Sárkánytészta

Önmagában is laktató főétel, fantasztikus ízekkel, ami után már csak egy kis laza, könnyű édességet tudok elképzelni kényeztetésnek.

Hozzávalók :

1 fej vöröshagyma

30 dkg sárgarépa

1 kisebb fej fehér káposzta

500 g durumtészta

1 kávéskanál fokhagyma

5 ek.szójaszósz / lehet több is/

őrölt chili paprika /ízlés szerint/

1,5 kk. garam masala

tiszta só

kókuszolaj

Elkészítés:

A tésztát a szokásos módon kifőzzük, leszűrjük és kevés kókuszolajon átforgatjuk.

A vöröshagymát apróra vágjuk.

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A káposztát vékonyra szeleteljük.

Nagyobb méretű wokban megdinsztelem a vöröshagymát.Persze akinek nincs, egy nagyobb méretű serpenyő is megfelel.

Fontos, hogy inkább pirítsuk, mint pároljuk. Borítsuk bele a káposztát, a sárgarépát.Kevés ideig fonnyasszuk, a zöldségek "roppanósak” legyenek.

Tegyük hozzá a zúzott fokhagymát, garam masalát, sót.

A kifőzött tésztát óvatosan ráborítjuk.

Locsoljuk nyakon a szójaszósszal, és szórjuk meg chilivel. Vigyázzunk, ne essünk túlzásba a sóval, mert a szójaszósz meglehetősen sós. Amennyiben apróságok is az asztalnál ülnek a chilit utólag is rászórhatjuk.

Medvehagymás "sajtos" pogácsa

A tavasz első igazi zöldsége a medvehagyma. Ne hagyd ki. A piacon, a zöldségeseknél már beszerezhető. Kedvcsinálónak egy bevált receptet ajánlok figyelmetekbe.

Hozzávaló:

     50 dkg világos tönkölybúzaliszt

25 dkg bio margarin

2,5 dl növényi  joghurt

20 levél medvehagyma

1 evőkanál nádcukor

só ízlés szerint

5 dkg élesztő

1/2 cs sütőpor

10 dkg reszelt növényisajt

Elkészítés:

Az élesztőt a langyos joghurtban a cukorral felfuttatjuk. A tönkölylisztet a biomargarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk az élesztőt,a sütőport, és a sót. A tésztát jól dolgozzuk ki, amit fél órát pihentetünk, kelesztjük.

A medvehagymát megmossuk, jól lecsepegtetjük, és vékony csíkokra vágjuk. A tésztát kinyújtjuk, rászórjuk a medvehagyma felét, és a reszelt növényi sajtot. Az egészet felcsavarjuk, mint egy tekercset, nyújtófával kissé ellapítjuk, felébe egymásra hajtva 20 percig langyos helyen pihentetjük.

Ezután ismét kinyújtjuk, és megszórjuk a maradék medvehagymával, és az előbbi módon felcsavarjuk, ujjnyi vastagra nyújtjuk. Tetejét megrácsozzuk, és közepes méretű pogácsákat szaggatunk belőle.

Sütőpapírral bélelt tepsire pakoljuk, majd még 10 perc pihentetés után, 190 fokra előmelegített sütőben kisütjük.

Az eredmény fenomenálisan finom, puha, omlós.

Túrógombóc kölesből

Sokan azt hiszik, hogy nincsenek csodák, pedig igenis van. Gyermekkorom egyik kedvenc csemegéje. Mindenki imádni fogja.

Recept:

150 g köles

30 g búzadara 

30 g kukoricadara
4 dl nagyon sűrű kókusztej (konzerves)
1 citrom leve
2 ek nádcukor
1 mk vaníliapor
zsemlemorzsa, vagy pirított, őröld dió (a forgatáshoz)

Öntet:
2 dl szójajoghurt (én saját készítésű rizs-kesudió joghurttal készítettem)
1 citrom levét tettem bele
porcukor ízlés szerint (édesen a legfinomabb)
egy mk.  vaníliapor
+ saját készítésű ricottát tettem bele a végén

Elkészítés:
A kölest átöblítem és utána 3 dl vízben puhára főzöm (ne maradjon víz rajta, majdnem száraznak kell lennie), majd hozzáadom a darát, a kukoricát, cukrot és a kókusztejet. Pár percig még melegítem, jól összekeverem, majd hagyom hűlni. Amikor már nagyjából kihűlt, rányomom a citromlevet, beleteszem a vaníliát, összekeverem. Közben kevés kókuszolajon pirítok zsemlemorzsát. Ha ezzel készen vagyunk, akkor még az öntetet is elkészítjük. Most már lehet formázni, és  mehet bele a zsemlemorzsába. Finom házi lekvárral, és szeletelt mandulával díszítettem.

Narancsos mákos guba

Gyors vendégváró édesség, amit látványosan szervírozhatsz fagylalt kehelyben.

Hozzávalók :

• 1/2 dl kókuszolaj
• 1.5 l kókusztej /vagy bármilyen tej/
• 3 csomag vaníliás cukor
• 1 dl friss narancslé
• 6 db szikkadt kifli
• 15 dkg darált mák
• 10 dkg porcukor
• 1 narancsból nyert reszelt narancshéj
• 2 cs. vanília ízű pudingpor
• 9 ek nádcukor /ízlés szerint
• 
  
• Elkészítés :
• 5 dl  “tejet” felforralunk a kókuszolajjal, vaníliás cukorral és 1 ek cukorral, majd hozzáadjuk a narancslevet.
• Levesszük a tűzről, és leöntjük vele a felkarikázott kifliket. Megvárjuk, amíg felszívja.
• A mákot elkeverjük a porcukorral és a reszelt narancshéjjal, majd a kiflikre szórjuk, óvatosan összerázzuk.
• A pudingport előírás szerint megfőzzük, ízlés szerint cukrozzuk, ezután kissé hűlni hagyjuk, néha megkeverjük.
• Ezután rétegezve poharakba töltjük, narancs szelettel, pirított mandulával díszítjük.

Vegán ricotta

Az elkészítése rendkívül egyszerű. Viszont nagyszerű azoknak akik tejterméket nem fogyasztanak.

Recept:

1 liter szójatej
4 evőkanál almaecet, vagy citromlé

 Edényünkben tegyük fel a szójatejet,  és forraljuk. Amikor elég meleg  tegyük takarékra.
Adjunk hozzá kanalanként ecetet, amitől felhabzik a tej és szétválnak a komponensek. Tíz perc alatt végbemegy a folyamat, addig időnként keverjük meg a tejet.
Egy szűrőt béleljünk ki egy laza szövésű anyaggal (lehet laza szövésű konyharuha), és öntsük bele a tejet. 15 percig hagyjuk csöpögni.
Ezután kössük össze az anyag sarkait, tegyük a csomagot egy fakanálra, és lógassuk egy tál felett. Egy óra alatt összetömörödik, és a kapott növényi túrót ugyanúgy használhatjuk, mint a tehéntúrót. Hűtőszekrényben 7-10 napig áll el.