészta.

Cukkinis palacsinta

Ez az egyike a hihetetlenül finom egytálételnek , aminek nem tudsz ellenálni. Egy gyönyörű nyári hétvégét szerintem keretbe foglal. Sőt, a meghívott vendégeid, családod megnyalják mind a tíz ujjukat.

Hozzávalók:

fehér durumliszt
rizstej (saját főzés)
só, pici szerecsendió,
kókuszolaj a tésztába (pár löttyintés)
zsenge cukkini (héjastól, reszelt)

Töltelék:
vegán “tejföl” (Hárskúti Attila-féle)
só, reszelt fokhagyma
Violife növényi füstölt sajt (reszelve)


Az összes adalékot összekevertem, a reszelt cukkinivel együtt, és a szokásos módon megsütöttem a palacsinták mindkét oldalát szép pirosra. Nagyobb méretű sütőtálba rendezgettem. A sorrend: palacsinta, ”tejöl”, reszelt violife sajt, palacsinta. Egészen addig rétegeztem ameddig gyönyörű palacsintatorta tornyosult belőle. A tetejét természetesen “sajttal” borítottam. Előmelegítettem a sütőt 200 fokon kb. 20-25 percig sütöttem.
A “tejföl” mivel eléggé sűrű, kicsi rizstejjel hígítottam, és sóval, jó sok fokhagymával ízesítettem. Tálaláskor felszeleteltem, és úgy kínáltam mint a tortát. Olyan nagyon finom, amilyennek lennie kell.

Sajtos-túrós pogácsa

 Hozzávalók:

• 40 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 60 dkg fehér liszt
• 25 dkg Ráma vagy Ráma Vajasíz
• 50 dkg túró
• 5 dkg élesztő
• 1 dl tej
• 1 tk cukor
• 7 evőkanál tejföl + amennyi szükséges a tészta kenéséhez
• 5 tk Himalája só
• 20 dkg Trappista sajt
• 20 + 5 dkg füstölt sajt

Először is az élesztőt felfuttatom a langyos cukros tejben. A dagasztógépben összekeverem a liszteket először a sóval, majd hozzáadom az olvasztott Rámát, a túrót, a tejfölt és a felfuttatott élesztőt, majd alaposan összedolgoztatom a géppel.
Ezután langyos helyen fél órát kelesztem.
Közben lereszelem a sajtokat.
Amikor megkelt a tészta, lisztezett gyúrólapon kinyújtom kb. fél centiméteresre a tésztát, lehetőleg téglalap alakúra. Rászórom a  Trappista sajt felét, kicsit bele is nyomom a tésztába, mivel félbe kell hajtani, így nem potyog le róla a sajt. A félbehajtás után kinyújtom, most a füstölt sajttal szórom meg, belenyomkodom, félbehajtom. Újra nyújtom, Trappista sajt, hajtom, nyújtom, füstölt sajt, hajtom. (összesen négyszer hajtom és nyújtom) Az utolsó hajtogatás után már csak kb. 3 cm maga nyújtom.
Ezután tejföllel vékonyan bekenem a tésztát, kiszaggatom, megszóróm füstölt sajttal, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatom őket.
Míg a sütő előmelegszik (légkeverés 180 fok), addig állni hagyom a pogácsákat, hadd kelljenek tovább.
Gyorsan sül, mire a tetején a sajt megpirul, már kész is. A füstölt sajttól isteni az illata!

Laskagombás-zöldbabos-füstölt sajtos pörkölt tarhonyával

Hozzávalók:

• 30 dkg laskagomba
• 30 dkg sárgahüvelyű zöldbab
• 15 dkg füstölt sajt
• 1 nagy fej hagyma
• kevés olaj
• Himalája só
• vegeta
• frissen őrölt bors és kömény
• fél paprika és paradicsom
• pirospaprika
• tejföl és 1 púpos ek. liszt
• tojásmentes tarhonya

Kevés olajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát, és már jöhet is rá a megtisztított és csíkokra vágott (tépkedett) laskagomba és a zöldbab. Sózom, borsozom, szórok rá vegetát (olyat, amiben nincs ízfokozó és tartósítószer), a paprikát és a paradicsomot is beleteszem, és együtt dinsztelem a zöldségeket kb. 15 percig. Ezután jöhet rá a pirospaprika, jól összekeverem, majd jöhet rá egy kis víz. Miután puhára főtt, tejföllel és a liszttel behabarom. Amikor egyet rottyant, már le is zárom. És ekkor jön bele a kockákra vágott füstölt sajt, nehogy szétolvadjon. Én a Cserpes Sajtműhely füstölt-fonott sajtját használom, ez nagyon finom, csak ajánlani tudom.
Míg fő a pörkölt, elkészítem a köretet: kevés olajon megpirítom a tarhonyát, míg halványbarna színt nem kap. Majd felöntöm kétszeres mennyiségű forró vízzel, megsózom és puhára főzöm.