Rókagomba pörkölt kukoricadara körettel

Eső után ilyenkor az erdő tele van illatos gombával.Kedvencem a rókagomba már messziről hívogatott  a szemet gyönyörködtető napsárga színével.Szerencsére jól ismerem. A gondolataim rögtön ide-oda cikáztak, hogy mit készítsek belőle. Pár perc alatt megszületett, hogy csakis pörköltet főzök.Erdei gomba  persze piacon is beszerezhető, de mindenképpen érdemes bevizsgáltatni.Sajnos most vargányát nem találtam, bízom benne, hogy a tél beállta előtt lesz rá módom.

Hozzávalók:

50-60 dkg rókagomba

1 fej vöröshagyma

1 ek. tönkölyliszt

5 ek kókuszolaj

1 dl rizs tejszín

1 tk tárkony

nagy csokor petrezselyemzöld, só, bors, pici szerecsendió

Puliszka hozzávalói:

1l víz 

20 dkg kukoricadara

1 dl rizs főzőkrém (rizs tejszín)

5-7 dkg alsan (vegán vaj)

só

A gombát alaposan  megtisztítottam, és átmostam. Kókuszolajon az apróra vágott hagymát megpároltam, és a feldarabolt gombát zsírjára pirítottam. Meghintettem  liszttel, kicsit dinszteltem a fűszerekkel, és felöntöttem pár kanál növényi tejszínnel, pici vízzel. Lefedtem, közben párszor megkavargattam. Az elkészült, roppanósra puhult gombát nagy csokor petrezselyemzölddel ,és tárkonnyal alaposan megszórtam.

Ameddig pároltam a gombát az idő alatt a felforrt, sós vízbe belekevertem a kukoricadarát, a vegán vajat, és az alpro rizs főzőkrémet is.  Elegendő pár percig főzni, nyugodtan el lehet zárni , hiszen fedő alatt tökéletesen megpuhult. A vajtól, és a rizs tejszíntől kellemesen krémes állaga lett. Még melegen tálaltam  vendégeinknek, sokkal harmonikusabb, mint kihülve.

Nagyon finom lett, igazi ételköltemény ami a színkombinációnak is köszönhető volt.Salátának bébicéklát választottam, szerintem abszolút jó döntés volt. :)

Grillezett polenta

Hogy a kerti grillpartik még színesebbek legyenek remek receptet hoztam.Egy mediterrán, tengerparti kempingben jött az ötlet az íncsiklandó friss paradicsom, a rukkola, a sült zöldségek ,a grillezett vegán “ kolbász” mellé. Bár a zöldségek tárháza szinte kimeríthetetlen , hozzá az elkészítési variációk száma is számtalan.Vágytunk mégis selymesen könnyű köretre.

 A vizet a fűszerekkel a rozmaringgal felforraltam. A darát gyakran kevergetve 8-10 percig főztem ,majd lefedtem, és duzzadni hagytam.Belekavartam 2 evőkanálnyi kókuszolajat, ettől picit krémesebb lett.

 Egy közepes edényt "kivajaztam", és belesímítottam a masszát, kb: 2 cm magasságban. Hűlni hagytam, ezalatt teljesen megszilárdult. Ollálá…… Grillezéshez előkészítve !.Nincs más hátra , mint kedved szerint felszeleteled.Én mediterrán fűszerkeverékkel fűszereztem a szeleteket a ropogósra sütés előtt.

Hozzávalók:

25 dkg kukoricadara

1.5 l tiszta víz

só, bors, vegamix

1 rozmaring ágacska

2 ek. kókuszolaj + a tál kenéséhez

Ui:A gluténérzékenyek is bátran fogyaszthatják.Kalóriaszegény étel tökéletes választás akár nyár esti vacsorához is , paradicsom, vagy zöld salátával társítva.

Túrógombóc kölesből

Sokan azt hiszik, hogy nincsenek csodák, pedig igenis van. Gyermekkorom egyik kedvenc csemegéje. Mindenki imádni fogja.

Recept:

150 g köles

30 g búzadara 

30 g kukoricadara
4 dl nagyon sűrű kókusztej (konzerves)
1 citrom leve
2 ek nádcukor
1 mk vaníliapor
zsemlemorzsa, vagy pirított, őröld dió (a forgatáshoz)

Öntet:
2 dl szójajoghurt (én saját készítésű rizs-kesudió joghurttal készítettem)
1 citrom levét tettem bele
porcukor ízlés szerint (édesen a legfinomabb)
egy mk.  vaníliapor
+ saját készítésű ricottát tettem bele a végén

Elkészítés:
A kölest átöblítem és utána 3 dl vízben puhára főzöm (ne maradjon víz rajta, majdnem száraznak kell lennie), majd hozzáadom a darát, a kukoricát, cukrot és a kókusztejet. Pár percig még melegítem, jól összekeverem, majd hagyom hűlni. Amikor már nagyjából kihűlt, rányomom a citromlevet, beleteszem a vaníliát, összekeverem. Közben kevés kókuszolajon pirítok zsemlemorzsát. Ha ezzel készen vagyunk, akkor még az öntetet is elkészítjük. Most már lehet formázni, és  mehet bele a zsemlemorzsába. Finom házi lekvárral, és szeletelt mandulával díszítettem.