Shiitake gombás bableves sült kolbásszal

Hozzávalók:

• 20 dkg friss shiitake gomba
• 5 szál sárgarépa
• 2 szál paszternák
• 1 kisebb zeller
• 1 karalábé
• vörösbab (konzerv, kb. 450 g)
• 1 lilahagyma
• só, füstölt só
• füstölt pirospaprika
• bors
• ételízesítő
• 1 paradicsom
• szerecsendió
• babérlevél
• majoranna
• petrezselyemzöld
• kókuszzsír
• víz
• gabonakolbász

Elkészítés:
A shiitake gombát megmosom, felszelem. A zöldségeket megpucolom, felaprítom. A kókuszzsíron megdinsztelem az apróra vágott hagymát, majd jöhet rá az összes zöldség. Sózom, dinsztelgetem fedő alatt, hadd puhuljon kicsit így a zöldség.
Jöhet rá a füstölt pirospaprika, vagy pirospaprika egy kis folyékony füsttel. Átkeverem a zöldségekkel, és felöltöm vízzel, majd fűszerezem. A fűszerek mennyisége mindenkinek az ízlésére van bízva, de sajnálni a levesből nem kell őket.
Főzöm, míg a zöldségek meg nem puhulnak.
Mielőtt tálalom, megsütöm a kolbászt. Végre találtam olyan vegakolbászt, ami szeletelésnél nem esik szét – ez a Vegán Grill kolbásza. Én felszeletelve sütöttem át egy kevés olíván.

Kolbászos-babos quinoa

Hozzávalók:

• 1 bögre quinoa
• 2 bögre víz
• só ízlés szerint
• 1 lilahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• olíva olaj
• 15 dkg gabonakolbász (Vega-Farm füstölt gabonakolbász)
• 1 doboz chilis bab konzerv

Elkészítés:
A guinoát szűrőben alaposan megmosom, majd olajon kicsit átpirítom. Felöntöm a kétszeres mennyiségű vízzel, sózom és kb. 20 perc alatt megfőzöm. Közben egy serpenyőben olajon megdinsztelem a vékonyra felszelt hagymát, majd hozzáadom a fokhagymanyomón átpréselt fokhagymát. Ehhez jön a gabonakolbász, amit alaposan átpirítok.
A megfőtt quinoához hozzáteszem a chilis babot és a hagymás kolbászt. Összeforgatom és hagyom állni vagy 10 percet. Isteni illata van, beindítja a gyomornedveket, így nehezen telt a várakozás a családfőnknek 😊

Diós zöldek

Hozzávalók:

• 25 dkg friss ceruzabab
• 25 dkg zsenge zöldborsó hüvely
• 2 evőkanál vörösborecet
• 5 dkg vaj
• só
• őrölt bors
• 4 evőkanálnyi durvára vágott, pirított dió

A babot és a borsót gőzpárolóban 20 perc alatt megpárolom. Míg készül, addig a diót egy serpenyőben – szárazon – megpirítom.
Egy nagyobb serpenyőben, vagy wokban felforrósítom a vajat, majd erre jöhetnek a megpárolt zöldek, a só, az őrölt bors, a dió és a vörösborecet. Pár perc alatt összesütöm. És kész!

A ceruzabab és a zöldborsó hüvely gőzpároló hiányában meg is főzhető, csak arra kell ügyelni, hogy roppanós maradjon.

Gombás-hagymás tofu

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 10 dkg gomba
• 1 natúr vagy füstölt tofu
• só
• olaj

Elkészítés:

 

Kevés olajon üvegesre pároljuk a felaprított vöröshagymát, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, ami lehet laska, vagy csiperke, és puhára pároljuk. Beletesszük a villával összetört tofut. Ízlés szerint sózzuk, készre pirítjuk. 

Pirítóssal tálaljuk.

 

Hortobágyi göngyölt palacsinta

Hozzávalók
Töltelékhez:

• fél kg gomba - csiperke vagy laska
• 1 fej vöröshagyma
• só
• bors
• 3 evőkanálnyi szója granulátum
• ételízesítő
• 1 dl tejföl
• olaj

Palacsinta tésztához:

• 50 dkg finomliszt
• 7 dl szénsavas víz
• 4 dl tej
• 3 ek olaj
• pici só

Elkészítés:

Az apróra vágott vöröshagymát az olajon megpirítom, majd hozzáteszem a megtisztított, felszelt gombát. Sózom, borsozom, majd hozzáadom a leforrázott, beízesített (pl. Reform ételízesítő) szója granulátumot, és még 10 percig pirítom. A végén 1 dl tejföllel összekeverem - ebből lesz a töltelék. 

