Kihagyhatatlan brokkoli leves kesudió krémmel

Egy tányér finom, forró-melengető leves a mennyekbe repít. Sok ötlet közül megszületett, a megszámlálhatatlan változatok zöldséglevese. Testes, harmonikusan finom egytálétel, de mégis könnyű a gyomornak. Elfogyasztása után maximum egy kis sütinek marad hely. A családunk minden egyes tagját pillanatok alatt meghódította.

Hozzávaló:

1 nagyobb fej brokkoli

15 dk kesudió (beáztatva 5-6 órára)

2 szál sárgarépa

4 ek. tönkölybúza fehérliszt

4 gerezd zúzott fokhagyma

olívaolaj

5-6 dl mandulatej ( cukrozatlan)

tisztavíz

só,bors,

bio ételízesítő

Elkészítés:

A sárgarépát ledaráljuk a nagyobb lyukú formátummal. A brokkolit egészen picike, apró darabokra éles késsel aprítsuk fel. Egy fazékba a zúzott fokhagymát halovány színre pirítani, megszórni a liszttel, és tovább kevergetni. Mikor elérte a kívánt színt, lassan felönteni a növényi tejjel , de eközben is egy kézi habverővel folyamatosan kevergetni, nehogy becsomósodjon. Annyi vizet öntünk hozzá, hogy nagyon híg palacsintatészta szerű folyadékot kapjunk. Beletesszük a fűszereket, a brokkolit, a répát is. Lassú tűznél forraljuk kb:20-25 percig. Roppanósra, ne tovább! Míg fő a levesünk, krémesre turmixoljuk a kesudiót. Utolsó fázisként csorgassuk bele a fenséges forró finomságba. Keverjük meg, és 2 perc után zárjuk el. Amennyiben hígabb levesre van gusztusunk, egy kis vízzel öntsük fel. Forrón tálaljuk. Nekem másnap még finomabb volt.

Ui: A kesudió krém telitalálat, ki ne hagyjátok!

POOH Vegán változata

Ez a csavart-csoda elképesztően finom, én megszavaznám az év kalácsának. Persze köztudott, hogy  mennyire kedvelem édességek közül a  kalácsokat, de a mostani átalakított recept mindent visz. - Ahogy mondani szokás. A lényeg, hogy ki kell próbálnotok.

A “Pooh” tésztából szinte akármit elkészíthetsz. Édeset-sósat. Akár lehet belőle pizza, töltött palacsinta, kalács féleségek garmada.  Így is van! A tésztába tehetsz vaníliát, kicsivel több cukrot, tetszés szerint variálhatod attól függően, hogy sós, vagy édes tésztát szeretnél belőle elkészíteni. Ha olaj helyett olvasztott vajat használsz, még lágyabb állagú lesz a tészta.

Hozzávalók a tésztához:-- vegánosítva:

250 g alpro rizs főzőkrém

1/2 csésze vegán vaj

10 g porélesztő

1 tk só

1 ek nádcukor

3 csésze tönköly fehérliszt

A csésze mérete 2,5 dl

Töltelék jelen esetben:

20 dk pirított , őrölt pekándió

1 tk citrom reszelt héja

fahéj,

agavé szirup +löttyintés kesu tej (hogy krémesre összeálljon)

baracklekvár ( tészta tetejére)

Elkészítése:

A kimért lisztbe belekevertem a hozzávalókat, jó alaposan átgyúrtam. Akinek nincs kelesztőtálja, egyszerűen csak le kell takarni egy konyharuhával, és kb: 1/2 órát pihentetni . Praktikus jó meleg helyen! Az élesztőt nem kell előre felfuttatni, viszont nem is lesz nagyon pufi kalácsunk. Cserébe, kissé kelt, kissé omlós, mennyei  finom tésztát kapunk. ÉN most pekándiós töltelékkel  készítettem. A négyzetre, 5-6 mm vastagságúra kinyújtott tésztát vékonyan megkentem házi lekvárral. ( Savanykás , baracklekvárt választottam.) Egy tálban összekevertem a sütőben megpirított, és ledarált diót, (pekándió, mák, mogyoró, ami van otthon, mehet bele), agavé szirupot, fahéjat, citrom reszelt héját, és egy löttyintés kesutejet. Mindezeket a lekvár tetejére kenegettem. A tésztát, jobbról is, ballról is középre hajtottam, úgy hogy takarják egymást. Felszeleteltem, 2-3 újjnyi szélességre, és kettőt csavartam rajta. A tészta szuper módon tűrte a produkciót. Mielőtt betettem a 200 °C sütőbe, a tetejét kesu tejjel megkenegettem. Kb:30 percig sütöttem aranybarnára.

Szerintem egy jó kalács nem hiányozhat az ünnepi asztalról sem, amit természetesen karácsonykor még tovább díszíthetünk.

Tepsis burgonya paradicsomos "rosso" pestoval

Nagyon ízes, finom köretet ajánlok figyelmetekbe a tradícionális krumplipüré, és sültkrumpli helyett. Újragondolva. Tepsis krumpli, egy kis “csavarral”. Igazán gyors, főleg így az ünnepek előtti készülődés miatt kevesebb az időnk , és nem utolsó sorban pénztárca kímélő. A burgonya vásárlásnál a nem szétfövő fajtát válasszuk. 

Elkészítése:

Alaposan megmossuk a burgonyát és egészben héjában megfőzzük. Kihűtjük, hámozni nem kell. Egy tapadás mentes tepsibe tesszük, és mindeggyiket  kicsit lapítjuk, szétnyomkodjuk, egészen laposra. Összekeverünk: olívaolajat, friss aprított fokhagymát, sót, borsot, és alaposan megkenegetjük vele a megfőtt burgonyákat. Előmelegített sütőben kb: 20 percig sütjük. Kivesszük a sütőből a tálat, és  forrón a paradicsomos, illatos pesztot rákanalazzuk a tetejére. Friss zöld salátával, bazsalikom levéllel tálaljuk. A házi készítésű pesto verhetetlen a boltival szemben, egészségesebb ízletesebb, én sokkal jobban szeretem.Mivel ebben az ételben a legmeghatározóbb az íze,  egy kis plusz időt érdemes  ráfordítani. Ebéd, vagy vacsora vendégeink hálásak lesznek érte, az elismerés nem marad el. Persze nem ezért készítjük!!

Hozzávalók:

2,5-3 kg sárga burgonya

   

Paradicsomos “rosso” pesto:

20 dk szárított paradicsom apróra vágva

40 dk darabos paradicsom (mutti)

10-15 levél friss bazsalikom

10 dk kesudió

2 ek sölélesztőpehely

5 gerezd fokhagyma 

2 ek balzsamecet

só,bosr

1 dl olívaolaj

Ez a villámgyorsan, és egyszerűen elkészíthető étel mellé kínálhatsz sült, párolt,rántott, grillezett vegán finomságokat, fasírtokat.

Fehérbab pástétom pestoval

Adventi hangulatra inspirációnak szántam, a zord hideg, fagyos napokra.  Szerintem tökéletes téli pástétom.  A ráérősebb háziasszonyok áztassák be a babot, az elfoglaltabbak vegyék meg az aprószemű, előfőzött fehérbab konzervet. Ennek a receptnek a kulcsa az egyszerűség. Viszont a friss, jó minőségű alapanyagok hozzák meg az ellenálhatatlan ízeket, a jó étvágyhoz.

Hozzávaló:

500g  főtt fehérbab (cannellini)

5 ek. extra szűz olívaolaj

1-2 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)

1/2 kk. kakukkfű (friss, vagy szárított)

1/2 kk. rozmaring (friss, vagy szárított)

2 ek. fehér balzsamecet

só, bors

 Genovai pesto: (Persze kis csalással, mert a parmezánt élesztőpehellyel helyettesítettem.)

2 csésze bazsalikom friss

1/2 csésze fenyőmag vagy kesudió pirított (de válassza mindenki a saját kedvencét)

1/4 csésze extra szűz olívaolaj 

1/2 citrom leve

1-2 gerezd fokhagyma (zúzva, aprítva)

só-bors

1/4 csésze élesztőpehely

Elkészítése:

Roppant egyszerű, a babos hozzávalókat robotgépben összeturmixoljuk krémesre.  Egy kóstolás után ki-ki saját szája íze szerint fűszerezheti a  továbbiakban. Amennyiben túl masszív az anyag egy kis olívaolajjal segíthetünk a helyzeten. 

A pestonál ugyan így, klasszikusan  járunk el. Külön-külön üvegedénybe helyezve, a hűtőben egy hétig is eláll….(hat , ha addig el nem fogy.) Opcionálisan egy kis friss chili még dob a mutatványunkon. 

Karácsonyi narancsos muffin

Ennek a muffinnak szerintem méltó helye van a karácsonyi asztalon. illatos-ízes pompás remekmű a meghitt ünnepnapokra. Persze dekorálhatod habosabbá, csillogósabbá, nekem most ez az instant megjelenés tetszett. Bevallom, számomra a narancsos sütik, mindig is a karácsonyi hangulatot idézik elő. Aki szereti a cupcakes ezért garantáltan rajongani fog.

Hozzávalók: nedves:

1/ 2 csésze finom olíva

3/4 csésze facsart narancslé

120 g finom narancs lekvár

6 ek. almapüré

3 1/2 ek. csicserilé (felverni)

(1 narancs reszelt héja)

száraz:
1/2 csésze kókuszreszelék

60 g nádcukor

1/2 csésze fehér tönkölyliszt

1 tk. karácsonyi fűszerkeverék

3/4 csésze búzadara

1 1/2 ek. mandulaliszt

1 1/2 tk.sütőpor

+++ pisztácia dekoráció a tetejére

szirup:

1 1/2 csésze facsart narancslé

1/2 csésze nádcukor

Forralni ragacsosra.

Elkészítése:

A szárazanyagokat a pisztácia kivételével összekeverem. A csicseriborsó leszűrt levét kemény habbá verem és az összes alapanyagot, a szárazat-nedveset robotgép segítségével összevegyítem. Adagoljuk dekoratív karácsonyi papírkapszliba, és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Nekem 30-40 perc volt a sülési idő. Ameddig sül a kis tortácskánk, elkészítjük a szirupot. A narancslevet a nádcukorral ragacsosra forraljuk. Alacsony hőmérsékleten,és állandó keverés mellett, ugyanis hajlamos odakapni. Az elkészült , és forró tésztára kenegetjük, egészen addig amíg beissza. A tetejét megszórjuk a felaprított pisztáciával, mandulával, ami van kéznél.

Ui: Kis cetlikre szívből adott jókívánságokat, bölcsességeket lehet felírni, és azt belerejteni a tészta közepébe. Szerintem mindenki a neki szóló üzenetet fogja megkapni! :) Egy tesztet megér. Próbáld ki Te is, jó kis kaland, igazán feldobja a hangulatot.

Bolognai spagetti hús nélkül

Az olasz ételekbe nem nehéz beleszeretni, hiszen annyira finomak, illatosak,paradicsomosak.  Gondolom más is van ezzel így. Habár ez a recept kissé magyarosítva készül, viszont  mindenképpen előnyére válik. Gyerekeim szerint az a menü amelyik  nevében tészta szerepel, az már rossz nem lehet. 

Hozzávalók:

1 db kisebb nagyságú karfiol

20 dkg pirított, őröld dió

5 ek kókuszolaj

1 fej vöröshagyma

7-8 dl paradicsomlé (mutti)

1 tk füstölt őrölt paprika

1 tk majoranna

1 tk oregáno

5-6 friss levél bazsalikom

2 gerezd fokhagyma

só, bors, 

spagetti 

Elkészítés:

 Első lépésben, a megtisztított, rózsáira szedett karfiolt robotgép segítségével, nagy lyukú reszelőn lereszeltem. Egy mélyebb serpenyőben a kókuszolajon megdinszteltem a vöröshagymát, a fokhagymát, és a ledarált karfiolt. Az összes megmaradt hozzávalókat is belekevertem, és közepes hőmérsékleten 20-30 percig  tovább főztem.  Alkalmanként kevertem egyet rajta. Ez idő alatt forró, sós vízben kifőztem a spagettit. (al dentére) Tálalásnál ráhalmoztam a szószt, reszelt vegán sattal szervíroztam. Bioboltokban lehet beszerezni vegán parmezánt, vagy a kedvenc violife" sajtot " .Egyébként ki lehet váltani sörélesztő pehellyel is. Mi szeretjük, nagyon finom , az íze sem hasonlít a hagyományos élesztőhöz. Abszolút nem puffaszt telis -tele van B vitaminokkal, és a lassú anyagcsere folyamatokat felgyorsítja. Egyuttal méregtelenít is. Szóval a kedvencünk lett.

Sütőtökös krémes pite

Ez a recept nemcsak a sütőtök imádóknak szól, szinte nem is lehet kiérezni a tök ízét. Egészen finoman,lágyan olvad össze, a kókusz egzotikus ízélel. Viszont amennyiben a szeretteidet el szeretnéd káprásztatni ezzel a különösen -különleges :)  és igazából őszi ízvilággal, akkor ne hagyd ki. Nem kell hozzá kreativitás, csupán elszántság, mi több,nagyon gyorsan elkészíthető.

Tészta hozzávalók:

25 dkg tönkölyliszt

12.5 dkg növényi vaj

6 dkg porcukor 

1/2 narancs leve (Jól behűtve)

késhegynyi szódabikarbóna, só

 Pite töltelék:

2 bögre sütőtök püré (2.5 dl a bögre)

1/2 tk só

1 bögre kókuszkrém (coconut cream )

1/2 tk fahéj,

1/4 bögre agavé szirup
1 narancs leve

1/2 bögre nádcukor

1/2 bögre kukoricakeményítő

A tészta hozzávalókat lazán összegyúrom homogén állagúra, ne legyen ragacsos, kb:10 percig elősütöm. (Fontos, hogy a növényi vajunk, ne legyen folyós állagú.) Én egy csatos formát választottam a sütéshez,amit olajoztam, liszteztem. Amiben a tészta széleit felnyomogattam kissé az oldalfalra. A pite töltelékét egészen egyszerűen robotgép segítségével krémesre keverem, és az elősütött tésztára kanalaztam, majd ismét a sütőben kötött ki, további 20-25 percre, amit 180 fokon sütöttem. Kihülés után éri el a megfelelő teljes szilárdságát a krém. A kókuszkrémet itt vettem:http://www.biocity.hu