Buddha tál

Hozzávalók:
Sült zöldségekhez:

• cékla, édesburgonya, sárgarépa, zeller
• olíva olaj
• füstölt pirospaprika, só, bazsalikom, oregánó, frissen őrölt bors

Quinoához:

• fél bögre quinoa
• olíva olaj
• só

Sült tofuhoz:

• füstölt tofu
• vegán pesztó

Tahini szószhoz:

• 2 ek tahini paszta
• citromlé
• só, bors
• mustár (fél teáskanálnyi)
• tabasco szósz
• 1 zúzott foghagyma
• víz

Tálaláshoz:

• avokádó
• rukkola

Először is a zöldségeket megpucolom, nagyjából egyformára vágom. Az olajban elkeverem a fűszereket, és egyenletesen eloszlatom a zöldségeken. Mehet egy nagy tepsibe, szellősen lerakva őket, és irány a sütő. 200 fokon kb. 40 perc alatt sül meg. A finomra sült zöldségek titka, hogy ne érjenek össze, mert így kap a külsejük egy kis kérget.
Míg sül a zöldség, megfőzöm a quinoát. Alaposan meg kell mosni, majd mehet a lábosba. Szerintem sokkal finomabb lesz a quinoa, ha először egy kevés olíván megpirítom, és utána öntöm fel a kétszeres mennyiségű vízzel.
A tofut szeletekre vágom, megkenem a pesztóval és serpenyőben mindkét felét átsütöm.
A tahini szósz hozzávalóit homogénre keverem. Annyi vizet érdemes hozzátenni, hogy önthető szósz legyen.
Mikor minden összetevő elkészült, lehet a tálra pakolni, az avokádóval, friss rukkolával (vegyes salátával, bébispenóttal) gusztán elrendezve, és a szósszal nyakon öntve.
Egy kicsit macerás kaja, de megéri a végső ízkavalkád miatt! És a Buddha tálak variációja végtelen – szabadon választhatóak a zöldségek frissen és sütve, vörösbabbal, csicseriborsóval, fűszerekkel, bulgurral, rizzsel.

Császármorzsa, avagy a smarni

Hozzávalók:

• 20 dkg búzadara
• 5 dkg liszt
• 3 tojássárgának megfelelő tojáspótló
• 5 dl tej
• 8 dkg nádcukor
• 1 citrom héja
• 1 kk vanília por vagy esszencia
• 1 csicseriborsó konzerv leve
• 1 ek vaj a sütéshez

Mindig nagyon szerettem a smarnit, de mióta nem eszek tojást sem – 20 éve – nem sikerült finoman elkészíteni. Mert a felvert tojásfehérje tette igazán könnyűvé a tésztáját. És most tádááám! Olvastam több helyen, hogy a csicseriborsó konzerv leszűrt leve felverve úgy hasznosítható, mint a tojásfehérje. És valóban. Leszűrtem, robotgéppel felvertem, majd finoman hozzákevertem az alábbiakhoz.
Összekevertem a darát, a lisztet (kamutlisztet használtam), a cukrot, a tojáspótlót, a tejet – növényi tej is lehet -, a citromhéjat és a vaníliát. Majd egy bő órát hagytam állni. Ezután jött bele a csicserihab.
Majd az egész masszát ráöntöttem a serpenyőben felolvasztott vajra, és kevergetve addig sütöttem, míg darabjaira, morzsáira nem esett.
Baracklekvárral isteni.

Shiitake gombás bableves sült kolbásszal

Hozzávalók:

• 20 dkg friss shiitake gomba
• 5 szál sárgarépa
• 2 szál paszternák
• 1 kisebb zeller
• 1 karalábé
• vörösbab (konzerv, kb. 450 g)
• 1 lilahagyma
• só, füstölt só
• füstölt pirospaprika
• bors
• ételízesítő
• 1 paradicsom
• szerecsendió
• babérlevél
• majoranna
• petrezselyemzöld
• kókuszzsír
• víz
• gabonakolbász

Elkészítés:
A shiitake gombát megmosom, felszelem. A zöldségeket megpucolom, felaprítom. A kókuszzsíron megdinsztelem az apróra vágott hagymát, majd jöhet rá az összes zöldség. Sózom, dinsztelgetem fedő alatt, hadd puhuljon kicsit így a zöldség.
Jöhet rá a füstölt pirospaprika, vagy pirospaprika egy kis folyékony füsttel. Átkeverem a zöldségekkel, és felöltöm vízzel, majd fűszerezem. A fűszerek mennyisége mindenkinek az ízlésére van bízva, de sajnálni a levesből nem kell őket.
Főzöm, míg a zöldségek meg nem puhulnak.
Mielőtt tálalom, megsütöm a kolbászt. Végre találtam olyan vegakolbászt, ami szeletelésnél nem esik szét – ez a Vegán Grill kolbásza. Én felszeletelve sütöttem át egy kevés olíván.

Kolbászos-babos quinoa

Hozzávalók:

• 1 bögre quinoa
• 2 bögre víz
• só ízlés szerint
• 1 lilahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• olíva olaj
• 15 dkg gabonakolbász (Vega-Farm füstölt gabonakolbász)
• 1 doboz chilis bab konzerv

Elkészítés:
A guinoát szűrőben alaposan megmosom, majd olajon kicsit átpirítom. Felöntöm a kétszeres mennyiségű vízzel, sózom és kb. 20 perc alatt megfőzöm. Közben egy serpenyőben olajon megdinsztelem a vékonyra felszelt hagymát, majd hozzáadom a fokhagymanyomón átpréselt fokhagymát. Ehhez jön a gabonakolbász, amit alaposan átpirítok.
A megfőtt quinoához hozzáteszem a chilis babot és a hagymás kolbászt. Összeforgatom és hagyom állni vagy 10 percet. Isteni illata van, beindítja a gyomornedveket, így nehezen telt a várakozás a családfőnknek 😊

Vegán brassói

Hozzávalók:

• 2 doboz zöld jackfruit konzerv
• olíva olaj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• só
• frissen őrölt bors
• őrölt kömény
• füstölt pirospaprika
• majoranna
• kb. 3/4 kg burgonya

Elkészítés:
A jackfruit konzervet lecsöpögtetem, majd olíva olajon addig sütöm, míg barnás színe lesz. Ez úgy háromnegyed órát is kitesz, jobbára alacsony hőmérsékleten.
Ezután kerül bele az apróra felvágott hagyma, a zúzott fokhagyma, ízlés szerint a só, bors, kömény, füstölt pirospaprika, majoranna. Így még fedő alatt fél órát sütöm. Ha elfogy alóla az olaj, érdemes felönteni egy kis vízzel, hozzáadni még olajat, hogy szaftos maradjon.
Közben már sülhet is a hasábokra vágott krumpli. Amikor megsült, összekeverem a jackfruitot és a fűszerezett, sóval megszórt sült krumplit.

Banános csokis süti

Hozzávalók:

• 3 darab érett banán
• 30 dkg tönkölyliszt
• 2 mokkáskanál sütőpor
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna
• pici só
• 10 dkg nádcukor
• 4 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 5 dkg aszalt áfonya
• 10 dkg csokipasztilla vagy étcsokoládé
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 2,5 dkg kókuszolaj
• 2,5 dl mandulás rizstej
• + csoki a süti tetejének megszórásához

No, ez is egy roppant egyszerűen elkészíthető süti. A száraz alapanyagokat összekeverem, hozzáadom az összeturmixolt banánokat, a megolvasztott kókuszolajat, a növényi tejet. Most aszalt áfonya került bele, de másfajta aszalvánnyal is biztos isteni finom. A csokipasztilla vegán belga csokoládé, amiből a sütemény tetejére is szórtam. Tettem bele fehér csokipasztillát is, ennek elhagyásával vegán lesz a süti.
175 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütöm.

Töltött paprika

Hozzávalók: 

- 5 db zöldpaprika

- 1 közepes fej vöröshagyma

- 4 ek zabpehely

- 3 ek rizs

- 1/2 l paradicsomlé

- 1 kk ételízesítő

- 2 ek liszt

- olaj

- 1 kk őrölt pirospaprika

- ízlés szerint só, őrölt bors, cukor

Elkészítés:

A paprikákat megmosom, a csumáját kiszedem. A zabpelyhet forrásban lévő vízzel leforrázom és néhány percre félreteszem. A rizst megmosom, hozzáadom az apróra vágott hagymát,  megduzzadt zabpelyhet, sót, borsot, ételízesítőt. Jól összekeverem, majd a paprikákba töltöm. 

Kevés olajon megpirítom a lisztet, hozzáadom a pirospaprikát és  felöntöm a paradicsomlével. Ugyanannyi vizet teszek hozzá. Ízlés szerint sózom, cukrozom, majd belerakom a töltött paprikákat. Puhára főzöm. 

 

Köszönet Nagy Évinek a receptért!

Vörös lencse krémleves

Hozzávalók:

- 20 dkg vörös lencse

- 1 közepes fej vöröshagyma

- 1 gerezd fokhagyma

- 1 mk. vega mix vagy más ételízesítő

- ízlés szerint só, őrölt feketebors

- kevés olaj

Elkészítés: 

A vöröshagymát apróra vágom és kevés olajon megdinsztelem, beleteszem a megmosott lencsét, majd felöntöm kb. 1 l vízzel. Belereszelem a fokhagymát, ízesítem sóval, borssal, vega mix-szel. 

Majd puhára főzőm. Mixerrel összeturmixolom. Pirított kenyérkockával tálalom. Nagyon finom, egyszerű és egészséges leves. :)

Vegán csokitorta

Hozzávalók:

• 20 dkg gluténmentes liszt
• 20 dkg cukrozatlan kakaópor
• 16,5 dkg nádcukor 
• 20 dkg napraforgó olaj
• 66 dkg étcsoki
• 6,5 dl szója tej
• 0,3 dl mandula tej
• 2 dkg sütőpor
• gyümölcspüré

Elkészítés:

Az étcsokoládét megolvasztom. Amikor langyosra hűlt, alaposan összekeverem az összes hozzávalóval. Alumínium kapszlikat (muffin sütőforma) növényi vajjal kikenek, majd beletöltöm a sütimasszát. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 11 perc alatt megsütöm.  Úgy kell megsütni, hogy a tortácska külseje keményebb legyen, míg a belseje folyós maradjon. Én a sütő aljába teszek egy tálkába vizet, a keletkező gőz jót tesz ennek a sütinek.
Amikor elkészül, ráfordítom egy tányérra, majd gyümölcspürét öntök köré. A püré készülhet málnából, eperből, áfonyából is, mindegyikkel isteni finom.
Egy olasz étteremben ettem ilyen sütik, és egyszerűen lenyűgözött az íze. Erre mondaná kedves barátnőm, hogy az ízlelőbimbóim táncot járnak a számban. És valóban!
Még egy jó hír ennek a csodának az elkészítéséhez: lefagyasztható. Ezért is kerül alumínium kapszliba. Ekkor kb. 14 percig kell sütni. Talán még jót is tesz a tésztájának a fagyasztás. Amikor jön a család, a barátok, csak elő kell venni, sütni, tálalni, majd jóízűen megenni.

Hagymás bab

Hozzávalók:

• 1 kg vöröshagyma
• paradicsomos bab (4 db konzerv 420 grammos)
• só
• olíva olaj

Elkészítés:

Ez egy nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető egytálétel.
A megtisztított hagymát vékony karikákra vágom, majd olajon megdinsztelem, sózom.
A babot hozzáöntöm és összefőzöm. Mivel konzerv babból készül, elég az első rottyanásig főzni. Kb. negyed órát hagyom állni, aztán már tálalható is.

Gazpacho

Hozzávalók:

• 3 db paradicsom
• fél kígyóuborka
• 1 db kápia paprika
• 1 lilahagyma
• 1 újhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• fél citrom leve
• 2 szál zeller levéllel együtt
• fél csokor petrezselyem
• 1 ek olíva olaj
• só
• bors
• 0,5 l paradicsomlé

Elkészítés:

Ez egy nagyon könnyen elkészíthető nyári leves. Az uborkát meghámozom, nagyobb darabokra vágom. A paradicsom héját leszedem, úgy hogy pár pillanatra forró vízbe teszem (ezután könnyen lejön a héja).  Minden hozzávaló megmosva, pucolva, aprítva bekerül egy turmixba, felöntöm még paradicsomlével és  sima állagúra turmixolom.
Pár órára hűtőbe teszem, hogy jól lehűljön és az ízek alaposan összeérjenek.
Pirított kenyérkékkel (pl. Bake rolls, Bruschetta) tálalom.

Lecsó füstölt tofuval

Hozzávalók:    

            

- 5-6 db zöldpaprika

- 3 db nagyobb paradicsom

- 1 közepes fej vöröshagyma

- 1 gerezd fokhagyma

- 1 cs. füstölt tofu (18 dkg)

- 3-4 ek olaj

- 1 kk pirospaprika

- só ízlés szerint

- csipet cukor

Elkészítés:

A vöröshagymát apróra vágom, olajon kicsit megdinsztelem, majd ráteszem a pirospaprikát. Hozzáadom a megmosott, feldarabolt paprikát, cikkekre vágott paradicsomot, reszelt vagy apróra vágott fokhagymát. Sózom, csipet cukrot teszek bele. Amikor félpuha, hozzáadom a felkockázott tofut és készre főzöm.

Köszönet a receptért Nagy Évikének! 

Család-barát zserbó

Igazából semi extra, mégis a legkedveltebb sütink. Mi így szeretjük,szaftosan. Omlósabb, puhább, mint a hagyományos verzió.

A tésztához szükséges:

60dkg rizsliszt

25 dkg jó minőségű vegán vaj

fél csomag sütőpor

kb.2 dl langyos, cukrozott joghurtban felfuttatott 5 dkg élesztőpor

csipetnyi só

A hozzávalókat összegyúrjuk, egy órát pihentetjük.

Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket.

--60dkg őrölt mákot, nádcukrot ízlés szerint,1 citrom levét, reszelt héjját,és annyi növényi tejet, hogy krémes masszát kapjunk, kissé összefőzzük.Kihűtjük.

--60dkg pirított, őrölt diót, nádcukrot, pici fahéjjat, és növényi tejet, 1 citrom reszelt héjját  szintén összefőzük, kihűtjük.

A tésztagombócot 3 részre osztjuk. Az én bevált módszerem a kinyújtáshoz az (hiszen nagyon lágy, "szakadós" a tészta), hogy a tésztát két réteg közé teszem. Alulra sütőpapírt rakok, felülre pedig folpackot. Az első rétegnél egyszerűen csak lehúzzuk a folpackot, és papírostól mehet a tepsibe. Megkenjük vékonyan finom házi lekvàrral, és ráhalmozzuk a kihült diós tölteléket. A következő tésztát ugyanígy nyújtjuk ki, a folpackot levesszük, és egy ügyes mozdulattal ráborítjuk a diós töltelékre, majd a sütőpapírt óvatosan visszahúzzuk. Azután ismét lekvár, és jöhet a máktöltelék, majd a harmadik réteg  tésztával beborítjuk.

Előmelegített sütőben, 180 °C fokon sütjük. 

Ha teljesen kihült, a tetejét olvasztott 80% csokival díszítem. 

Elkészíteni közel nem ilyen bonyolult, mint első olvasatra. A végeredmény viszont mindent kárpótol. Ja, és aki glutémentesen táplálkozik garantálom mind a tíz újját megnyalja.

Sok sikert, örömteli sütést kívánok.

Trüffeltorta - gluténmentesen, vegánosítva

Amikor nehezen sikerül ráhangolódni  a szürke hétköznapokra, akkor kényeztesd magad finom falatokkal. Ez a torta óriási sikert aratott. Nem csak elegáns desszert, az ízkombinációja is egyedi.

Hozzávalók, az alap tésztához:

1 1/2 csésze mandulaliszt

1 csésze pirított, durvára vágott mogyoró

1 csésze zabpehely / közepes méretű/

1/2 csésze kókuszolaj

1 narancs leve, héja

pici só

Trüffelkrém:

 

2 csésze csokoládé csepp,  amit sütni is lehet, vagy reszelt keserű csokoládé

1 csésze kókuszkrém /coconut cream, Biocity online áruház/

1/4 csésze kókuszolaj

rumaroma, ízlés szerint

1/2  narancs leve

Tetejére:

pirított mogyoró

A tészta hozzávalóit összekevertem és egy kapcsos formába belenyomkodtam. 10 percig sütöttem 180°C fokon, és hagytam kihűlni. A kókuszkrémet, a kókuszolajat,a rumaromát, és a narancs levét felforrósítottam, és hozzákevertem gyors mozdulatokkal a csokihoz. Mind ezt addig tettem, míg homogén krémes állaga lett. kihűlés után a tortaalapba öntöttem. A hűtőben hagytam megdermedni 1 órát. Én pirított mogyoróval díszítettem. Legközelebb, ha több időm lesz akkor, kandírozott naracsot készítek a tetejére.

Wokban sült sósmogyorós káposzták

Hozzávalók:

• 50 dkg savanyú káposzta
• 50 dkg vöröskáposzta
• 1 póréhagyma
• 15 dkg pörkölt sós földimogyoró
• szójaszósz
• 2 ek olíva olaj

A vöröskáposztát vékony csíkokra, a póréhagymát vékony karikákra vágom, a savanyú káposzta levét kinyomom. Az olíva olajban először a póréhagymát sütöm át, majd jöhetnek bele a káposzták, a mogyoró és ízesítésnek csak a szójaszósz.
Csak addig sütöm, hogy még a káposzták roppanósak maradjanak! Isteni köret.
A mozzarellás padlizsán fasírozott receptjét itt nézheted meg.

Pite ünnepi hangulatban

Egy különleges édességet szerettem volna készíteni, mely méltó dísze az ünnepi asztalnak. Íme ! A kezdő házitündéreknek sem óriási kihívás. Csak elhatározás, egy nagy levegővétel, és hozzá kell látni. Persze aki ragaszkodik a klasszikus édességekhez, a bejgli rudakat se nélkülözze a világ kincséért sem. Minden túlzás nélkül elmondhatom, hogy tökéletes lett.

Hozzávalók:

500 g lisz

1/2 cs sütőpor

só

200 g hideg kókuszolaj ( még nem fagyos)

160 g cukor

14-18 ek. jéghideg tiszta víz

Töltelék:

Nagyon-nagyon apróra darabolt: datolya,narancs, serry, aszalt szilva, alma,pirított magok (mogyoró, mandula, pekándió,ami van otthon )

fahéj, vanília,agavé szirup, 

A tölteléket alaposan összekeverni. Az agavé szirup , esetleg nádcukor, csak aki nagyon édesen szereti akkor kell bele.

Elkészítése:

 A tészta hozzávalókat alaposan, simára összedolgozzuk. Kinyújtjuk kb: 3 mm vastagságra. Kör alakú formával kiszúrjuk. Mindegyik körhöz a megfelelő méretű csillag fomával társulunk. A kör alakú tésztát én egy muffin fém sütőformába nyomkodtam. Megtöltöttem mindegyik kosárkát a töltelék mix-szel, a tetejére ráhelyeztem a csillagokat. Most az egész tepsi nyers tésztát a hűtőbe tettem. Legalább 1/2-1 órára. A tetejét vékonyan mandula tejjel sütés előtt megkentem. Előmelegített sütőben 220°C ( nem elírás!) megsütöttem, kb: 20 percig. Csodálatos halvány aranyszínűre. Még melegen,  műanyag késsel kiszedegettem a megsült tortákat a formából, mert kihülés után nehézkes!

Akkor kihívásra fel, és hamarosan illatárban úszik a konyhánk!

Legyen csodaszép sütikben is gazdag Karácsonyotok.

Kihagyhatatlan brokkoli leves kesudió krémmel

Egy tányér finom, forró-melengető leves a mennyekbe repít. Sok ötlet közül megszületett, a megszámlálhatatlan változatok zöldséglevese. Testes, harmonikusan finom egytálétel, de mégis könnyű a gyomornak. Elfogyasztása után maximum egy kis sütinek marad hely. A családunk minden egyes tagját pillanatok alatt meghódította.

