A waldorf saláta egy viszonylag egyszerű recept – bár az egyik tökéletessége éppen ebben rejlik.
De ízlés szerint további hozzávalókkal is felturbózható, és így tulajdonképpen minden alkalommal egy új fogás készíthető.
Hozzávalók:
2 db kemény húsú, savanykás alma
1 db közepes zellergumó
1 db zellerszár
10 dkg enyhén pirított dióbél
1/2 citrom facsart leve
3 dl szójajoghúrt /vagy natúr joghúrt/
1 dl kókusztejszín
2 teáskanál dijoni mustár
1 kis csokor finomra aprított petrezselyemzöld
kevés tisztasó
frissen őrölt fehérbors
nádcukor /ízlés szerint/
a díszítéshez:
zöldsaláta
1/4 gránátalma magjai (elhagyható)
Elkészítés:
A zellert hámozást követően 1/2 cm széles, 1,5 cm hosszú csíkokra darabolom. Egy kisebb lábosban vizet forralok, amelybe kevés sót szórok. A forrásban lévő vízbe dobom a zellercsíkokat, 2 perc múlva szűrőkanállal kiemelem, jeges vízbe teszem, leszűröm.
Az öntethez a joghurtot , a kókusztejszínt , a mustárt , az édesítőt alaposan összekeverem, a petrezselyemzöldet finomra vágom, a sóval és fehérborssal együtt . Ha szükséges, a fűszerezésen finomítok. Felhasználásig hűtőszekrényben tárolom.
Az almákat, ha egészséges, feszes a héjuk, hámozás nélkül a zellerhez hasonló méretűre darabolom, kevés citromlével meglocsolom. A diót sütőben enyhén megpirítom. Néhány szép darabot félreteszek a tálaláshoz, a többit gorombára vágom.
A diót, a zellert, a szárat, és az almát egy salátástálban óvatosan összeforgatom az öntettel, diófelekkel díszítem – néhány gránátalmamaggal is színesíthető – tálalás előtt legalább 1/2 órára hűtőszekrénybe helyezem.
A waldorf salátát zöldsaláta ágyon szokás tálalni. Így nem csak jól mutat, de a zöldsaláta íze remekül egészíti ki az alap salátát.
Kiváló fogás akár előételként, akár egy könnyebb vacsoraként.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése