Vegán csokitorta

Hozzávalók:

• 20 dkg gluténmentes liszt
• 20 dkg cukrozatlan kakaópor
• 16,5 dkg nádcukor 
• 20 dkg napraforgó olaj
• 66 dkg étcsoki
• 6,5 dl szója tej
• 0,3 dl mandula tej
• 2 dkg sütőpor
• gyümölcspüré

Elkészítés:

Az étcsokoládét megolvasztom. Amikor langyosra hűlt, alaposan összekeverem az összes hozzávalóval. Alumínium kapszlikat (muffin sütőforma) növényi vajjal kikenek, majd beletöltöm a sütimasszát. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 11 perc alatt megsütöm.  Úgy kell megsütni, hogy a tortácska külseje keményebb legyen, míg a belseje folyós maradjon. Én a sütő aljába teszek egy tálkába vizet, a keletkező gőz jót tesz ennek a sütinek.
Amikor elkészül, ráfordítom egy tányérra, majd gyümölcspürét öntök köré. A püré készülhet málnából, eperből, áfonyából is, mindegyikkel isteni finom.
Egy olasz étteremben ettem ilyen sütik, és egyszerűen lenyűgözött az íze. Erre mondaná kedves barátnőm, hogy az ízlelőbimbóim táncot járnak a számban. És valóban!
Még egy jó hír ennek a csodának az elkészítéséhez: lefagyasztható. Ezért is kerül alumínium kapszliba. Ekkor kb. 14 percig kell sütni. Talán még jót is tesz a tésztájának a fagyasztás. Amikor jön a család, a barátok, csak elő kell venni, sütni, tálalni, majd jóízűen megenni.

Család-barát zserbó

Igazából semi extra, mégis a legkedveltebb sütink. Mi így szeretjük,szaftosan. Omlósabb, puhább, mint a hagyományos verzió.

A tésztához szükséges:

60dkg rizsliszt

25 dkg jó minőségű vegán vaj

fél csomag sütőpor

kb.2 dl langyos, cukrozott joghurtban felfuttatott 5 dkg élesztőpor

csipetnyi só

A hozzávalókat összegyúrjuk, egy órát pihentetjük.

Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket.

--60dkg őrölt mákot, nádcukrot ízlés szerint,1 citrom levét, reszelt héjját,és annyi növényi tejet, hogy krémes masszát kapjunk, kissé összefőzzük.Kihűtjük.

--60dkg pirított, őrölt diót, nádcukrot, pici fahéjjat, és növényi tejet, 1 citrom reszelt héjját  szintén összefőzük, kihűtjük.

A tésztagombócot 3 részre osztjuk. Az én bevált módszerem a kinyújtáshoz az (hiszen nagyon lágy, "szakadós" a tészta), hogy a tésztát két réteg közé teszem. Alulra sütőpapírt rakok, felülre pedig folpackot. Az első rétegnél egyszerűen csak lehúzzuk a folpackot, és papírostól mehet a tepsibe. Megkenjük vékonyan finom házi lekvàrral, és ráhalmozzuk a kihült diós tölteléket. A következő tésztát ugyanígy nyújtjuk ki, a folpackot levesszük, és egy ügyes mozdulattal ráborítjuk a diós töltelékre, majd a sütőpapírt óvatosan visszahúzzuk. Azután ismét lekvár, és jöhet a máktöltelék, majd a harmadik réteg  tésztával beborítjuk.

Előmelegített sütőben, 180 °C fokon sütjük. 

Ha teljesen kihült, a tetejét olvasztott 80% csokival díszítem. 

Elkészíteni közel nem ilyen bonyolult, mint első olvasatra. A végeredmény viszont mindent kárpótol. Ja, és aki glutémentesen táplálkozik garantálom mind a tíz újját megnyalja.

Sok sikert, örömteli sütést kívánok.

Trüffeltorta - gluténmentesen, vegánosítva

Amikor nehezen sikerül ráhangolódni  a szürke hétköznapokra, akkor kényeztesd magad finom falatokkal. Ez a torta óriási sikert aratott. Nem csak elegáns desszert, az ízkombinációja is egyedi.

Hozzávalók, az alap tésztához:

1 1/2 csésze mandulaliszt

1 csésze pirított, durvára vágott mogyoró

1 csésze zabpehely / közepes méretű/

1/2 csésze kókuszolaj

1 narancs leve, héja

pici só

Trüffelkrém:

 

2 csésze csokoládé csepp,  amit sütni is lehet, vagy reszelt keserű csokoládé

1 csésze kókuszkrém /coconut cream, Biocity online áruház/

1/4 csésze kókuszolaj

rumaroma, ízlés szerint

1/2  narancs leve

Tetejére:

pirított mogyoró

A tészta hozzávalóit összekevertem és egy kapcsos formába belenyomkodtam. 10 percig sütöttem 180°C fokon, és hagytam kihűlni. A kókuszkrémet, a kókuszolajat,a rumaromát, és a narancs levét felforrósítottam, és hozzákevertem gyors mozdulatokkal a csokihoz. Mind ezt addig tettem, míg homogén krémes állaga lett. kihűlés után a tortaalapba öntöttem. A hűtőben hagytam megdermedni 1 órát. Én pirított mogyoróval díszítettem. Legközelebb, ha több időm lesz akkor, kandírozott naracsot készítek a tetejére.

Energiabomba

Biztos vagyok benne, hogy rengeteg desszertgolyó receptet ismertek Ti is. Valóban egyszerű, sokféleképpen variálható finomság. Elfoglalt édességfüggőknek szívből ajánlom,mert viszonylag rövid idő alatt elkészül. Egy mutatós sütisdobozban, bon-bon tartóban csendesen meglapul a konyhapulton. Bármikor arra jársz egy gyors mozdulattal a szádba dobhatod. Nem kell szeletelgetni, nincs szükség további hűtésre sem. Szerintem kedvelni fogjátok.

Hozzávalók:

1 csésze zabpehely (aprószemű)

1/3 csésze mandula darabok

1/3 csésze őrölt kókuszreszelék

1/2 csésze mogyoróvaj

1/4 csésze méz

1 ek. chia mag

1/3  csésze áfonya (késsel megvagdosva)

1 ek. lenmag

2 ek. Kókuszolaj

Elkészítése:

Roppant egyszerű.Picit a sütőben megpirítottam a zabpelyhet,mandulát, és a kókuszreszeléket. Külön-külön, mert nem egyforma a sütésidejük.

A kókuszreszelékre különösen figyelni kell, mert pillanatok alatt megéghet. Amikor teljesen kihült, az összes hozzávalót  összegyúrtam. A hűtöbe tettem kb: 15 percre, ez idő alatt a szárazanyagok magukba szívták a nedvességet. Kisebb golyókat formáztam. A ragacsossága miatt benedvesítettem a tenyeremet, így könnyebb volt dolgozni a masszával.

Töltött paprika - vegán-sült

Hihetetlenül finom, és ugyanennyire egészséges is.A megtöltött zamatos paprikákat ugyanis a forró sütőben sütjük készre, amitől megkapja a különleges aromáját.Egyszerűen ellenállhatatlan, ízig-vérig, csábító nyári magyar specialitás. Örök kedvenc. Nyáron egyszer-kétszer kötelező elkészíteni.

A hozzávalókhoz vegyünk:

8 db fehér paprikát
20 dkg rizs/nem gurulós!/
20 dkg hajdina

2 ek. csicseriborsó liszt
8-10 gerezd fokhagyma
30 dkg csiperkegomba
25 dkg vegán kolbász
ízlés szerint: majoránna, füstölt fűszerpaprika, bors, só, őrölt kömény,olívaolaj
szép nagy fej vöröshagyma

