Rakott gomba

Hozzávalók:

- 40 dkg csiperke gomba

- 1 közepes fej vöröshagyma

- 1 kk őrölt pirospaprika

- 1 csésze rizs

- 2 dl tejszín

- 2 dl tej

- 4 ek liszt

- 10 dkg vaj

- 10 dkg trappista sajt

- só, bors, olaj

Elkészítés:

A hagymát olajon üvegesre pirítjuk, beletesszük a  pirospaprikát majd a felszeletelt gombát. Megsózzuk, majd puhára pároljuk. A rizst megfőzzük. A tejből, vajból, liszttel, sóval borssal besamelt készítünk. Egy tűzálló tálat vagy tepsit kivajazunk. Aljára terítjük a rizst, rásimítjuk a gombát majd leöntjük a besamel mártással. Tetejére reszeljük a sajtot. Forró sütőben sütjük míg tetején a sajt aranybarnára nem pirul. Kovászos uborkával tálaljuk.

Laskagombás - gorgonzolás rizottó

Rizottó

 

Hozzávalók:

• 0,5 kg laskagomba 
• 10 dkg gorgonzola
• 2 bögre rizottó rizs 
• 1 vöröshagyma
• 10 dkg vaj
• Himalája só
• frissen őrölt fekete bors
• szerecsendió
• majoranna
• zöldség alaplé / vegeta

Elkészítés: 

Vajon megdinsztelem az apróra vágott vöröshagymát, majd erre teszem rá a megtisztított és vékony csíkokra tépkedett laskagombát. Fűszerezem sóval, borssal, szerecsendióval, majorannával, és addig sütöm, míg el nem párolódik a gomba leve.
Közben vajon megpirítom a rizst, majd ezután elkezdem hozzáadagolni a meleg alaplevet. Folyamatosan kevergetem, és szépen lassan adom hozzá az alaplevet, nem egyszerre, hanem mindig csak egy merőkanállal. Sose tocsogjon a lében, de nem is hagyom"kiszáradni". 
Nekem időnként nincs alaplevem, és igen, tudom, ez szentségtörés a nagybetűs rizottónál. Ilyen esetben vegetát (Reform) teszek a rizsre és forró vízzel öntögetem fel.
Amikor már majdnem teljesen megpuhult a rizs, hozzáteszem a gombát, aztán a gorgonzolát is. Keverek még hozzá egy kis vajat is, majd lefedve állni hagyom kb. 10 percig. 
Tálaláskor lehet még rá tenni parmezánt is, ám ez elhagyható. 
A rizottó önmagában is megállja a helyét, én itt - ahogy a képen is látszik - grillezett sajttal tálaltam.