Retro lángos

Azt mondják, úgy nem múlhat el nyár, hogy legalább egyszer ne sütnénk jóféle házi lángost. Abban egyet értünk gondolom, hogy aki diétázik messziről kerülje el. Ha egészen kicsi méretű lángosokat sütünk, akkor azok tökéletesek krémlevesekhez betétként is. Persze a kreativitásunknak adjunk helyet. Mindenképpen érdemes rászánni magunkat és az időnket a szélén ropogós, belül puha foszlós tuti retró receptre.

Hozzávalók:

1/2 kg tönköly fehérliszt
1 tk. só
3 ek. kókuszolaj
3 dl tisztavíz /langyos/
1 tk. nádcukor
1 cs élesztő /instant/
A sütéshez kókuszolaj /forró/

Elkészítés:
A felfuttatott élesztővel laza szerkezetű tésztát keverünk. Kb.25-30 percig pihentetjük, egy letakart konyharuha alatt. Az eltelt idő után pár kanál kókuszolajjal meglocsoljuk, úgy, hogy a tészta alá is kerüljön belőle. Pár percig tovább hagyjuk kelni. Utána kisebb gömböcöket formázunk a tésztából, amit egy olajos tálcára rakosgatunk. Ismét várunk türelmesen 5-10 percet. Érdemes betartani a várakozást, mert azt tapasztaltam, hogy ezáltal lesz könnyebb, lazább szerkezetű, lyukacsos a tészta. Garantáltan nem süllyed le a serpenyőnk aljára, hogy jól beigya az olajat! A kis gömböcöket tilos nyújtani. Elegendő a kezünkkel széthúzgálni….közelítve kerek formához. Igazán nagyon forró kókuszolajban mindkét oldalát 2-2 percig sütjük. Ameddig pihent a tészta, elkészítettem a fokhagymás olajat. Persze aki szereti. Volt aki ketchupot kért hozzá. Ízlés dolga, én maradok a fokhagyma, és vegán tejföl, vegán sajt párosításnál. Természetesen variálható kedvünkre.

Lángos

Hozzávalók:

• 1 kg liszt


• 2 főtt, áttört burgonya


• 0,5 l víz vagy tej


• 2,5 dkg élesztő


• 1 kk cukor


• 2 ek olaj


• 5 kk só

Elkészítés:
Először is a burgonyát - héjában, mert így marad benn a keményítő - megfőztem sós vízben, majd még melegen áttörtem és hagytam kihűlni.
Felfuttattam az élesztőt a langyos, cukros tejes vízben (most kb. 4 dl vízből + 1 dl tejből állt).
Az összes hozzávalót beleraktam a robotgépbe, és a dagasztókarral jó alaposan összedolgoztattam vele. (Nagyon jó, erős kis gépem van, bírja a munkát nagyobb mennyiséggel is, és gyönyörű simává keveri a tésztákat.)
Ezt követően kb. 3/4 órát kelesztettem langyos helyen, folpackkal lefedve, hogy ne száradjon ki a teteje.
Miután megkelt, az enyhén beolajozott műanyag gyúrólapon kinyújtottam a tésztát a szintén kissé olajos nyújtóval és téglalap alakú lángosokat vágtam ki belőle. Nekem így gyorsabb és egyszerűbb, mintha kis cipókra osztanám és kézzel húznám ki kör formára.
A lángosok mindkét oldalát forró olajban aranysárgára sütöttem.
Fokhagymával, tejföllel, reszelt sajttal tálaltam nagyétkű csapatom részére. És naná, hogy estére egy darab sem maradt a nagy halom lángosból.
Ja, a fokhagymát olyan Balaton-fílingesre kellett készítenem: fokhagymanyomón áttörve, sózva és vízzel összekeverve, hogy a lángos könnyen kenhető legyen.