Rakott tészta

Hozzávalók:

• fél csomag szójagranulátum - fél óráig ételízesítős forró vízben áztatva, majd kinyomkodva
• 1 fej vöröshagyma
• 1 cs mirelit zöldbab, vagy friss, ha szezonja van
• 1 csomag durum tészta - kifőzve
• sajt
• tejföl

A szójából, a vöröshagymából és a zöldbabból (ez más zöldséggel is helyettesíthető) ragut készítek.

Kivajazok egy hőálló tálat, rétegezem a hozzávalókat: tészta, tejföl, ragu, sajt...a legfelső réteget lehet tejföllel és sajttal is borítani.

Végül pirulásig sütöm.

A receptért köszönet Gunár-Tubai Viktóriának! 

Paradicsomos tészta

Hozzávalók:

• 500 g spagetti tészta
• 3 duci gerezd fokhagyma
• 1 doboz (500 g) passzírozott paradicsom
• másfél teáskanál szárított oregánó
• másfél teáskanál szárított bazsalikom + friss bazsalikom a tálaláshoz
• 250 g mascarpone
• só
• frissen őrölt bors
• olíva olaj

Elkészítés:
Ez egy nagyon gyorsan elkészíthető tészta. Annyi időt vesz igénybe, míg megfő a tészta.
Szóval míg fő a tészta, elkészítem az isteni finom paradicsomos szószt: olíva olajon kicsit dinsztelem a fokhagymanyomón átnyomott fokhagymákat. Aztán jöhet bele a passzírozott paradicsom, a só, a bors – ízlés szerint. Beleteszem a szárított oregánót és bazsalikomot. Ha van friss, az még jobb lehet, nyáron biztos az kerül bele a fűszeres kiskertemből. Hagyom egy kicsit rottyanni, aztán már jöhet is bele a mascarpone. Addig főzöm, míg teljesen egyneművé nem válik.
Végül hozzáadom a leszűrt tésztát, megszórom a friss bazsalikommal. Aki szeretné, tehet rá reszelt sajtot is.

Amerikai sajtos tészta - Mac and cheese

Hozzávalók:

• 500 g durumtészta
• 450 g cheddar sajt 
• 6 dl tej
• 4 ek vaj
• 4 ek finomliszt
• Himalája só
• bors
• 1,5 teáskanál mustár
• 1 teáskanál tabasco szósz (füstölt ízű)

Elkészítés:

A tésztát sós vízben megfőzöm. A vízhez teszek 1 evőkanál olajat is, hogy ne ragadjon össze a tészta. Én kagylótésztát használok ehhez, mivel ebbe szépen beleül a szósz.
Míg fő a tészta, elkészítem a sajtos szószt. 

A vajat egy nagyobb lábosban megolvasztom, hozzáadom a lisztet és simára keverem. Folyamatos keverés mellett fokozatosan adom hozzá a tejet. Mikor elkezd sűrűsödni, jöhet bele a só, a bors ízlés szerint, majd a mustár és a tabasco szósz. Végül beleteszem a kockára vágott cheddar sajtot is, és addig kevergetem a szószt, míg fel nem olvad benne a sajt.

Mikor al dantere megfőtt a tészta, leszűröm (soha nem szabad vízzel leöblíteni a tésztát), és beleteszem egy tepsibe. A tésztára öntöm a szószt és jó alaposan összekeverem. Légkeveréses sütőben 180 fokon összesütöm, és melegen tálalom.
 

Sárkánytészta

Önmagában is laktató főétel, fantasztikus ízekkel, ami után már csak egy kis laza, könnyű édességet tudok elképzelni kényeztetésnek.

Hozzávalók :

1 fej vöröshagyma

30 dkg sárgarépa

1 kisebb fej fehér káposzta

500 g durumtészta

1 kávéskanál fokhagyma

5 ek.szójaszósz / lehet több is/

őrölt chili paprika /ízlés szerint/

1,5 kk. garam masala

tiszta só

kókuszolaj

Elkészítés:

A tésztát a szokásos módon kifőzzük, leszűrjük és kevés kókuszolajon átforgatjuk.

A vöröshagymát apróra vágjuk.

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A káposztát vékonyra szeleteljük.

Nagyobb méretű wokban megdinsztelem a vöröshagymát.Persze akinek nincs, egy nagyobb méretű serpenyő is megfelel.

Fontos, hogy inkább pirítsuk, mint pároljuk. Borítsuk bele a káposztát, a sárgarépát.Kevés ideig fonnyasszuk, a zöldségek "roppanósak” legyenek.

Tegyük hozzá a zúzott fokhagymát, garam masalát, sót.

A kifőzött tésztát óvatosan ráborítjuk.

Locsoljuk nyakon a szójaszósszal, és szórjuk meg chilivel. Vigyázzunk, ne essünk túlzásba a sóval, mert a szójaszósz meglehetősen sós. Amennyiben apróságok is az asztalnál ülnek a chilit utólag is rászórhatjuk.

Gyors olaszos tészta

Hozzávalók:

• 500 g spenótos tészta
• 8-10 gerezd fokhagyma
• 8-10 db aszalt paradicsom
• peszto szósz
• friss bazsalikom 
• só és bors ízlés szerint

A tésztát felteszem forró, lobogó vízbe főni, és míg puhára fő, összeállítom a feltétet.

Olívaolajban a fokhagymanyomón átnyomott fokhagymákat átpirítom, majd hozzáadom a felszeletelt aszalt paradicsomot. Átforgatom és hagyom, hogy magába szívja  az olívaolajat, mivel én nem az olajban eltett szárított paradicsomot használom. Majd jön rá a vörös peszto (biztosan finom más fajtával is). Ízlés szerint lehet sózni, borsozni. 

A legvégén kerül kerül a friss, felaprított bazsalikom.

A tészta leszűrése után alaposan összekeverem az összeállított szósszal, és már tálalható is.

Cukkinis-padlizsános-cottage cheese-es tészta

Hozzávalók:

• 2 kisebb cukkini
• 1 padlizsán
• 3-4 szál újhagyma vagy ugyanilyen mennyiségnek megfelelő póréhagyma
• 2 paradicsom
• 1 üveg vörös pesto
• 1 doboz cottage cheese
• 3 evőkanálnyi kisebb darabokra aprított olajbogyó
• só, bors ízlés szerint
• friss bazsalikom
• 500 g linguine tészta
• parmezán sajt

Elkészítés:

Először is felteszem a vizet forrni és kifőzöm a tésztát. Ezalatt az idő alatt elkészül tésztára való is.

Kevés olívaolajon megpárolom a vékony karikákra szeletelt hagymát, majd hozzáadom az apró kockákra vágott padlizsánt, cukkinit és paradicsomot. A paradicsomot is héj nélkül teszem bele (egy perc forró vízben, és könnyedén lehúzható a héja). Ha kevés az időm, illetve télen, mikor nem igazán édes a paradicsom, egy konzervparadicsom is kiválóan megteszi. 

Megsózom és teszek rá frissen őrölt borsot is.

Kicsit hagyom együtt párolódni a zöldségeket, majd hozzáteszem a pestot. Aztán jöhet a cottage cheese és az olajbogyó is. A friss bazsalikomot csak a legvégén teszem hozzá.

Végül összekeverem a leszűrt tésztával. Tálaláskor a tetejét megszórom parmezánnal.

Gyorsan elkészíthető és roppant finom!

Pita

Hozzávalók:

• 1 kg liszt


• 4 ek olívaolaj


• 4 tk Himalája só


• 6 dl víz



• 1 tk cukor


• 7 dkg élesztő

A hozzávalókból kissé lágyabb tésztát dagasztok (mármint a csodamasinám), majd úgy háromnegyed óra alatt hagyom duplájára kelni. Ezután 12 egyforma darabba vágom, bucikat formálok és hagyom 10 percig pihenni. Kerek formákat nyújtok belőlük, olyan 2-3 mm vastagokat. Ruhával letakarva hagyom őket 30 percig pihenni. Közben előmelegítem a sütőt 220 fokra. A sütő rácsán sütöm a pitákat kb. 8-10 percig.

Miközben a piták sülnek, vegaburgerket grillezek. Ez nem nagy ördöngősség, mivel a teendőm annyi, hogy a bio-, illetve reformboltokban kapható Gasztroburger elnevezésű húspótló készítményt (ez áll a címkéjén) formás szeletekre vágom és kevéske olívaolajon meggrillezem.

Ma tzatzikit készítettem hozzá, aminek finom natúr görög joghurt volt az alapja.
És került még bele paradicsom és saláta is.

Persze tehető még bele sok-sok finomság, ahogy a lenti képen látható.
Ez a fenséges pita Szegeden készült, a kertben grilleződött. Isteni volt! A társaság is!

Aranygaluska vaníliaöntettel

Hozzávalók:

• 1/2 kg liszt


• 1/2 dl étolaj


• 1/2 dl víz


• pici só


• 1 vaníliáscukor


• 5 dkg élesztő


• 3 dl tej


• 6 ek nádcukor


• darált dió, 1 vaníliáscukor és cukor ízlés szerint


• 1 vanília pudingpor + 8 dl tej + 5 dkg vaj

Elkészítés:
Az élesztőt felfuttattam a cukros tejben, majd hozzáadtam a többi kimért alapanyaghoz. Fantasztikus robotgépemmel simára kevertettem a tésztát. Ezt a receptet azért is szeretem, mivel nem kell várni, hogy megkeljen a tészta, azonnal ki lehet szaggatni. Én evőkanállal szoktam ezt megtenni - így sokkal gyorsabb, mintha kinyújtanám és kockákra szelném - és jó alaposan beleforgattam a cukros darált dióba. A dióval együtt daráltam le a nádcukrot is.
Azonnal raktam bele a sütőpapírral kibélelt tepsibe és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt aranybarnára sütöttem.
Míg sült, elkészítettem a vaníliaöntetet. A pudingporhoz az előírtnál lényegesen több tejet tettem, hogy kellemes állagú öntet legyen belőle. A vajat a végén teszem bele, ettől krémes állagú lesz.
 

Lángos

Hozzávalók:

• 1 kg liszt


• 2 főtt, áttört burgonya


• 0,5 l víz vagy tej


• 2,5 dkg élesztő


• 1 kk cukor


• 2 ek olaj


• 5 kk só

Elkészítés:
Először is a burgonyát - héjában, mert így marad benn a keményítő - megfőztem sós vízben, majd még melegen áttörtem és hagytam kihűlni.
Felfuttattam az élesztőt a langyos, cukros tejes vízben (most kb. 4 dl vízből + 1 dl tejből állt).
Az összes hozzávalót beleraktam a robotgépbe, és a dagasztókarral jó alaposan összedolgoztattam vele. (Nagyon jó, erős kis gépem van, bírja a munkát nagyobb mennyiséggel is, és gyönyörű simává keveri a tésztákat.)
Ezt követően kb. 3/4 órát kelesztettem langyos helyen, folpackkal lefedve, hogy ne száradjon ki a teteje.
Miután megkelt, az enyhén beolajozott műanyag gyúrólapon kinyújtottam a tésztát a szintén kissé olajos nyújtóval és téglalap alakú lángosokat vágtam ki belőle. Nekem így gyorsabb és egyszerűbb, mintha kis cipókra osztanám és kézzel húznám ki kör formára.
A lángosok mindkét oldalát forró olajban aranysárgára sütöttem.
Fokhagymával, tejföllel, reszelt sajttal tálaltam nagyétkű csapatom részére. És naná, hogy estére egy darab sem maradt a nagy halom lángosból.
Ja, a fokhagymát olyan Balaton-fílingesre kellett készítenem: fokhagymanyomón áttörve, sózva és vízzel összekeverve, hogy a lángos könnyen kenhető legyen.