Hortobágyi göngyölt palacsinta

Hozzávalók
Töltelékhez:

• fél kg gomba - csiperke vagy laska
• 1 fej vöröshagyma
• só
• bors
• 3 evőkanálnyi szója granulátum
• ételízesítő
• 1 dl tejföl
• olaj

Palacsinta tésztához:

• 50 dkg finomliszt
• 7 dl szénsavas víz
• 4 dl tej
• 3 ek olaj
• pici só

Elkészítés:

Az apróra vágott vöröshagymát az olajon megpirítom, majd hozzáteszem a megtisztított, felszelt gombát. Sózom, borsozom, majd hozzáadom a leforrázott, beízesített (pl. Reform ételízesítő) szója granulátumot, és még 10 percig pirítom. A végén 1 dl tejföllel összekeverem - ebből lesz a töltelék. 

Közben megsütöm a palacsintákat is. Mindegyikbe 2 kanálnyi tölteléket teszek, és a két oldalán behajtva feltekerem. Egymás mellé rakom szorosan a kivajazott tepsibe. A végén leöntöm 2 dl tejföllel. 200 fokon pirulásig sütöm. 

Kívánság szerint tálaláskor még tejföl tehető rá.

Fetás – olajbogyós csiga

Hozzávalók a tésztához:

• 75 dkg kamut liszt – vagy bármilyen más liszt
• 5 dkg élesztő
• 3,5 dl víz
• 1 teáskanál cukor
• 3 evőkanál tejföl
• 1 evőkanál olíva olaj + egy kevés a kinyújtott tészta megkenéséhez
• 4 teáskanál só

Hozzávalók a töltelékhez:

• 40 dkg feta sajt
• 80 g tejföl
• 1-1 teáskanálnyi friss bazsalikom, oregáno és rozmaring
• 20 szem magozott olajbogyó
• 1/4 tk szerecsendió
• frissen őrölt bors

Az élesztőt a langyos, cukros vízben felfuttatom, majd hozzáadom a tészta további összetevőihez. Dagasztógéppel jó alaposan összegyúratom, és hagyom kelni körülbelül egy órát.
Közben összeállítom a tölteléket: a feta sajtot villával összetöröm, majd összekeverem a tejföllel. Jöhetnek bele az apróra vágott friss (szárított is kiváló) fűszerek, a szerecsendió, a bors, és a felaprított olajbogyó.
Miután megkel a tészta, fél centiméter vékonyra kinyújtom. Pici olíva olajjal megkenem, majd jön rá az egyenletesen eloszlatott töltelék. Feltekerem és 2 cm vastag szeleteket vágok, amik mehetnek is a kerámia tepsibe, ami sütőpapírt sem igényel.
És jön a sütés. Kevés gőz hozzáadásával sütöttem meg, ez jót tesz a kelt tésztáknak, – éljen a gőzsütő – 165 fokon 25 perc alatt.

A kamut egy ősi, tápláló gabonafajta, mely Egyiptomból származik. A gabonafélék fáraójának is nevezik. A kamut egy a kevés gabonafaj közül, mely nem mutálódott más gabonafélékkel, nem nemesítették és kizárólag ökológiai gazdaságokban termesztik.
Kiváló beltartalmi értékű ősi búzafaj. Minden ma ismert gabonafélénél gazdagabb energiában, valamint ásványi anyagban, esszenciális aminosavban, egyszeresen- és többszörösen telítetlen zsírsavban.
Szerkezete hasonló a legjobb minőségű durumbúzáéhoz, leginkább ehhez a gabonához hasonlít.
Sokáig jóllakat és hosszútávon is energiát ad anélkül, hogy a szervezetet terhelné. Tartalmaz glutént, de az orvosok javasolják azon betegek számára is, akik túlérzékenyek a többi gabonára, mert ritkábban vált ki allergiát. A leírás a Wikipédiáról származik. És remélem, hogy tényleg sokáig jóllakat, mert a csigák rövid időn belül az utolsó darabig elfogytak.

Rakott tészta

Hozzávalók:

• fél csomag szójagranulátum - fél óráig ételízesítős forró vízben áztatva, majd kinyomkodva
• 1 fej vöröshagyma
• 1 cs mirelit zöldbab, vagy friss, ha szezonja van
• 1 csomag durum tészta - kifőzve
• sajt
• tejföl

A szójából, a vöröshagymából és a zöldbabból (ez más zöldséggel is helyettesíthető) ragut készítek.

Kivajazok egy hőálló tálat, rétegezem a hozzávalókat: tészta, tejföl, ragu, sajt...a legfelső réteget lehet tejföllel és sajttal is borítani.

Végül pirulásig sütöm.

A receptért köszönet Gunár-Tubai Viktóriának! 

Paradicsomos tészta

Hozzávalók:

• 500 g spagetti tészta
• 3 duci gerezd fokhagyma
• 1 doboz (500 g) passzírozott paradicsom
• másfél teáskanál szárított oregánó
• másfél teáskanál szárított bazsalikom + friss bazsalikom a tálaláshoz
• 250 g mascarpone
• só
• frissen őrölt bors
• olíva olaj

Elkészítés:
Ez egy nagyon gyorsan elkészíthető tészta. Annyi időt vesz igénybe, míg megfő a tészta.
Szóval míg fő a tészta, elkészítem az isteni finom paradicsomos szószt: olíva olajon kicsit dinsztelem a fokhagymanyomón átnyomott fokhagymákat. Aztán jöhet bele a passzírozott paradicsom, a só, a bors – ízlés szerint. Beleteszem a szárított oregánót és bazsalikomot. Ha van friss, az még jobb lehet, nyáron biztos az kerül bele a fűszeres kiskertemből. Hagyom egy kicsit rottyanni, aztán már jöhet is bele a mascarpone. Addig főzöm, míg teljesen egyneművé nem válik.
Végül hozzáadom a leszűrt tésztát, megszórom a friss bazsalikommal. Aki szeretné, tehet rá reszelt sajtot is.

Tiramusu

Hozzávalók:

• 3 bögre liszt
• 2 bögre cukor
• fél bögre olaj
• 1,5 bögre kefír
• 1 csomag sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor

Mivel nem tudunk tojásmentes babapiskótát venni, sütök egy bögrés-kefíres piskótát:

180 fokon 20 perc alatt vékony tésztát sütök, amikor kihűlt, vékony csíkokra vágom.

Krém hozzávalói és elkészítése:

2 csomag vaníliás pudingból 800 ml tejből sűrű pudingot készítek. Ha kihűl, hozzákeverek egy doboz (250 gr) mascarponét.

Instant kávéból erős kávét készítek, amivel meglocsolom a piskóta csíkokat, bőven, hogy ne legyen száraz.

Egy üvegtálban rétegezem a hozzávalókat:

piskóta csíkok - meglocsolva kávéval

pudingos-mascarponés keverék

az utolsó pudingrétegre cukrozatlan kakaót szórok.

Köszönet a receptért Gunár-Tubai Viktóriának!

Vegán brassói

Hozzávalók:

• 2 doboz zöld jackfruit konzerv
• olíva olaj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• só
• frissen őrölt bors
• őrölt kömény
• füstölt pirospaprika
• majoranna
• kb. 3/4 kg burgonya

Elkészítés:
A jackfruit konzervet lecsöpögtetem, majd olíva olajon addig sütöm, míg barnás színe lesz. Ez úgy háromnegyed órát is kitesz, jobbára alacsony hőmérsékleten.
Ezután kerül bele az apróra felvágott hagyma, a zúzott fokhagyma, ízlés szerint a só, bors, kömény, füstölt pirospaprika, majoranna. Így még fedő alatt fél órát sütöm. Ha elfogy alóla az olaj, érdemes felönteni egy kis vízzel, hozzáadni még olajat, hogy szaftos maradjon.
Közben már sülhet is a hasábokra vágott krumpli. Amikor megsült, összekeverem a jackfruitot és a fűszerezett, sóval megszórt sült krumplit.

Banános csokis süti

Hozzávalók:

• 3 darab érett banán
• 30 dkg tönkölyliszt
• 2 mokkáskanál sütőpor
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna
• pici só
• 10 dkg nádcukor
• 4 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 5 dkg aszalt áfonya
• 10 dkg csokipasztilla vagy étcsokoládé
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 2,5 dkg kókuszolaj
• 2,5 dl mandulás rizstej
• + csoki a süti tetejének megszórásához

No, ez is egy roppant egyszerűen elkészíthető süti. A száraz alapanyagokat összekeverem, hozzáadom az összeturmixolt banánokat, a megolvasztott kókuszolajat, a növényi tejet. Most aszalt áfonya került bele, de másfajta aszalvánnyal is biztos isteni finom. A csokipasztilla vegán belga csokoládé, amiből a sütemény tetejére is szórtam. Tettem bele fehér csokipasztillát is, ennek elhagyásával vegán lesz a süti.
175 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütöm.