Amerikai sajtos tészta - Mac and cheese

Hozzávalók:

• 500 g durumtészta
• 450 g cheddar sajt 
• 6 dl tej
• 4 ek vaj
• 4 ek finomliszt
• Himalája só
• bors
• 1,5 teáskanál mustár
• 1 teáskanál tabasco szósz (füstölt ízű)

Elkészítés:

A tésztát sós vízben megfőzöm. A vízhez teszek 1 evőkanál olajat is, hogy ne ragadjon össze a tészta. Én kagylótésztát használok ehhez, mivel ebbe szépen beleül a szósz.
Míg fő a tészta, elkészítem a sajtos szószt. 

A vajat egy nagyobb lábosban megolvasztom, hozzáadom a lisztet és simára keverem. Folyamatos keverés mellett fokozatosan adom hozzá a tejet. Mikor elkezd sűrűsödni, jöhet bele a só, a bors ízlés szerint, majd a mustár és a tabasco szósz. Végül beleteszem a kockára vágott cheddar sajtot is, és addig kevergetem a szószt, míg fel nem olvad benne a sajt.

Mikor al dantere megfőtt a tészta, leszűröm (soha nem szabad vízzel leöblíteni a tésztát), és beleteszem egy tepsibe. A tésztára öntöm a szószt és jó alaposan összekeverem. Légkeveréses sütőben 180 fokon összesütöm, és melegen tálalom.
 

Gundel palacsinta

Hozzávalók:

Palacsinta tésztához:

• 50 dkg finomliszt
• 7 dl szénsavas víz
• 4 dl tej
• 3 ek olaj
• pici só 

Diós töltelékhez:

• 30 dkg darált dió
• 3 dl tejszín
• tej
• 6 ek nádcukor
• 1 ek rumaroma

Csokoládé öntethez:

• 5 dl tej
• 2 ek étkezési keményítő
• 2 ek cukrozatlan kakaópor
• 10 dk étcsokoládé
• 4 ek nádcukor
• csipet só

 Elkészítés:

A palacsinta tésztájához a hozzávalókat gépi habverővel csomómentesre elkeverem, majd legalább fél órát hagyom állni. Ha ezután kicsit sűrűnek bizonyul, lehet hozzátenni még szénsavas vizet.

A diós töltelékhez a diót finomra darálom, majd egy lábosba hozzáadom a tejszínt, a cukrot, a rumaromát és összefőzöm. Csak éppen annyit főztem rajta, hogy egyet roggyanjon. Ha sűrűnek bizonyul, mehet bele tej a lazításhoz, úgy, hogy krémes állagú legyen. Az eredeti recept szerint van benne mazsola, ám azt családunk nem szereti (vagy csak én?), így kihagytam. 

A csokiöntethez 2 dl tejben elkevertem az étkezési keményítőt. A maradék tejet kis lábasba teszem és felolvasztom benne az étcsokit. Majd a csokis tejhez hozzáadom a keményítős tejet, a nádcukrot, a kakaót és a csipet sót. És főzöm addig, míg besűrűsödik.
Természetesen a cukrot ízlés szerint lehet adagolni a diós töltelékhez és a csokiöntethez is.

A kisütött palacsintákat megtöltöm a diós töltelékkel, majd formás kis téglalapokat alakítok belőle. Háromszögre is elegendő hajtogatni, de én az étteremben ilyen formában találkoztam vele. :-) A tálaláskor öntöm rá a csokoládé öntetet.

Minestrone leves

Hozzávalók:

• fél póréhagyma
• 5 db sárgarépa
• 20 dkg felaprított zöldbab
• 20 dkg zöldborsó
• 50 dkg káposzta
• 1 db vöröshagyma
• 1 liter paradicsomlé
• reform ételízesítő
• só
• kakukkfű
• füstölt sajt

Elkészítés: 

Felteszem vízben főni a felaprított hozzávalókat, és fűszerezem. A kakukkfűből én jó sokat teszek bele, ez adja meg igazán a minestrone leves jellegzetes ízét.
Mikor a káposzta félig megfőtt, akkor öntöm fel a paradicsomlével.
Füstölt sajttal tálalom. Lehet hozzá adni levesbe való főtt tésztát is.
Isteni, egy csipet Olaszország!

Meleg görög sali

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya
• 3 egész marinált paprika
• 8 - 12 db kovászos vagy csemege uborka
• 2 db lilahagyma
• olajbogyó
• olíva olaj

Elkészítés: 

Ez egy roppant egyszerűen elkészíthető sali!
A krumplit guszta kockákra vágva megfőzöm. Míg fő a burgonya, felaprítom az uborkát, a paprikát és a lilahagymát. Ehhez adom hozzá a leszűrt krumplit és az olajbogyót. Az olajbogyó lehet fekete és zöld is, ki melyiket szereti.
Az nagyon fontos, hogy még a meleg burgonyával kell összekeverni a zöldségeket, így érvényesül igazán az ízkavalkád! És semmi más nem kell rá, csak az olíva olaj.
Javaslom, langyosan tálald.