Közben megsütöm a palacsintákat is. Mindegyikbe 2 kanálnyi tölteléket teszek, és a két oldalán behajtva feltekerem. Egymás mellé rakom szorosan a kivajazott tepsibe. A végén leöntöm 2 dl tejföllel. 200 fokon pirulásig sütöm. 

Kívánság szerint tálaláskor még tejföl tehető rá.

Fetás – olajbogyós csiga

Hozzávalók a tésztához:

• 75 dkg kamut liszt – vagy bármilyen más liszt
• 5 dkg élesztő
• 3,5 dl víz
• 1 teáskanál cukor
• 3 evőkanál tejföl
• 1 evőkanál olíva olaj + egy kevés a kinyújtott tészta megkenéséhez
• 4 teáskanál só

Hozzávalók a töltelékhez:

• 40 dkg feta sajt
• 80 g tejföl
• 1-1 teáskanálnyi friss bazsalikom, oregáno és rozmaring
• 20 szem magozott olajbogyó
• 1/4 tk szerecsendió
• frissen őrölt bors

Az élesztőt a langyos, cukros vízben felfuttatom, majd hozzáadom a tészta további összetevőihez. Dagasztógéppel jó alaposan összegyúratom, és hagyom kelni körülbelül egy órát.
Közben összeállítom a tölteléket: a feta sajtot villával összetöröm, majd összekeverem a tejföllel. Jöhetnek bele az apróra vágott friss (szárított is kiváló) fűszerek, a szerecsendió, a bors, és a felaprított olajbogyó.
Miután megkel a tészta, fél centiméter vékonyra kinyújtom. Pici olíva olajjal megkenem, majd jön rá az egyenletesen eloszlatott töltelék. Feltekerem és 2 cm vastag szeleteket vágok, amik mehetnek is a kerámia tepsibe, ami sütőpapírt sem igényel.
És jön a sütés. Kevés gőz hozzáadásával sütöttem meg, ez jót tesz a kelt tésztáknak, – éljen a gőzsütő – 165 fokon 25 perc alatt.

A kamut egy ősi, tápláló gabonafajta, mely Egyiptomból származik. A gabonafélék fáraójának is nevezik. A kamut egy a kevés gabonafaj közül, mely nem mutálódott más gabonafélékkel, nem nemesítették és kizárólag ökológiai gazdaságokban termesztik.
Kiváló beltartalmi értékű ősi búzafaj. Minden ma ismert gabonafélénél gazdagabb energiában, valamint ásványi anyagban, esszenciális aminosavban, egyszeresen- és többszörösen telítetlen zsírsavban.
Szerkezete hasonló a legjobb minőségű durumbúzáéhoz, leginkább ehhez a gabonához hasonlít.
Sokáig jóllakat és hosszútávon is energiát ad anélkül, hogy a szervezetet terhelné. Tartalmaz glutént, de az orvosok javasolják azon betegek számára is, akik túlérzékenyek a többi gabonára, mert ritkábban vált ki allergiát. A leírás a Wikipédiáról származik. És remélem, hogy tényleg sokáig jóllakat, mert a csigák rövid időn belül az utolsó darabig elfogytak.

Rakott tészta

Hozzávalók:

• fél csomag szójagranulátum - fél óráig ételízesítős forró vízben áztatva, majd kinyomkodva
• 1 fej vöröshagyma
• 1 cs mirelit zöldbab, vagy friss, ha szezonja van
• 1 csomag durum tészta - kifőzve
• sajt
• tejföl

A szójából, a vöröshagymából és a zöldbabból (ez más zöldséggel is helyettesíthető) ragut készítek.

Kivajazok egy hőálló tálat, rétegezem a hozzávalókat: tészta, tejföl, ragu, sajt...a legfelső réteget lehet tejföllel és sajttal is borítani.

Végül pirulásig sütöm.

A receptért köszönet Gunár-Tubai Viktóriának! 

Paradicsomos tészta

Hozzávalók:

• 500 g spagetti tészta
• 3 duci gerezd fokhagyma
• 1 doboz (500 g) passzírozott paradicsom
• másfél teáskanál szárított oregánó
• másfél teáskanál szárított bazsalikom + friss bazsalikom a tálaláshoz
• 250 g mascarpone
• só
• frissen őrölt bors
• olíva olaj

Elkészítés:
Ez egy nagyon gyorsan elkészíthető tészta. Annyi időt vesz igénybe, míg megfő a tészta.
Szóval míg fő a tészta, elkészítem az isteni finom paradicsomos szószt: olíva olajon kicsit dinsztelem a fokhagymanyomón átnyomott fokhagymákat. Aztán jöhet bele a passzírozott paradicsom, a só, a bors – ízlés szerint. Beleteszem a szárított oregánót és bazsalikomot. Ha van friss, az még jobb lehet, nyáron biztos az kerül bele a fűszeres kiskertemből. Hagyom egy kicsit rottyanni, aztán már jöhet is bele a mascarpone. Addig főzöm, míg teljesen egyneművé nem válik.
Végül hozzáadom a leszűrt tésztát, megszórom a friss bazsalikommal. Aki szeretné, tehet rá reszelt sajtot is.

Tiramusu

Hozzávalók:

• 3 bögre liszt
• 2 bögre cukor
• fél bögre olaj
• 1,5 bögre kefír
• 1 csomag sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor

Mivel nem tudunk tojásmentes babapiskótát venni, sütök egy bögrés-kefíres piskótát:

180 fokon 20 perc alatt vékony tésztát sütök, amikor kihűlt, vékony csíkokra vágom.

Krém hozzávalói és elkészítése:

2 csomag vaníliás pudingból 800 ml tejből sűrű pudingot készítek. Ha kihűl, hozzákeverek egy doboz (250 gr) mascarponét.

Instant kávéból erős kávét készítek, amivel meglocsolom a piskóta csíkokat, bőven, hogy ne legyen száraz.

Egy üvegtálban rétegezem a hozzávalókat:

piskóta csíkok - meglocsolva kávéval

pudingos-mascarponés keverék

az utolsó pudingrétegre cukrozatlan kakaót szórok.

Köszönet a receptért Gunár-Tubai Viktóriának!

Vegán brassói

Hozzávalók:

• 2 doboz zöld jackfruit konzerv
• olíva olaj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• só
• frissen őrölt bors
• őrölt kömény
• füstölt pirospaprika
• majoranna
• kb. 3/4 kg burgonya

Elkészítés:
A jackfruit konzervet lecsöpögtetem, majd olíva olajon addig sütöm, míg barnás színe lesz. Ez úgy háromnegyed órát is kitesz, jobbára alacsony hőmérsékleten.
Ezután kerül bele az apróra felvágott hagyma, a zúzott fokhagyma, ízlés szerint a só, bors, kömény, füstölt pirospaprika, majoranna. Így még fedő alatt fél órát sütöm. Ha elfogy alóla az olaj, érdemes felönteni egy kis vízzel, hozzáadni még olajat, hogy szaftos maradjon.
Közben már sülhet is a hasábokra vágott krumpli. Amikor megsült, összekeverem a jackfruitot és a fűszerezett, sóval megszórt sült krumplit.

Banános csokis süti

Hozzávalók:

• 3 darab érett banán
• 30 dkg tönkölyliszt
• 2 mokkáskanál sütőpor
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna
• pici só
• 10 dkg nádcukor
• 4 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 5 dkg aszalt áfonya
• 10 dkg csokipasztilla vagy étcsokoládé
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 2,5 dkg kókuszolaj
• 2,5 dl mandulás rizstej
• + csoki a süti tetejének megszórásához

No, ez is egy roppant egyszerűen elkészíthető süti. A száraz alapanyagokat összekeverem, hozzáadom az összeturmixolt banánokat, a megolvasztott kókuszolajat, a növényi tejet. Most aszalt áfonya került bele, de másfajta aszalvánnyal is biztos isteni finom. A csokipasztilla vegán belga csokoládé, amiből a sütemény tetejére is szórtam. Tettem bele fehér csokipasztillát is, ennek elhagyásával vegán lesz a süti.
175 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütöm.

Spenótos palacsinta

Hozzávalók:

• 600 grammos fagyasztott spenót
• 2 duci fokhagymagerezd
• só
• frissen őrölt bors
• 350 gramm tönkölyliszt
• 1 mokkáskanál sütőpor
• kb. 6 dl szénsavas víz
• 2 dl tej
• 0,5 dl napraforgó olaj
• tejföl
• füstölt sajt

A kiolvasztott, lecsepegtetett spenóthoz hozzáadom a többi hozzávalót: a fokhagymanyomón átpréselt fokhagymákat, ízlés szerint a sót, borsot, lisztet, sütőport, vizet, tejet és olajat. Egy sűrűbb palacsintatésztát kell kapnunk, amit lassabban kell kisütni, mint a hagyományos palacsintát. Így tud megsülni a spenót is.
A kész palacsintákat tejföllel megkenem, reszelt füstölt sajtot szórok bele, majd feltekerem.
Aztán pillanatok alatt megeszi a család. A zöld palacsintákat!