Hozzávaló:

1 nagyobb fej brokkoli

15 dk kesudió (beáztatva 5-6 órára)

2 szál sárgarépa

4 ek. tönkölybúza fehérliszt

4 gerezd zúzott fokhagyma

olívaolaj

5-6 dl mandulatej ( cukrozatlan)

tisztavíz

só,bors,

bio ételízesítő

Elkészítés:

A sárgarépát ledaráljuk a nagyobb lyukú formátummal. A brokkolit egészen picike, apró darabokra éles késsel aprítsuk fel. Egy fazékba a zúzott fokhagymát halovány színre pirítani, megszórni a liszttel, és tovább kevergetni. Mikor elérte a kívánt színt, lassan felönteni a növényi tejjel , de eközben is egy kézi habverővel folyamatosan kevergetni, nehogy becsomósodjon. Annyi vizet öntünk hozzá, hogy nagyon híg palacsintatészta szerű folyadékot kapjunk. Beletesszük a fűszereket, a brokkolit, a répát is. Lassú tűznél forraljuk kb:20-25 percig. Roppanósra, ne tovább! Míg fő a levesünk, krémesre turmixoljuk a kesudiót. Utolsó fázisként csorgassuk bele a fenséges forró finomságba. Keverjük meg, és 2 perc után zárjuk el. Amennyiben hígabb levesre van gusztusunk, egy kis vízzel öntsük fel. Forrón tálaljuk. Nekem másnap még finomabb volt.

Ui: A kesudió krém telitalálat, ki ne hagyjátok!

POOH Vegán változata

Ez a csavart-csoda elképesztően finom, én megszavaznám az év kalácsának. Persze köztudott, hogy  mennyire kedvelem édességek közül a  kalácsokat, de a mostani átalakított recept mindent visz. - Ahogy mondani szokás. A lényeg, hogy ki kell próbálnotok.

A “Pooh” tésztából szinte akármit elkészíthetsz. Édeset-sósat. Akár lehet belőle pizza, töltött palacsinta, kalács féleségek garmada.  Így is van! A tésztába tehetsz vaníliát, kicsivel több cukrot, tetszés szerint variálhatod attól függően, hogy sós, vagy édes tésztát szeretnél belőle elkészíteni. Ha olaj helyett olvasztott vajat használsz, még lágyabb állagú lesz a tészta.

Hozzávalók a tésztához:-- vegánosítva:

250 g alpro rizs főzőkrém

1/2 csésze vegán vaj

10 g porélesztő

1 tk só

1 ek nádcukor

3 csésze tönköly fehérliszt

A csésze mérete 2,5 dl

Töltelék jelen esetben:

20 dk pirított , őrölt pekándió

1 tk citrom reszelt héja

fahéj,

agavé szirup +löttyintés kesu tej (hogy krémesre összeálljon)

baracklekvár ( tészta tetejére)

Elkészítése:

A kimért lisztbe belekevertem a hozzávalókat, jó alaposan átgyúrtam. Akinek nincs kelesztőtálja, egyszerűen csak le kell takarni egy konyharuhával, és kb: 1/2 órát pihentetni . Praktikus jó meleg helyen! Az élesztőt nem kell előre felfuttatni, viszont nem is lesz nagyon pufi kalácsunk. Cserébe, kissé kelt, kissé omlós, mennyei  finom tésztát kapunk. ÉN most pekándiós töltelékkel  készítettem. A négyzetre, 5-6 mm vastagságúra kinyújtott tésztát vékonyan megkentem házi lekvárral. ( Savanykás , baracklekvárt választottam.) Egy tálban összekevertem a sütőben megpirított, és ledarált diót, (pekándió, mák, mogyoró, ami van otthon, mehet bele), agavé szirupot, fahéjat, citrom reszelt héját, és egy löttyintés kesutejet. Mindezeket a lekvár tetejére kenegettem. A tésztát, jobbról is, ballról is középre hajtottam, úgy hogy takarják egymást. Felszeleteltem, 2-3 újjnyi szélességre, és kettőt csavartam rajta. A tészta szuper módon tűrte a produkciót. Mielőtt betettem a 200 °C sütőbe, a tetejét kesu tejjel megkenegettem. Kb:30 percig sütöttem aranybarnára.

Szerintem egy jó kalács nem hiányozhat az ünnepi asztalról sem, amit természetesen karácsonykor még tovább díszíthetünk.

Tepsis burgonya paradicsomos "rosso" pestoval

Nagyon ízes, finom köretet ajánlok figyelmetekbe a tradícionális krumplipüré, és sültkrumpli helyett. Újragondolva. Tepsis krumpli, egy kis “csavarral”. Igazán gyors, főleg így az ünnepek előtti készülődés miatt kevesebb az időnk , és nem utolsó sorban pénztárca kímélő. A burgonya vásárlásnál a nem szétfövő fajtát válasszuk. 

Elkészítése:

Alaposan megmossuk a burgonyát és egészben héjában megfőzzük. Kihűtjük, hámozni nem kell. Egy tapadás mentes tepsibe tesszük, és mindeggyiket  kicsit lapítjuk, szétnyomkodjuk, egészen laposra. Összekeverünk: olívaolajat, friss aprított fokhagymát, sót, borsot, és alaposan megkenegetjük vele a megfőtt burgonyákat. Előmelegített sütőben kb: 20 percig sütjük. Kivesszük a sütőből a tálat, és  forrón a paradicsomos, illatos pesztot rákanalazzuk a tetejére. Friss zöld salátával, bazsalikom levéllel tálaljuk. A házi készítésű pesto verhetetlen a boltival szemben, egészségesebb ízletesebb, én sokkal jobban szeretem.Mivel ebben az ételben a legmeghatározóbb az íze,  egy kis plusz időt érdemes  ráfordítani. Ebéd, vagy vacsora vendégeink hálásak lesznek érte, az elismerés nem marad el. Persze nem ezért készítjük!!

Hozzávalók:

2,5-3 kg sárga burgonya

   

Paradicsomos “rosso” pesto:

20 dk szárított paradicsom apróra vágva

40 dk darabos paradicsom (mutti)

10-15 levél friss bazsalikom

10 dk kesudió

2 ek sölélesztőpehely

5 gerezd fokhagyma 

2 ek balzsamecet

só,bosr

1 dl olívaolaj

Ez a villámgyorsan, és egyszerűen elkészíthető étel mellé kínálhatsz sült, párolt,rántott, grillezett vegán finomságokat, fasírtokat.

Fehérbab pástétom pestoval

Adventi hangulatra inspirációnak szántam, a zord hideg, fagyos napokra.  Szerintem tökéletes téli pástétom.  A ráérősebb háziasszonyok áztassák be a babot, az elfoglaltabbak vegyék meg az aprószemű, előfőzött fehérbab konzervet. Ennek a receptnek a kulcsa az egyszerűség. Viszont a friss, jó minőségű alapanyagok hozzák meg az ellenálhatatlan ízeket, a jó étvágyhoz.

Hozzávaló:

500g  főtt fehérbab (cannellini)

5 ek. extra szűz olívaolaj

1-2 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)

1/2 kk. kakukkfű (friss, vagy szárított)

1/2 kk. rozmaring (friss, vagy szárított)

2 ek. fehér balzsamecet

só, bors

 Genovai pesto: (Persze kis csalással, mert a parmezánt élesztőpehellyel helyettesítettem.)

2 csésze bazsalikom friss

1/2 csésze fenyőmag vagy kesudió pirított (de válassza mindenki a saját kedvencét)

1/4 csésze extra szűz olívaolaj 

1/2 citrom leve

1-2 gerezd fokhagyma (zúzva, aprítva)

só-bors

1/4 csésze élesztőpehely

Elkészítése:

Roppant egyszerű, a babos hozzávalókat robotgépben összeturmixoljuk krémesre.  Egy kóstolás után ki-ki saját szája íze szerint fűszerezheti a  továbbiakban. Amennyiben túl masszív az anyag egy kis olívaolajjal segíthetünk a helyzeten. 

A pestonál ugyan így, klasszikusan  járunk el. Külön-külön üvegedénybe helyezve, a hűtőben egy hétig is eláll….(hat , ha addig el nem fogy.) Opcionálisan egy kis friss chili még dob a mutatványunkon.