Amerikai sajtos tészta - Mac and cheese

Hozzávalók:

• 500 g durumtészta
• 450 g cheddar sajt 
• 6 dl tej
• 4 ek vaj
• 4 ek finomliszt
• Himalája só
• bors
• 1,5 teáskanál mustár
• 1 teáskanál tabasco szósz (füstölt ízű)

Elkészítés:

A tésztát sós vízben megfőzöm. A vízhez teszek 1 evőkanál olajat is, hogy ne ragadjon össze a tészta. Én kagylótésztát használok ehhez, mivel ebbe szépen beleül a szósz.
Míg fő a tészta, elkészítem a sajtos szószt. 

A vajat egy nagyobb lábosban megolvasztom, hozzáadom a lisztet és simára keverem. Folyamatos keverés mellett fokozatosan adom hozzá a tejet. Mikor elkezd sűrűsödni, jöhet bele a só, a bors ízlés szerint, majd a mustár és a tabasco szósz. Végül beleteszem a kockára vágott cheddar sajtot is, és addig kevergetem a szószt, míg fel nem olvad benne a sajt.

Mikor al dantere megfőtt a tészta, leszűröm (soha nem szabad vízzel leöblíteni a tésztát), és beleteszem egy tepsibe. A tésztára öntöm a szószt és jó alaposan összekeverem. Légkeveréses sütőben 180 fokon összesütöm, és melegen tálalom.