Aszalt paradicsomos cukkinisaláta

Hozzávalók:

• 2 zsenge cukkini
• 8 db aszalt paradicsom
• friss paradicsom
• só ízlés szerint
• bors
• olíva olaj
• friss bazsalikom
• 2 kis gerezd fokhagyma

 Elkészítés:

 A cukkinit alaposan megmosom, majd vékonyra felszeletelem. Az aszalt paradicsomot (én nem olajban eltett paradicsomot használok) felaprítom, majd a cukkinivel egy tálban összekeverem.
Az öntet a következőképpen készül: az olíva olajba beleteszem az apróra felvágott bazsalikomot, a fokhagymanyomón átpréselt fokhagymát és a sót.
Tálaláskor adom hozzá a friss paradicsomot, teszem rá a frissen őrölt borsot, és löttyintem rá az öntetet. Nem ajánlott, hogy korábban kapjon sót a nyers cukkini, mert akkor levet enged. Így viszont friss, roppanós marad, és isteni az aszalt paradicsom markáns ízével.

Gazpacho

Hozzávalók:

• 3 db paradicsom
• fél kígyóuborka
• 1 db kápia paprika
• 1 lilahagyma
• 1 újhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• fél citrom leve
• 2 szál zeller levéllel együtt
• fél csokor petrezselyem
• 1 ek olíva olaj
• só
• bors
• 0,5 l paradicsomlé

Elkészítés:

Ez egy nagyon könnyen elkészíthető nyári leves. Az uborkát meghámozom, nagyobb darabokra vágom. A paradicsom héját leszedem, úgy hogy pár pillanatra forró vízbe teszem (ezután könnyen lejön a héja).  Minden hozzávaló megmosva, pucolva, aprítva bekerül egy turmixba, felöntöm még paradicsomlével és  sima állagúra turmixolom.
Pár órára hűtőbe teszem, hogy jól lehűljön és az ízek alaposan összeérjenek.
Pirított kenyérkékkel (pl. Bake rolls, Bruschetta) tálalom.

Sütés nélkül ......elronthatatlan torta....

Hozzávalók a "tésztá"-hoz:


250 g pirított, őrölt mandula
200 g mag nélküli datolya (pár órára vízben beáztatni)
1dl tiszta víz
só

Hozzávalók a krémhez:
4 db érett avokádó
140 g jóféle kakaópor
100 g kókuszvaj
200 g kókuszvirág cukor /vagy nádcukor, ízlés dolga/
vanília kivonat

Elkészítése:

Az őrölt mandulát a datolyával, pici sóval pürésítettem. Ha túl száraz, öntsünk hozzá egy kis tisztított vizet, attól krémesebb lesz.A tortaformát kibéleltem a folpackkal és belenyomkodtam az aljába a datolyás- mandulás keveréket, majd a mélyhűtőbe helyeztem megkeményedni, amíg elkészítettem a krémet.
A krémhez valókat robotgépben jól kikevertem habosra. Rákanalaztam az "alaptésztára" , és egy órára ismét a visszadugtam a fagyasztóba. Utána áthelyeztem a hűtő polcára, ott szépen lassan karcsúsodott, míg el nem fogyott.
 A tetejét kedved szerint jól megpakolhatod idény szerinti gyümölcsökkel, magokkal, kókuszreszelékkel.

Tömény energiabomba, amiből  kis szeletke is elegendő és igazán ellenállhatatlan édesség.