Rókagomba pörkölt kukoricadara körettel

Eső után ilyenkor az erdő tele van illatos gombával.Kedvencem a rókagomba már messziről hívogatott  a szemet gyönyörködtető napsárga színével.Szerencsére jól ismerem. A gondolataim rögtön ide-oda cikáztak, hogy mit készítsek belőle. Pár perc alatt megszületett, hogy csakis pörköltet főzök.Erdei gomba  persze piacon is beszerezhető, de mindenképpen érdemes bevizsgáltatni.Sajnos most vargányát nem találtam, bízom benne, hogy a tél beállta előtt lesz rá módom.

Hozzávalók:

50-60 dkg rókagomba

1 fej vöröshagyma

1 ek. tönkölyliszt

5 ek kókuszolaj

1 dl rizs tejszín

1 tk tárkony

nagy csokor petrezselyemzöld, só, bors, pici szerecsendió

Puliszka hozzávalói:

1l víz 

20 dkg kukoricadara

1 dl rizs főzőkrém (rizs tejszín)

5-7 dkg alsan (vegán vaj)

só

A gombát alaposan  megtisztítottam, és átmostam. Kókuszolajon az apróra vágott hagymát megpároltam, és a feldarabolt gombát zsírjára pirítottam. Meghintettem  liszttel, kicsit dinszteltem a fűszerekkel, és felöntöttem pár kanál növényi tejszínnel, pici vízzel. Lefedtem, közben párszor megkavargattam. Az elkészült, roppanósra puhult gombát nagy csokor petrezselyemzölddel ,és tárkonnyal alaposan megszórtam.

Ameddig pároltam a gombát az idő alatt a felforrt, sós vízbe belekevertem a kukoricadarát, a vegán vajat, és az alpro rizs főzőkrémet is.  Elegendő pár percig főzni, nyugodtan el lehet zárni , hiszen fedő alatt tökéletesen megpuhult. A vajtól, és a rizs tejszíntől kellemesen krémes állaga lett. Még melegen tálaltam  vendégeinknek, sokkal harmonikusabb, mint kihülve.

Nagyon finom lett, igazi ételköltemény ami a színkombinációnak is köszönhető volt.Salátának bébicéklát választottam, szerintem abszolút jó döntés volt. :)

Lecsós tökmagkrém

A legfinomabb kenyérrevalók egyike. Most érdemes elkészíteni a zamatos augusztusi, érett paradicsom, és paprika ilyenkor utánozhatatlan. Ízvilága fergeteges, különleges kenyérrevaló .

Hozzávalók:

lecsóhoz: vöröshagyma,paradicsom, paprika,kókuszolaj,füstölt őrölt pirospaprika,

só, bors, fokhagyma,bio ételízesítő, 

tökmag, (jó minőségű) pirítva, és megőrölve

A recepthez most mennyiséget nem írok.

Hagyományos módon elkészítjük a lecsót. Megdinszteljük a vöröshagymát aranysárgára.Majd hozzáadjuk a paprikát, amit felaprítottunk, ha kissé összeesett ráhalmozzuk a kockára vágott paradicsomunkat is.Fűszerezzük,sóval, borssal,füstölt paprikával .Lefedjük , időnként kavargatjuk. Én alacsony hőmérsékleten főzöm.Amikor roppanósra párolódott levesszük a tűzhelyről. Még melegen belekeverjük az őrölt, pirított tökmagot. Az egész alkotást egy merülő turmix segítségével alaposan pürésítjük.Még melegen lehet ízesíteni. Aki szereti füstölt sót is tehet bele.

A nyár igazi kiadós pástétoma, remélem a recepttel gazdagíthattam a sikerélményed.

Retro lángos

Azt mondják, úgy nem múlhat el nyár, hogy legalább egyszer ne sütnénk jóféle házi lángost. Abban egyet értünk gondolom, hogy aki diétázik messziről kerülje el. Ha egészen kicsi méretű lángosokat sütünk, akkor azok tökéletesek krémlevesekhez betétként is. Persze a kreativitásunknak adjunk helyet. Mindenképpen érdemes rászánni magunkat és az időnket a szélén ropogós, belül puha foszlós tuti retró receptre.

Hozzávalók:

1/2 kg tönköly fehérliszt
1 tk. só
3 ek. kókuszolaj
3 dl tisztavíz /langyos/
1 tk. nádcukor
1 cs élesztő /instant/
A sütéshez kókuszolaj /forró/

Elkészítés:
A felfuttatott élesztővel laza szerkezetű tésztát keverünk. Kb.25-30 percig pihentetjük, egy letakart konyharuha alatt. Az eltelt idő után pár kanál kókuszolajjal meglocsoljuk, úgy, hogy a tészta alá is kerüljön belőle. Pár percig tovább hagyjuk kelni. Utána kisebb gömböcöket formázunk a tésztából, amit egy olajos tálcára rakosgatunk. Ismét várunk türelmesen 5-10 percet. Érdemes betartani a várakozást, mert azt tapasztaltam, hogy ezáltal lesz könnyebb, lazább szerkezetű, lyukacsos a tészta. Garantáltan nem süllyed le a serpenyőnk aljára, hogy jól beigya az olajat! A kis gömböcöket tilos nyújtani. Elegendő a kezünkkel széthúzgálni….közelítve kerek formához. Igazán nagyon forró kókuszolajban mindkét oldalát 2-2 percig sütjük. Ameddig pihent a tészta, elkészítettem a fokhagymás olajat. Persze aki szereti. Volt aki ketchupot kért hozzá. Ízlés dolga, én maradok a fokhagyma, és vegán tejföl, vegán sajt párosításnál. Természetesen variálható kedvünkre.

