Almás pite

Hozzávalók a tésztához:

• 60 dkg liszt – kamut liszttel a legfinomabb
• 12 dkg nádcukor
• 25 dkg vaj vagy Ráma vajas íz
• 4 evőkanál tejföl
• 1 csomag sütőpör
• csipet só
• fél citrom leve és héja
• 1 csomag vaníliás cukor / 1 mokkáskanál vanília por

Hozzávalók a töltelékhez:

• 1,5 alma megpárolva
• fél citrom leve
• cukor ízlés szerint
• mézeskalács fűszerkeverék
• darált dió

Elkészítés:
A meghámozott almát lereszeltem, és a fűszerrel, citromlével elkezdtem párolni. Mikor puhult, hozzáadtam a cukrot is, hogy kissé rákaramellizálódjon. Majd hagytam kihűlni.
A tészta hozzávalóit gépben jó alaposan összekevertem. Míg hűlt az almás töltelék, a pite tésztája is pihent a hűtőbe.
A tésztát megfeleztem. Tepsi nagyságúra sodortam, és az egyik tésztalapot a tepsibe terítettem. Megszórtam egy kevés darált dióval – kb. két maréknyit daráltam le -, és a párolt almát erre tettem rá, majd elsimítottam. A tésztalap másik felével lefedtem. Villával megszurkáltam, és tejjel lekentem.
180 fokra előmelegített sütőben (alsó sütés és légkeverés) megsütöttem.

Pite ünnepi hangulatban

Egy különleges édességet szerettem volna készíteni, mely méltó dísze az ünnepi asztalnak. Íme ! A kezdő házitündéreknek sem óriási kihívás. Csak elhatározás, egy nagy levegővétel, és hozzá kell látni. Persze aki ragaszkodik a klasszikus édességekhez, a bejgli rudakat se nélkülözze a világ kincséért sem. Minden túlzás nélkül elmondhatom, hogy tökéletes lett.

Hozzávalók:

500 g lisz

1/2 cs sütőpor

só

200 g hideg kókuszolaj ( még nem fagyos)

160 g cukor

14-18 ek. jéghideg tiszta víz

Töltelék:

Nagyon-nagyon apróra darabolt: datolya,narancs, serry, aszalt szilva, alma,pirított magok (mogyoró, mandula, pekándió,ami van otthon )

fahéj, vanília,agavé szirup, 

A tölteléket alaposan összekeverni. Az agavé szirup , esetleg nádcukor, csak aki nagyon édesen szereti akkor kell bele.

Elkészítése:

 A tészta hozzávalókat alaposan, simára összedolgozzuk. Kinyújtjuk kb: 3 mm vastagságra. Kör alakú formával kiszúrjuk. Mindegyik körhöz a megfelelő méretű csillag fomával társulunk. A kör alakú tésztát én egy muffin fém sütőformába nyomkodtam. Megtöltöttem mindegyik kosárkát a töltelék mix-szel, a tetejére ráhelyeztem a csillagokat. Most az egész tepsi nyers tésztát a hűtőbe tettem. Legalább 1/2-1 órára. A tetejét vékonyan mandula tejjel sütés előtt megkentem. Előmelegített sütőben 220°C ( nem elírás!) megsütöttem, kb: 20 percig. Csodálatos halvány aranyszínűre. Még melegen,  műanyag késsel kiszedegettem a megsült tortákat a formából, mert kihülés után nehézkes!

Akkor kihívásra fel, és hamarosan illatárban úszik a konyhánk!

Legyen csodaszép sütikben is gazdag Karácsonyotok.

Sütőtökös krémes pite

Ez a recept nemcsak a sütőtök imádóknak szól, szinte nem is lehet kiérezni a tök ízét. Egészen finoman,lágyan olvad össze, a kókusz egzotikus ízélel. Viszont amennyiben a szeretteidet el szeretnéd káprásztatni ezzel a különösen -különleges :)  és igazából őszi ízvilággal, akkor ne hagyd ki. Nem kell hozzá kreativitás, csupán elszántság, mi több,nagyon gyorsan elkészíthető.

Tészta hozzávalók:

25 dkg tönkölyliszt

12.5 dkg növényi vaj

6 dkg porcukor 

1/2 narancs leve (Jól behűtve)

késhegynyi szódabikarbóna, só

 Pite töltelék:

2 bögre sütőtök püré (2.5 dl a bögre)

1/2 tk só

1 bögre kókuszkrém (coconut cream )

1/2 tk fahéj,

1/4 bögre agavé szirup
1 narancs leve

1/2 bögre nádcukor

1/2 bögre kukoricakeményítő

A tészta hozzávalókat lazán összegyúrom homogén állagúra, ne legyen ragacsos, kb:10 percig elősütöm. (Fontos, hogy a növényi vajunk, ne legyen folyós állagú.) Én egy csatos formát választottam a sütéshez,amit olajoztam, liszteztem. Amiben a tészta széleit felnyomogattam kissé az oldalfalra. A pite töltelékét egészen egyszerűen robotgép segítségével krémesre keverem, és az elősütött tésztára kanalaztam, majd ismét a sütőben kötött ki, további 20-25 percre, amit 180 fokon sütöttem. Kihülés után éri el a megfelelő teljes szilárdságát a krém. A kókuszkrémet itt vettem:http://www.biocity.hu 

Spárgás pite

Hozzávalók a tésztához:

• 30 dkg tönkönyliszt
• 25 dkg túró
• 15 dkg vaj
• 1 tk só

Hozzávalók a töltelékhez:

• 2 csomag zöld spárga
• 50 dkg mascarpone
• kevés só és bors
• trappista sajt, füstölt sajt, gorgonzola sajt

A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrom (na jó, nem én, a Kitchen Aid). Majd lisztezett nyújtólapon négyszög alakúra kinyújtom és hajtogatom: gondolatban három részre osztom, majd alulról, felülről összehajtogatom, aztán jobbról és balról is egymásra hajtom a tésztát. Fél órát pihentetem, majd újra nyújtom és hajtogatom. Újabb fél óra pihi, és újbóli nyújtás és hajtogatás. Aztán fél óra pihenés a tésztának. (Összesen háromszor kell hajtogatni.)
Közben megpucolom a spárgát és megfőzöm - 15 perc - enyhén sós vízben, amibe egy teáskanálnyi nádcukrot is teszek.
A mascarponét összekeverem egy tálban a sóval és borssal.
Az utolsó pihentetés után 3/4 - 1/4 részre osztom a tésztát. A nagyobbik felét nyújtom és kibélelem vele a pitesütő formát. Erre rákerül a megfőtt spárga, egyenletesen eloszlatva. Erre jön a fűszerezett mascarpone, majd a sajtok. A gorgonzola morzsolva, a többi reszelve.
A kisebbik adag tésztát is kinyújtom, csíkokra vágom és ráhelyezem a pite tetejére.
Légkeveréses sütőben 180 fokon 35 perc alatt sül készre.

Álmaim Epres Pitéje

Hozzávalók a tésztához:

• 500 g liszt (Nagyi titka Extra finom süteményliszt)
• 2 tk sütőpor
• 85 g nádcukor
• 250 g vaj vagy Ráma vajasíz
• 85 ml tejföl

Hozzávalók a töltelékhez:

• 1 kg eper
• nádcukor ízlés szerint
• 2 púpos evőkanál étkezési keményítő

A tészta hozzávalóit gépben jó alaposan összekeverem. Hosszabb ideig kell dolgozni vele, hogy összeálljon. Ezután folpackkal letakarva minimum egy órát pihentetem a hűtőben.
Közben az epret alaposan megmosom, a szemeket négy részre vágom, majd egy tálban összekeverem a cukorral és az étkezési keményítővel.
A tésztát kb. 3/4 - 1/4 arányban elosztom. A nagyobbik felét - lisztezett felületen - kör formára kinyújtom, hogy pont beterítse a piteforma alját és oldalát (nem kell kivajazni a sütőformát). Ebben elegyengetem az epres masszát. A tészta kisebbik  részét kinyújtom, csíkokra vágom, majd a pite tetejére teszem rácsot alkotva.
Légkeveréses sütőben 180 fokon 30 perc alatt sül készre.
Egy kicsit érdemes várni a kóstolással - bár csábító az illata - mivel ahogy hűl, gyönyörűen összeáll az epres töltelék, a keményítő fantasztikusan összetartja.
És az íze: nagybetűsen Isteni, omlós tésztával.