Hozzávalók:- 2 kisebb cukkini
- 1 padlizsán
- 3-4 szál újhagyma vagy ugyanilyen mennyiségnek megfelelő póréhagyma
- 2 paradicsom
- 1 üveg vörös pesto
- 1 doboz cottage cheese
- 3 evőkanálnyi kisebb darabokra aprított olajbogyó
- só, bors ízlés szerint
- friss bazsalikom
- 500 g linguine tészta
- parmezán sajt
Elkészítés:
Először is felteszem a vizet forrni és kifőzöm a tésztát. Ezalatt az idő alatt elkészül tésztára való is.
Kevés olívaolajon megpárolom a vékony karikákra szeletelt hagymát, majd hozzáadom az apró kockákra vágott padlizsánt, cukkinit és paradicsomot. A paradicsomot is héj nélkül teszem bele (egy perc forró vízben, és könnyedén lehúzható a héja). Ha kevés az időm, illetve télen, mikor nem igazán édes a paradicsom, egy konzervparadicsom is kiválóan megteszi.
Megsózom és teszek rá frissen őrölt borsot is.
Kicsit hagyom együtt párolódni a zöldségeket, majd hozzáteszem a pestot. Aztán jöhet a cottage cheese és az olajbogyó is. A friss bazsalikomot csak a legvégén teszem hozzá.
Végül összekeverem a leszűrt tésztával. Tálaláskor a tetejét megszórom parmezánnal.
Gyorsan elkészíthető és roppant finom!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése