Sajttal töltött kölesgolyó cukkini salátával

Hozzávalók
Kölesgolyó:

• 20 dkg köles
• 1 nagy fej hagyma
• kevés olíva olaj
• 15 dkg kéksajt
• Himalája só
• ételízesítő (Reform Vegeta vagy Naturella, ezek ízfokozó és tartósítószer mentesek)
• 3 ek teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 3 ek zsemlemorzsa

Cukkini saláta:

• 3 saláta cukkini
• 10 szem aszalt paradicsom
• 10 szem koktél paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• friss bazsalikom
• 1 dl olíva olaj
• 2 ek fehérbor ecet
• frissen őrölt só és bors

A kölesgolyóhoz a megmosott kölest a dinsztelt hagymán kicsit átkeverem, majd két és félszeres forró vízzel fölöntöm, sózom, jön bele egy kevés ételízesítő, majd készre főzöm. Ha elkészült, félreteszem hűlni. Amikor langyosra hűlt, belekeverem a lisztet és a zsemlemorzsát. Púpos evőkanálnyi adagokat a tenyeremben ellapítok, közepére beleteszek egy kocka kéksajtot, majd gombócokat formálok belőlük. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem, és gyönyörű barnára sütöm.

Közben elkészítem a salátát. 
A cukkinit vékonyan leszelem uborkagyalun. Hozzáadom az apróra szelt aszalt és friss koktél paradicsomot. 
Majd jön az öntet: az olíva olajba keverem a fokhagymanyomón áttört fokhagymát, a felaprított bazsalikom leveleket és a fehérborecetet. Ezt a paradicsomos cukkinire öntöm, jó alaposan összekeverem. A sót és a borsot csak tálaláskor szórom rá.