Kapros tökpörkölt - spárgatökből

Nem kell mindig tökfőzelék .

Igen, sokakat ki lehet kergetni a világból a tökfőzelék hallatán , de szerintem mindenképp megér egy próbát , ha a tavaszi zsenge tökből ezt a rendhagyó pörköltet készítjük kedvenc családtagjainknak.

Hozzávalók:

spárgatök 
vöröshagyma 
zöldpaprika 
paradicsom 
só, bors
őrölt pirospaprika 

kaporkókuszolaj

Egy zsenge tököt meghámozunk , kimagozzuk, és felkockázzuk. Egy nagy fej hagymát szintén meghámozunk, felkockázunk. Kevés kókuszolajon a hagymát megfuttatjuk, megszórjuk őrölt pirospaprikával, ha felszáll az illata rádobjuk a tök kockákat, és átkeverjük. Sózzuk, borsozzuk és nagyon kevés vízzel feleresztjük. Most jöhet bele egy kisebb paradicsom, esetleg egy kis zöldpaprika is. 

Félig lefedve addig főzzük, amíg a tökkockák, puhák, üvegesek lesznek, de szétfőniük nem szabad./ kb: 15-20 perc./ A zöldség korától függően lehet, hogy a vizet időnként pótolgatni kell, de soha ne érjen a tök feléig sem. Amikor elkészült, egy marék apróra vágott friss kaprot keverünk bele, amitől mennyei karakteres íze lesz, és  azonnal forrón tésztával és magtejföllel tálaljuk.

Klasszikus krémes vegánosítva

Kétségtelen, hogy a házi krémes verhetetlen.Családom kedvence.Tehát nincs lehetetlen, csak meg kellett találnom a helyes arányokat, hogy a krém szépen megmaradjon.

A krémes lapokat cukrász ismerősöm süti, kókuszvajjal.Igy roppant egyszerű elkészítenem.Persze, aki nem ilyen mázlista, tökéletesen megfelel a bolti leveles tészta is.Két lapot nagyon vékonyra nyújtsd ki, és kb. 15 perc alatt aranyszínűre süsd meg. tipp: Előzőleg villával praktikus több helyen megszurkálni.
Három csomag vanília pudingporból egy liter rizstejjel, vaníliarúd kikapart magjából ízlés szerint, cukor, vagy  édesítővel pudingot főztem.Ameddig teljesen kihült addig fél liter növényi tejszínt kemény habbá vertem. A kettőt összekevertem a puding kihülése után, amivel ripsz-ropsz betöltöttem.A felső tésztát előzőleg kockákra vágtam, utána rendezgettem a tetejére,hogy ne lapuljon le a krém. Amilyen egyszerű , olyan nagyon finom a végeredmény.Bízom benne, hogy nagy sikered lesz,akárcsak nekem. :) Általában nem igazán marad másnapra.

Tökmagpástétom

Örök dilemma, hogy mit kenjünk a kenyerünkre.Van ismét egy jó hírem, ugyanis nagyon finom és egészségesek a növényi krémek, sőtt pillanatok alatt elkészíthető. 

Hozzávalók:
1 bögre darált tökmag
3-4 gerezd fokhagyma 
1/2 citrom leve
10 ek. tökmagolaj 
só, bors

tisztított víz / elég sok/

Elkészítése:

Először is a sütőben kissé megpirítom a magot, de ne barnuljon meg, mert akkor keserű lesz.Kihülés után ledarálom, és egy turmixgépbe helyezem az összes többi hozzávalóval. A vizet kisebb adagokban öntözgessük a pástétomunkhoz. Akkor jó ,ha sűrű palacsinta tésztához tudjuk hasonlítani az állagát. Ugyanis 1-2 óra múlva a magok felveszik a víz nedvességét, és akkor válik igazi” kenőkévé”.

Ennél a receptnél sem szabjunk határokat a kreativitásunknak, hiszen nem csak pirítósra remek a kence. Nyári partikon fóliában sült burgonyához, friss zöldségekkel nagyon kapós volt. Akár mártogatósnak is fincsi, de akkor lágyabbra készítsük el.

Ami finom, az lehet egészséges is. Mi egyre többet erre törekszünk. Jelen esetben , a tökmag igazi superfood !

Tipp:Érdemes megnézni, hogy csak jó minőségű magot vásároljunk, mert a keserű biztosan a kukában fog landolni!

Vegán habcsók

Csicseriborsó levéből, tojásmentes  habcsók.

Pontosan, mint a mesében.Aki nem hisz nekem, járjon utána. Nem kell aggódni hiszen nincs semmilyen “babszaga” vagy “babíze”.

A konzerv csicseriborsó már bármelyik szupermarketben megtalálható. Ha nem konzerv csicseriborsót használunk akkor az előző este beáztatott borsót tegyük fel főni , és szűrjük vissza a levet.

Íme a varázslat:

  A jól behűtött csicseriborsó levéből készült verzióhoz egyenlő űrmértéknyi nádcukor és csicseriborsó leve kell, pontosan 1 bögre lé, és egy bögre nádcukor, valamint egy kevés, kb. 1 teáskanál borkősav a hab stabilizálásához. A borkősavat és a csicseriborsó levét kezdjük el felverni teljesen keményre ,majd lassan adjuk hozzá a nádcukrot kanalanként, miközben tovább verjük. Ugyanúgy kemény habbá verhető, mint a tojásfehérje. Az elkészült hófehér, fényes kemény habot egy habzsák segítségével sütőpapírral bélelt tepsibe formázzuk. Kb: 100ºC-os sütőben szárítjuk, nagyjából 1,5 óra alatt készül el.Miután elzártuk a tűzhelyet, hadjuk még pár órát bent, hogy teljesen roppanósra száradjon. 

 A csicseriborsó egyébként  számtalan formában ízletesen elkészíthető .Édes-sós ételekhez egyaránt. Süteményekhez tojás helyett szuper kötőanyagként működik.Hazánkban is egyre népszerűbb a gasztronómiában. Nem csak finom , de tápértéke szervezetünkre nagyon jó hatással van.Tökéletes energiaforrás, amely könnyen bárki kedvencévé válhat.

Édesburgonya krémleves kókuszkrémmel

Igazán könnyű tavaszi leves, ami egyaránt jól esik vacsorára,vagy másnap ebédre. Ha nincs sok időd a főzésre akkor remek választás. Garantáltan nem nehezíti el a gyomrunkat,viszont laktat , és energetizál. /Kell ettől több? :) / Kényeztessük az izlelőbimbóinkat bátran, persze az illata is étvágycsalogató.

Hozzávalók:

2 db édesburgonya

60 dkg kelkáposzta

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 ek. kókuszolaj

só, bors,őröltkömény

2 dl kókuszkrém

1-2 kanál natúr ételízesítő

friss petrezselyemzöld

5 db vegán virsli

Elkészítés:

A kókuszolajban megdinszteljük az apróra kockázott hagymát.Hozzáadjuk ,és kissé belepirítjuk a többi fűszert, amíg illatos lesz. Most következik az aprított édesburgonya, /Én a sütőben 1/2 óráig elősütöttem./ és a szintén felaprított kelkáposzta.Felöntjük vízzel,és készre főzzük.Egy botmixer, vagy turmixgép segítségével pürésítjük, közben belecsorgatjuk a kókuszkrémet is. A krémlevesekben az a fantasztikus amellett, hogy nagyon finom, hogy pikk-pakk el is készül. A tányérokat előre megsütött vegán virslikarikákkal, és friss petrezselyemzölddel bőségesen  szépítgetjük.

Ui:Forrón tálaljuk!

Lencsekrém

 Ezt a pástétomot évek óta készítem. Az otthon alkotottt szendvicskrém szerintem a legfinomabb.Kenyérfalatkákra kenve remek előétel, vagy vendégváró fogás lehet.

Hozzávalók:

         250 g lencse

         100 g kókuszolaj 

         1 db babérlevél

         8 evőkanál sörélesztő pehely

         1 maréknyi pirított, őrölt dió

         2 gerezd fokhagyma

         só, bors

A lencsét előző este beáztatom (vagy csak pár órára az elkészítés előtt - ez lencsefüggő) majd az áztatást követően sós vízben, babérlevéllel  puhára főzöm.Annyi vízben , amennyit teljesen felszív. Akkor jó, ha szétfő. Puhulás után a babérlevelet eltávolítom, továbbiakban nincs rá szükség.

Ez idő alatt egy serpenyőben a felhevített kókuszolajon a sörélesztőt kissé megpirítom, a fokhagymával együtt.

Mindent egy turmixgépbe teszek, fűszerekkel együtt és pépessé turmixolom. Ha még szükséges bele fűszer, nyugodtan fűszerezd, vagy ha nem elég pépes, tegyél hozzá még kevés kókuszolajat, vagy vizet. 
Hasznos tudnivaló:
A lencse a lassan felszívódó szénhidrátok közé tartozik, tehát bátran fogyaszthatják cukorbetegek, sőt a fogyókúrások táborát sem zavarja.