Spárgás pite

Hozzávalók a tésztához:

• 30 dkg tönkönyliszt
• 25 dkg túró
• 15 dkg vaj
• 1 tk só

Hozzávalók a töltelékhez:

• 2 csomag zöld spárga
• 50 dkg mascarpone
• kevés só és bors
• trappista sajt, füstölt sajt, gorgonzola sajt

A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrom (na jó, nem én, a Kitchen Aid). Majd lisztezett nyújtólapon négyszög alakúra kinyújtom és hajtogatom: gondolatban három részre osztom, majd alulról, felülről összehajtogatom, aztán jobbról és balról is egymásra hajtom a tésztát. Fél órát pihentetem, majd újra nyújtom és hajtogatom. Újabb fél óra pihi, és újbóli nyújtás és hajtogatás. Aztán fél óra pihenés a tésztának. (Összesen háromszor kell hajtogatni.)
Közben megpucolom a spárgát és megfőzöm - 15 perc - enyhén sós vízben, amibe egy teáskanálnyi nádcukrot is teszek.
A mascarponét összekeverem egy tálban a sóval és borssal.
Az utolsó pihentetés után 3/4 - 1/4 részre osztom a tésztát. A nagyobbik felét nyújtom és kibélelem vele a pitesütő formát. Erre rákerül a megfőtt spárga, egyenletesen eloszlatva. Erre jön a fűszerezett mascarpone, majd a sajtok. A gorgonzola morzsolva, a többi reszelve.
A kisebbik adag tésztát is kinyújtom, csíkokra vágom és ráhelyezem a pite tetejére.
Légkeveréses sütőben 180 fokon 35 perc alatt sül készre.

Zsenge zöldspárga

Hozzávalók:

• két csomag zöldspárga


• 1 l tejföl


• 25dk reszelt sajt(félkemény,zsíros)


• 4 ek kukoricaliszt


• 1 dl tejszín


• só


• bors


• 1 mk őrölt szerecsendió


• 1 tk ételízesítő

Elkészítés:
Alapos mosás után a kemény végeit a spárgának levágom a többit felkarikázom kb. 2 cm-es darabokra.Sós vízben megfőzöm.Gyorsan megpuhul.Eközben a fent említett alapanyagokat habverő segítségével lazán összekeverem.A leszűrt spárgát egy ízléses hőálló tálba borítom , amit kivajaztam, és egy kissé megszórtam zsemlemorzsával.A sajtos kevertet bátran ráborítom.Sütési hőmérséklet magas fok legyen kb.200C. Akkor jó, ha kissé arany színű foltocskák jelennek meg a tetején.Kihűlve is nagyon finom. Úgy lehet szeletelni, mint a tortát. Étkesebbeknek bármilyen körettel kínálhatod, de zöldsalátával is kitűnő vacsora.
Megjegyzés:A zöldspárga nagyon gazdag vitaminokban, és rendkívül jó vízhajtó :)