Gundel palacsinta

Hozzávalók:

Palacsinta tésztához:

• 50 dkg finomliszt
• 7 dl szénsavas víz
• 4 dl tej
• 3 ek olaj
• pici só 

Diós töltelékhez:

• 30 dkg darált dió
• 3 dl tejszín
• tej
• 6 ek nádcukor
• 1 ek rumaroma

Csokoládé öntethez:

• 5 dl tej
• 2 ek étkezési keményítő
• 2 ek cukrozatlan kakaópor
• 10 dk étcsokoládé
• 4 ek nádcukor
• csipet só

 Elkészítés:

A palacsinta tésztájához a hozzávalókat gépi habverővel csomómentesre elkeverem, majd legalább fél órát hagyom állni. Ha ezután kicsit sűrűnek bizonyul, lehet hozzátenni még szénsavas vizet.

A diós töltelékhez a diót finomra darálom, majd egy lábosba hozzáadom a tejszínt, a cukrot, a rumaromát és összefőzöm. Csak éppen annyit főztem rajta, hogy egyet roggyanjon. Ha sűrűnek bizonyul, mehet bele tej a lazításhoz, úgy, hogy krémes állagú legyen. Az eredeti recept szerint van benne mazsola, ám azt családunk nem szereti (vagy csak én?), így kihagytam. 

A csokiöntethez 2 dl tejben elkevertem az étkezési keményítőt. A maradék tejet kis lábasba teszem és felolvasztom benne az étcsokit. Majd a csokis tejhez hozzáadom a keményítős tejet, a nádcukrot, a kakaót és a csipet sót. És főzöm addig, míg besűrűsödik.
Természetesen a cukrot ízlés szerint lehet adagolni a diós töltelékhez és a csokiöntethez is.

A kisütött palacsintákat megtöltöm a diós töltelékkel, majd formás kis téglalapokat alakítok belőle. Háromszögre is elegendő hajtogatni, de én az étteremben ilyen formában találkoztam vele. :-) A tálaláskor öntöm rá a csokoládé öntetet.

Család-barát zserbó

Igazából semi extra, mégis a legkedveltebb sütink. Mi így szeretjük,szaftosan. Omlósabb, puhább, mint a hagyományos verzió.

A tésztához szükséges:

60dkg rizsliszt

25 dkg jó minőségű vegán vaj

fél csomag sütőpor

kb.2 dl langyos, cukrozott joghurtban felfuttatott 5 dkg élesztőpor

csipetnyi só

A hozzávalókat összegyúrjuk, egy órát pihentetjük.

Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket.

--60dkg őrölt mákot, nádcukrot ízlés szerint,1 citrom levét, reszelt héjját,és annyi növényi tejet, hogy krémes masszát kapjunk, kissé összefőzzük.Kihűtjük.

--60dkg pirított, őrölt diót, nádcukrot, pici fahéjjat, és növényi tejet, 1 citrom reszelt héjját  szintén összefőzük, kihűtjük.

A tésztagombócot 3 részre osztjuk. Az én bevált módszerem a kinyújtáshoz az (hiszen nagyon lágy, "szakadós" a tészta), hogy a tésztát két réteg közé teszem. Alulra sütőpapírt rakok, felülre pedig folpackot. Az első rétegnél egyszerűen csak lehúzzuk a folpackot, és papírostól mehet a tepsibe. Megkenjük vékonyan finom házi lekvàrral, és ráhalmozzuk a kihült diós tölteléket. A következő tésztát ugyanígy nyújtjuk ki, a folpackot levesszük, és egy ügyes mozdulattal ráborítjuk a diós töltelékre, majd a sütőpapírt óvatosan visszahúzzuk. Azután ismét lekvár, és jöhet a máktöltelék, majd a harmadik réteg  tésztával beborítjuk.

Előmelegített sütőben, 180 °C fokon sütjük. 

Ha teljesen kihült, a tetejét olvasztott 80% csokival díszítem. 

Elkészíteni közel nem ilyen bonyolult, mint első olvasatra. A végeredmény viszont mindent kárpótol. Ja, és aki glutémentesen táplálkozik garantálom mind a tíz újját megnyalja.

Sok sikert, örömteli sütést kívánok.