A rizst a hajdinával puhára főzöm, hozzákeverem a csicseriborsó lisztet is.Közben az olajon megdinsztelem a hagymát majd a fokhagymát és a fűszereket is most rakom bele.Utána következik  a nagyon picire vágott gomba, és a szétmorzsolt vegán kolbász.Nagyjából fél órát főzöm a pörköltet amit a kész rizs-hajdinához keverek / vöröshagyma, gomba, vegán kolbász/ .Ügyesen megtöltöm a paprikákat ,és egy hőálló tálba egymás mellé sorakoztatom. A tetejét kevéske olívaolajjal meglocsolom és forró sütőben megsütöm. Nem kell letakarni a tetejét.kb egy óra elteltével inycsiklandó illatok közepette elkészül.
Ameddig sül, lesz idő bőven a paradicsom mártást elkészíteni.
Nagyon finomak az olasz üveges paradicsomlevek kiváltképp a "Mutti" márkát szeretem.
paradicsomlé 3x 7.5 dl
3-4 fej fokhagyma
4-5 friss bazsalikom levél
pici szál rozmaring

só, nádcukor ízlés szerint
Olívaolajon a fokhagymát megdinsztelem, ráöntöm a paradicsomlevet. Addig főzöm alacsony hőmérsékleten ameddig besűrűsödik.Folyamatosan kevergetni kell, mert különben odakapja az alját.Legalább 10 percig kell főzni a zöld fűszerekkel, mert nyers marad a paradicsom  íze.Próbáld ki ezt a rendhagyó elkészítést. Nekem ízletesebb,és esztétikusabb, ugyanis a tálalásnál nem kell a mártásból a szétesett paprikákat halászgatni:)

"Tejberizs" színesen-krémesen

Magam is hiszek benne, hogy a finom étel olyan, mint a boldogság – csak akkor az igazi, ha megoszthatjuk valakivel, akit szeretünk …..

Újragondolt gyerekkori kedvencünk, a 10 pontos  tejberizs.Igazán nem kell séfnek  lenni az elkészítéséhez, mégis valami különlegesebbet, egyedibbet készíthetünk a családnak az asztalra.

Hozzávalók:

30 dkg rizs

4 dl víz

1 l kókusztej

1púpos ek kókusztejpor

nádcukor,vagy agavé szirup 

5 dkg vegán vaj

3 dl növényi tejszín /felverve/

1 tábla vegán étcsokoládé vagy veganz  csokoládé krém

1 ek. cukrozatlan kakaópor

1 kg friss eper

Elkészítés:

A rizst felteszem főni a vízzel,amikor magába szívta csak akkor adom hozzá a kókusztejet, és a kókusztejport. /Esetleg kevés vaníliamagot. / Felforralás után hozzákeverem a növényi vajat, az édesítőt, és elzárom a tűzhelyet. Mikor már teljesen megduzzadtak a rizsszemek a fele adagba belekavargatom a csokit, és a kakaóport. Miután teljesen kihült a rizs / csak is akkor/ a felvert habot óvatos mozdulatokkal beledolgozom, mind két adagba.

Ezután nincs más hátra,mint a rétegek  közé tenni a friss eperdarabkákat.Persze ne sajnáljuk, mert a színe, és az íze teszi felejthetetlenné , és tuti osztatlan sikert arat.

Ha laktató desszertre vágysz , akkor ez a Te recepted.

Tipp:

Poharas desszertnek is elegánsan tudjuk szervírozni, szerintem szebb, mint egy nagy tálba halmozni. 

Tökmagpástétom

Örök dilemma, hogy mit kenjünk a kenyerünkre.Van ismét egy jó hírem, ugyanis nagyon finom és egészségesek a növényi krémek, sőtt pillanatok alatt elkészíthető. 

Hozzávalók:
1 bögre darált tökmag
3-4 gerezd fokhagyma 
1/2 citrom leve
10 ek. tökmagolaj 
só, bors

tisztított víz / elég sok/

Elkészítése:

Először is a sütőben kissé megpirítom a magot, de ne barnuljon meg, mert akkor keserű lesz.Kihülés után ledarálom, és egy turmixgépbe helyezem az összes többi hozzávalóval. A vizet kisebb adagokban öntözgessük a pástétomunkhoz. Akkor jó ,ha sűrű palacsinta tésztához tudjuk hasonlítani az állagát. Ugyanis 1-2 óra múlva a magok felveszik a víz nedvességét, és akkor válik igazi” kenőkévé”.

Ennél a receptnél sem szabjunk határokat a kreativitásunknak, hiszen nem csak pirítósra remek a kence. Nyári partikon fóliában sült burgonyához, friss zöldségekkel nagyon kapós volt. Akár mártogatósnak is fincsi, de akkor lágyabbra készítsük el.

Ami finom, az lehet egészséges is. Mi egyre többet erre törekszünk. Jelen esetben , a tökmag igazi superfood !

Tipp:Érdemes megnézni, hogy csak jó minőségű magot vásároljunk, mert a keserű biztosan a kukában fog landolni!

Napraforgómag-krém

Újabb finomság a gluténmentes kenőke.Kedvenc reggelink egyike.

Az apróra vágott vöröshagymát, és az apróra vágott kápia paprikát megdinsztelem a kókuszolajon. Az összes többi fűszert egy kicsit belepirítom, ezáltal hangsúlyosabbá válnak az ízek, és illatok.

Ez idő alatt a sütőben kissé megpirítom a napraforgómagot. Tényleg kicsit, mert ha barnásabbra sül, keserű lesz.

Ezek után nincs más dolgunk mint elővesszük kedvenc turmixunkat,és a pástétomhoz az összes hozzávalót lemixeljük.Amennyiben sűrűnek találjuk tiszta vízzel krémesebbé , kenhetőbbé tehetjük.

Az elkészült pástétomot pirított kenyérrel majszolhatjuk, vagy akár csak ropogós zöldségekkel mártogathatjuk.

Számos egészségre jótékony hatásai  mellett  a mag nem csak hogy finom,hanem ráadásul még a fogyást is elősegíti abból kifolyólag, hogy tele van fitokémiai anyagokkal, melyek beindítják az emésztést.

Amennyiben piknikezni indulsz, ne hagyd otthon.       

Hozzávalók:

40dkg napraforgómag

1 fej vöröshagyma

1db. kápiapaprika

3 ek. kókuszolaj

1 ek. ételízesítő

3 ek. sörélesztő pehely

őrölt kömény,só, bors, majoranna

2 ek. frissen facsart citromlé

friss petrezselyem /ízlés szerint/

kb:4-5 dl.tiszta víz

Túrógombóc kölesből

Sokan azt hiszik, hogy nincsenek csodák, pedig igenis van. Gyermekkorom egyik kedvenc csemegéje. Mindenki imádni fogja.

Recept:

150 g köles

30 g búzadara 

30 g kukoricadara
4 dl nagyon sűrű kókusztej (konzerves)
1 citrom leve
2 ek nádcukor
1 mk vaníliapor
zsemlemorzsa, vagy pirított, őröld dió (a forgatáshoz)

Öntet:
2 dl szójajoghurt (én saját készítésű rizs-kesudió joghurttal készítettem)
1 citrom levét tettem bele
porcukor ízlés szerint (édesen a legfinomabb)
egy mk.  vaníliapor
+ saját készítésű ricottát tettem bele a végén

Elkészítés:
A kölest átöblítem és utána 3 dl vízben puhára főzöm (ne maradjon víz rajta, majdnem száraznak kell lennie), majd hozzáadom a darát, a kukoricát, cukrot és a kókusztejet. Pár percig még melegítem, jól összekeverem, majd hagyom hűlni. Amikor már nagyjából kihűlt, rányomom a citromlevet, beleteszem a vaníliát, összekeverem. Közben kevés kókuszolajon pirítok zsemlemorzsát. Ha ezzel készen vagyunk, akkor még az öntetet is elkészítjük. Most már lehet formázni, és  mehet bele a zsemlemorzsába. Finom házi lekvárral, és szeletelt mandulával díszítettem.

Vegán ricotta

Az elkészítése rendkívül egyszerű. Viszont nagyszerű azoknak akik tejterméket nem fogyasztanak.

Recept:

1 liter szójatej
4 evőkanál almaecet, vagy citromlé

 Edényünkben tegyük fel a szójatejet,  és forraljuk. Amikor elég meleg  tegyük takarékra.
Adjunk hozzá kanalanként ecetet, amitől felhabzik a tej és szétválnak a komponensek. Tíz perc alatt végbemegy a folyamat, addig időnként keverjük meg a tejet.
Egy szűrőt béleljünk ki egy laza szövésű anyaggal (lehet laza szövésű konyharuha), és öntsük bele a tejet. 15 percig hagyjuk csöpögni.
Ezután kössük össze az anyag sarkait, tegyük a csomagot egy fakanálra, és lógassuk egy tál felett. Egy óra alatt összetömörödik, és a kapott növényi túrót ugyanúgy használhatjuk, mint a tehéntúrót. Hűtőszekrényben 7-10 napig áll el.

Waldorf saláta zellergyökérből

A waldorf saláta egy viszonylag egyszerű recept – bár az egyik tökéletessége éppen ebben rejlik.

De ízlés szerint további hozzávalókkal is felturbózható, és így tulajdonképpen minden alkalommal egy új fogás készíthető.

Hozzávalók:

2 db kemény húsú, savanykás alma 

1 db közepes zellergumó 

1 db zellerszár

10 dkg enyhén pirított dióbél

1/2 citrom  facsart leve

 3 dl szójajoghúrt /vagy natúr joghúrt/

1 dl kókusztejszín

2 teáskanál dijoni mustár

1 kis csokor finomra aprított petrezselyemzöld

kevés tisztasó

frissen őrölt fehérbors

nádcukor /ízlés szerint/

a díszítéshez:

zöldsaláta 

1/4 gránátalma magjai (elhagyható)

Elkészítés:

A zellert hámozást követően 1/2 cm széles, 1,5 cm hosszú csíkokra darabolom. Egy kisebb lábosban vizet forralok, amelybe kevés sót szórok. A forrásban lévő vízbe dobom a zellercsíkokat, 2 perc múlva szűrőkanállal kiemelem, jeges vízbe teszem, leszűröm.

Az öntethez  a joghurtot , a kókusztejszínt ,  a mustárt , az édesítőt alaposan összekeverem, a petrezselyemzöldet finomra vágom, a sóval és fehérborssal együtt . Ha szükséges, a fűszerezésen finomítok. Felhasználásig hűtőszekrényben tárolom.

Az almákat, ha egészséges, feszes a héjuk, hámozás nélkül a zellerhez hasonló méretűre darabolom, kevés citromlével meglocsolom. A diót sütőben enyhén megpirítom. Néhány szép darabot félreteszek a tálaláshoz, a többit gorombára vágom.

A diót, a zellert, a szárat, és az almát egy salátástálban óvatosan összeforgatom az öntettel, diófelekkel díszítem – néhány gránátalmamaggal is színesíthető – tálalás előtt legalább 1/2 órára hűtőszekrénybe helyezem.

A waldorf salátát zöldsaláta ágyon szokás tálalni. Így nem csak jól mutat, de a zöldsaláta íze remekül egészíti ki az alap salátát.

Kiváló fogás akár előételként, akár egy könnyebb vacsoraként.

Sütés nélkül ......elronthatatlan torta....

Hozzávalók a "tésztá"-hoz:


250 g pirított, őrölt mandula
200 g mag nélküli datolya (pár órára vízben beáztatni)
1dl tiszta víz
só

Hozzávalók a krémhez:
4 db érett avokádó
140 g jóféle kakaópor
100 g kókuszvaj
200 g kókuszvirág cukor /vagy nádcukor, ízlés dolga/
vanília kivonat

Elkészítése:

Az őrölt mandulát a datolyával, pici sóval pürésítettem. Ha túl száraz, öntsünk hozzá egy kis tisztított vizet, attól krémesebb lesz.A tortaformát kibéleltem a folpackkal és belenyomkodtam az aljába a datolyás- mandulás keveréket, majd a mélyhűtőbe helyeztem megkeményedni, amíg elkészítettem a krémet.
A krémhez valókat robotgépben jól kikevertem habosra. Rákanalaztam az "alaptésztára" , és egy órára ismét a visszadugtam a fagyasztóba. Utána áthelyeztem a hűtő polcára, ott szépen lassan karcsúsodott, míg el nem fogyott.
 A tetejét kedved szerint jól megpakolhatod idény szerinti gyümölcsökkel, magokkal, kókuszreszelékkel.

Tömény energiabomba, amiből  kis szeletke is elegendő és igazán ellenállhatatlan édesség.