Brokkolis burgonyapüré rakottas

Nem nagy ördöngősség, igaz nem a leggyorsabban elkészíthető étel. Igazi szemet gyönyörködtető finomság,akár karfiollal is helyettesíthető.Önmagában könnyű, de  mégis laktató fogás lehet nagyobb társaságnak is. Kedvelem, mert télen - nyáron elkészíthető.Változtass bátran a jól megszokott rakottkrumpli-recepteden.

Hozzávalók:

10 db nagyobb méretű burgonya

1/2 liter rizstej

10 dkg növényi vaj

1 nagyobb brokkoli

bio ételízesítő

só, fehérbors

1-2 kanál zsemlemorzsa

15-20 dkg reszelt növényi sajt (pl: violife füstölt sajt)

Elkészítése:

A meghámozott burgonyát puhára főzzük, és pürésítjük a langyos “tejjel és vajjal”. A brokkolit szintén előfőzzük a fűszeres vízben.Leszűrjük.

Egy sütőtálat kivajazunk,és morzsázzuk. Elsőként a burgonyapürét kanalazzuk a tálba, majd brokkoli következik, és betakarjuk a maradék krémes burgonyával.

A tetejét bőségesen szórjuk meg a kedvenc sajtunkkal, akár diódarabkákat csempészhetünk a sajt alá,ettől lesz igazán lenyűgöző.A legvégén 2.5 dl rizstejszínnel meglocsoljuk. A végső ízhatás isteni finom. Előmelegített sütőben 200 fokon aranyszínűre süssük meg.

Kis étkűeknek tökéletes főétel,viszont köretként is igencsak étvágygerjesztő. Egy tálka almás céklasalátával az egekbe repít. :)
Opció:Az elmúlt alkalommal pici kockákra vágtam a szejtánt, és fűszeres , fokhagymás kókuszolajban ropogósra sütöttem . Ez került a sajt alá. Osztatlan sikert aratott.

Cukkinis palacsinta

Ez az egyike a hihetetlenül finom egytálételnek , aminek nem tudsz ellenálni. Egy gyönyörű nyári hétvégét szerintem keretbe foglal. Sőt, a meghívott vendégeid, családod megnyalják mind a tíz ujjukat.

Hozzávalók:

fehér durumliszt
rizstej (saját főzés)
só, pici szerecsendió,
kókuszolaj a tésztába (pár löttyintés)
zsenge cukkini (héjastól, reszelt)

Töltelék:
vegán “tejföl” (Hárskúti Attila-féle)
só, reszelt fokhagyma
Violife növényi füstölt sajt (reszelve)


Az összes adalékot összekevertem, a reszelt cukkinivel együtt, és a szokásos módon megsütöttem a palacsinták mindkét oldalát szép pirosra. Nagyobb méretű sütőtálba rendezgettem. A sorrend: palacsinta, ”tejöl”, reszelt violife sajt, palacsinta. Egészen addig rétegeztem ameddig gyönyörű palacsintatorta tornyosult belőle. A tetejét természetesen “sajttal” borítottam. Előmelegítettem a sütőt 200 fokon kb. 20-25 percig sütöttem.
A “tejföl” mivel eléggé sűrű, kicsi rizstejjel hígítottam, és sóval, jó sok fokhagymával ízesítettem. Tálaláskor felszeleteltem, és úgy kínáltam mint a tortát. Olyan nagyon finom, amilyennek lennie kell.

Őszibarackos pite délutáni teázáshoz-kávézáshoz

Időhiánnyal küzdő háziasszonyok ellenálhatatlan receptje.

Nagyon gyorsan , és minimális rutinnal összeállítható.  Meglepően magasra növő gyümölcsötorta. Alapként számtalan sütemény variációra ad lehetőséget. Pl:Két lap közé töltőkrémet kenni, csokival bevonni , muffint készíteni. stb.

A tésztához valók:

30 dkg tönkölyliszt fehér

1 kk. Szódabikarbóna

1 cs. sütőpor

1 tk. vanília kivonat

1 citrom reszelt héja , és leve

3-4 ek. nádcukor / agavé szirup, vagy kedved szerinti édesítő/

8 dkg olvasztott növényi vaj

kb. 2.5-3 dl rizstej

Az összes hozzávalót robotgéppel pillanatok alatt kikeverem.Tortaformába öntöttem a tésztát, és a tetejét bőségesen megpakoltam finom érett barackkal. /Az ínyenceknek opcionális változat amikor bátran megszórom fahéjas nádcukorral./180 fokon sütöttem 25-30 perc elegendő volt, hogy hihetetlenül finom, laza szerkezetű lágy tortát kapjak.

Készítettem már ribizlivel, szederrel, de bármilyen bogyós gyümölccsel szuperfinom akár szezonális , akár mélyhűtött.

Mindenkinek csak ajánlani tudom, ha nincs sok kedved , időd sokat vacakolni.